清香型白酒的 “低度勾調” 為何多用 “冷凍過濾”？

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山西廣順源酒業有限公司2025-06-07

低度化（如 40 度）時，酯類因溶解度降低易析出渾濁，冷凍過濾（-5℃至 - 10℃）可使脂肪酸酯凝結成晶體，通過硅藻土過濾去除，同時保留酒體中的呈味物質。該工藝比常溫過濾更能維持風味，避免低度酒出現 “水味” 或香氣流失。

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簡介：廣順源在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創新運營思維及管理模式，現以品牌連鎖加盟模式為主。

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