清香型白酒如何通過 “脈沖電場（PEF）技術” 提升殺菌效率

山西廣順源酒業有限公司2025-07-05

PEF 技術（電場強度 30-40kV/cm，脈沖寬度 2-5μs）的殺菌優勢***： 低溫滅菌：無需加熱，在常溫下破壞微生物細胞膜（如酵母菌、乳酸菌），殺菌率＞99.9%，且不影響酯類、醇類等風味物質（損失率＜1%）。 延長保質期：經 PEF 處理的 42 度清香型白酒，常溫儲存 18 個月無沉淀，比傳統熱力殺菌多保存 6 個月，尤其適合熱帶地區銷售。 節能高效：能耗*為巴氏殺菌的 1/5，處理量達 1000L/h，已在規?；a中替代部分傳統滅菌工藝。

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