麻辣燙是麻辣紅湯火鍋的前身，也是紅湯火鍋的簡(jiǎn)化版。麻辣燙與火鍋所使用的食材基本相同，麻辣燙與火鍋比較大的區(qū)別就是麻辣燙簡(jiǎn)便快捷。隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來(lái)越強(qiáng)烈，人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單，而是...

新年伊始，很多客戶反應(yīng)調(diào)味品怎么漲價(jià)了？很多品牌也相繼發(fā)布調(diào)價(jià)通知，比如調(diào)味品、速凍食品、零食、白酒等常規(guī)消費(fèi)品。這一輪漲價(jià)引發(fā)消費(fèi)者對(duì)物價(jià)上漲的擔(dān)憂。從近期部分公司發(fā)布的價(jià)格調(diào)整公告看，主要呈現(xiàn)以下幾方面特征：一是以生活消費(fèi)品為主。2021年下半年，產(chǎn)品調(diào)價(jià)...

曾經(jīng)，火鍋底料銷售依靠經(jīng)銷商和線下渠道，產(chǎn)品包裝不在乎美不美觀，主要是要吸睛，所以基本以紅色包裝為主。但隨著年輕消費(fèi)群體崛起，消費(fèi)出現(xiàn)升級(jí)，火鍋底料商家開始注重線上銷售渠道，因此火鍋底料包裝正在年輕化，進(jìn)入了拼顏值的時(shí)代。雖然火鍋底料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，但遠(yuǎn)談不...

胡椒是我們常用的一位香料，又分黑胡椒和白胡椒，其主要功能是提鮮去腥，開胃、促進(jìn)食欲。黑胡椒味道的白胡椒味道稍濃，香中帶辣，適用于燉、煎、烤肉類烹飪。白胡椒胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提升食物的鮮味。需要注意的是，無(wú)論黑胡椒、白胡椒都不能高溫油炸，高溫會(huì)破壞他們的...

現(xiàn)在火鍋底料新標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)麻辣火鍋底料有了新定義，定義為:以動(dòng)植物油脂、食鹽、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鮮味劑等為原料經(jīng)炒制或熬制加工而成的混合調(diào)料為麻辣火鍋底料。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定火鍋底料不得檢出石蠟和蘇丹紅，同時(shí)還增加對(duì)辣椒、花椒的要求和農(nóng)藥殘留量檢測(cè)。...

現(xiàn)在火鍋底料新標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)麻辣火鍋底料有了新定義，定義為:以動(dòng)植物油脂、食鹽、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鮮味劑等為原料經(jīng)炒制或熬制加工而成的混合調(diào)料為麻辣火鍋底料。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定火鍋底料不得檢出石蠟和蘇丹紅，同時(shí)還增加對(duì)辣椒、花椒的要求和農(nóng)藥殘留量檢測(cè)。...

曾經(jīng)，火鍋底料銷售依靠經(jīng)銷商和線下渠道，產(chǎn)品包裝不在乎美不美觀，主要是要吸睛，所以基本以紅色包裝為主。但隨著年輕消費(fèi)群體崛起，消費(fèi)出現(xiàn)升級(jí)，火鍋底料商家開始注重線上銷售渠道，因此火鍋底料包裝正在年輕化，進(jìn)入了拼顏值的時(shí)代。雖然火鍋底料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)逐漸加劇，但遠(yuǎn)談不...

逛街的時(shí)候，我們會(huì)看到不管是大街小巷，還是高樓大廈，都有很多連鎖品牌店鋪，他們是怎么保證產(chǎn)品的口味不變的呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在越來(lái)越多的連鎖店鋪選擇用工業(yè)化生產(chǎn)的調(diào)料，這樣既保證品牌產(chǎn)品的口味不變，又能保證量的供應(yīng)，比起傳統(tǒng)廚師炒料的口味多變性，工業(yè)的、統(tǒng)一的配...

很多人吃火鍋都愛吃麻辣牛油口味的，牛油口感醇厚，后味綿長(zhǎng)，和火鍋食材一起煮，各種味道融合，升華，這滋味，讓人欲罷不能！拿我們對(duì)牛油了解多少呢，小編就帶朋友們了解一下?；疱伒琢侠锩嬗玫呐Ｓ褪菑呐５闹窘M織里提煉出來(lái)的油脂，類似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂...

火鍋底料新標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺(tái)，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)麻辣火鍋底料定義為:以動(dòng)植物油脂、食鹽、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鮮味劑等為原料經(jīng)炒制或熬制加工而成的混合調(diào)料。 新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定火鍋底料不得檢出石蠟和蘇丹紅，同時(shí)還增加對(duì)辣椒、花椒的要求和農(nóng)藥殘留量檢測(cè)。不過(guò)，對(duì)于人們爭(zhēng)議...

麻辣燙這種食物吃法起源于岷江之濱四川省樂(lè)山市。據(jù)說(shuō)是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于地勢(shì)險(xiǎn)峻、水流湍急，纖夫便成了必不可少的風(fēng)景，他們?cè)诶w的閑暇，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作為干柴生火，舀幾瓢江水，一...

目前火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，格局高度分散，傳統(tǒng)品牌的火鍋店利潤(rùn)逐漸下滑，不僅是因?yàn)榫W(wǎng)紅火鍋店不斷冒出，更由于**讓部分消費(fèi)者養(yǎng)成了網(wǎng)上買菜在家吃飯的習(xí)慣，各大社區(qū)生鮮平臺(tái)也針對(duì)消費(fèi)者在家吃火鍋的習(xí)慣而加推火鍋食材。餐飲業(yè)人士表示，中餐、西餐等餐飲店都涉及到菜品的刀工...

火鍋底料主要有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。一頓火鍋全靠火鍋底料提味，但是火鍋底料保持不當(dāng)?shù)脑捑腿菀装l(fā)霉，那么大家知道火鍋底料怎么保存嗎？一、商用火鍋底料的味型穩(wěn)定，由于是工廠制作的包裝，所以大多是密封性好的袋裝產(chǎn)品，只要沒(méi)打開或破損，在避光陰涼的環(huán)境...

川渝火鍋好吃的精髓就在于它的底料。牛油從鍋底逐漸融化，加入蔥蒜炸至金黃，出香味后撈出，再放入姜片，再放入被人奉為上賓的郫縣豆瓣，這是火鍋炒料期間亙古不變的重頭戲，這也是讓川渝火鍋口感濃郁的重要原因。當(dāng)郫縣豆瓣和牛油混合，豆瓣中的醬香被香潤(rùn)的牛油激發(fā)，通過(guò)不斷攪...

逛街的時(shí)候，我們會(huì)看到不管是大街小巷，還是高樓大廈，都有很多連鎖品牌店鋪，他們是怎么保證產(chǎn)品的口味不變的呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在越來(lái)越多的連鎖店鋪選擇用工業(yè)化生產(chǎn)的調(diào)料，這樣既保證品牌產(chǎn)品的口味不變，又能保證量的供應(yīng)，比起傳統(tǒng)廚師炒料的口味多變性，工業(yè)的、統(tǒng)一的配...

四川新涪蓉食品科技有限公司坐落于四川省綿陽(yáng)市北川縣，是生產(chǎn)調(diào)味料和方便食品的廠家，公司生產(chǎn)的火鍋底料多種口味，有香辣清油味，麻辣牛油味，番茄味，菌湯味，如果喜歡吃辣的朋友就可以選擇清油火鍋底料和牛油火鍋底料，中等辣度，不會(huì)太辣，讓人接受不了，如果要來(lái)一場(chǎng)暢酣淋...

買回來(lái)的火鍋底料要不要再炒一次？在四川，火鍋是一種地道美食，一個(gè)月不吃幾次火鍋總感覺(jué)缺少點(diǎn)什么，大事小情就沒(méi)有一頓火鍋解決不了的！在火鍋店吃一頓火鍋花費(fèi)3-5百，作為工薪族來(lái)說(shuō)還是有點(diǎn)小貴，于是買火鍋底料自己煮火鍋就成了不錯(cuò)的選擇！隨著科技的發(fā)展，...

2021年，“懶”“宅”經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫，人們對(duì)家庭烹飪場(chǎng)景的回歸，推動(dòng)復(fù)合調(diào)味品駛向快車道。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)1588億元，且市場(chǎng)在持續(xù)擴(kuò)容；另有弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2030年有望達(dá)到4000億元，為目前的2.7倍。...

隨著中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模以及連鎖化擴(kuò)張的持續(xù)蓬勃發(fā)展，餐飲業(yè)后廚對(duì)其供應(yīng)的調(diào)味料產(chǎn)品品質(zhì)及產(chǎn)品口味的穩(wěn)定性等要求在不斷的提高。因此調(diào)味品企業(yè)需要非常關(guān)注餐飲渠道的建設(shè)和客戶維系，通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模從而降低調(diào)味品的供應(yīng)成本。同時(shí)，以餐飲業(yè)為主的產(chǎn)業(yè)對(duì)調(diào)味品的定制化口味...

2021年，“懶”“宅”經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫，人們對(duì)家庭烹飪場(chǎng)景的回歸，推動(dòng)復(fù)合調(diào)味品駛向快車道。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)1588億元，且市場(chǎng)在持續(xù)擴(kuò)容；另有弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2030年有望達(dá)到4000億元，為目前的2.7倍。...

作為剛需消費(fèi)品，調(diào)味品中長(zhǎng)期邏輯主要源于四個(gè)字：量增價(jià)漲。量增價(jià)漲帶來(lái)行業(yè)擴(kuò)容，持續(xù)拓寬企業(yè)的發(fā)展空間。價(jià)格方面看，作為大眾消費(fèi)品，調(diào)味品的價(jià)格變動(dòng)本就是CPI的一部分，調(diào)價(jià)相對(duì)容易，不會(huì)系統(tǒng)性跑輸通脹。同時(shí)，受益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，如醬油對(duì)食鹽的替代、雞精對(duì)味精...

調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新的主要目標(biāo)與方向是“讓餐廳的菜肴更加豐富和美味，讓消費(fèi)者在家也能品嘗到如餐廳菜肴一般美味的美食”。近年來(lái)，消費(fèi)者口味需求日漸豐富和多元化，既有區(qū)域口味的需求，又有特定人群口味的需求。另外，流行口味也不斷更新，辣、麻、臭等口味交替成為主流...

咸調(diào)百味！什么是咸味調(diào)料呢？咸味，是像鹽那樣的味道。一般情況下是人的味蕾受氯化鈉中的氯離子作用而產(chǎn)生的感覺(jué)。人類認(rèn)識(shí)并利用咸味的歷史已經(jīng)很久遠(yuǎn)了，文獻(xiàn)記載中國(guó)開始利用食鹽約在5千年前的黃帝時(shí)期，所以咸味自古就被列為五味之一，咸味是主味，是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味...

缽缽雞是傳統(tǒng)的四川名小吃，從清代流傳至今已有上百年的歷史?？谖抖鄻印１容^常見的口味有藤椒味和麻辣味。制作方法也很簡(jiǎn)單：將肉煮熟，不能煮太熟，八分火候就行。放置晾冷后，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)缽缽雞調(diào)料里...

我們平時(shí)吃火鍋只需一袋火鍋底料加水煮沸即可燙食食物，簡(jiǎn)單的操作方法為什么味道還這么好吃呢？火鍋底料生產(chǎn)可不簡(jiǎn)單呢，除了主料牛油（植物油）外，還會(huì)加幾十種香辛料，香辛料按照一定的比例，經(jīng)高溫熬制，香味碰撞升華，所以成品才好吃。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的...

現(xiàn)在，越來(lái)越多的人喜歡吃綿陽(yáng)米粉啦，綿陽(yáng)米粉究竟有什么魅力讓很多人喜歡呢？作為綿陽(yáng)米粉的生產(chǎn)廠家——四川新涪蓉食品科技有限公司，我就來(lái)講講吧。首先，綿陽(yáng)米粉的粉比較細(xì)，只有0.7毫米，很容易泡熟，適合學(xué)生，上班族，居家旅行食用，不用開火，用開水泡6-8分鐘就能...

2021年，“懶”“宅”經(jīng)濟(jì)持續(xù)升溫，人們對(duì)家庭烹飪場(chǎng)景的回歸，推動(dòng)復(fù)合調(diào)味品駛向快車道。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測(cè)，2021年我國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)1588億元，且市場(chǎng)在持續(xù)擴(kuò)容；另有弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2030年有望達(dá)到4000億元，為目前的2.7倍。...

夏天，太陽(yáng)像一個(gè)火球一樣高掛在天空持續(xù)的發(fā)光發(fā)熱，太陽(yáng)下活動(dòng)的我們就會(huì)感覺(jué)心浮氣躁，這樣我們就會(huì)想，什么樣的食物能夠讓我們神清氣爽呢？于是，涼面這種涼口味的食物映入我們的眼簾，既涼爽，又飽腹，真是不錯(cuò)的食物！ 我們突然想吃涼面了，怎么辦呢？出...

醬油中的氨基酸態(tài)氮的高低決定著醬油的鮮味程度，其作為醬油等級(jí)衡量的標(biāo)準(zhǔn)具有很大的意義，一般來(lái)說(shuō)氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級(jí)就越高，口感也就越好。根據(jù)我國(guó)釀造醬油的標(biāo)準(zhǔn)《氨基酸態(tài)氮》中介紹，氨基酸態(tài)氮大于等于0.8克/100ml為特級(jí)；大于等于0.7克/100ml...

逛街的時(shí)候，我們會(huì)看到不管是大街小巷，還是高樓大廈，都有很多連鎖品牌店鋪，他們是怎么保證產(chǎn)品的口味不變的呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，現(xiàn)在越來(lái)越多的連鎖店鋪選擇用工業(yè)化生產(chǎn)的調(diào)料，這樣既保證品牌產(chǎn)品的口味不變，又能保證量的供應(yīng)，比起傳統(tǒng)廚師炒料的口味多變性，工業(yè)的、統(tǒng)一的配...