國成臻白酒的釀造過程中，對水質有什么要求？

中科健源酒業有限公司2025-07-12

水質對白酒釀造至關重要。國成臻白酒釀造用水要求無色透明、清澈不濁，無懸浮物和異味，無堿不咸，略有甘甜味，質地較軟。水中的有機物會影響酒的風味，若含有過多雜質或異味，會帶入酒中，破壞酒的口感；無機鹽則影響微生物的繁殖和發酵，合適的礦物質含量能為微生物生長提供必要營養，促進發酵順利進行。質量的水源是釀造出高質量國成臻白酒的重要保障，如同 “名酒產地必有佳泉”，好水才能釀出好酒。

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