為什么金絲燕獨愛東南亞？氣候是關鍵。金絲燕比較適宜在23~28℃環境生活，金絲燕怕冷，除了食物昆蟲資源，氣候是影響金絲燕分布范圍的主要原因。金絲燕生活在東南亞國家，馬來半島南部和馬來群島為全年多雨的熱帶雨林氣候，農作物隨時播種，四季都有收獲。全年多雨的熱帶雨林氣候，是金絲燕宜居之地。雖然在赤道邊，卻不干燥。每年10月到次年3月是降雨多的月份，7～8月少雨。每年平均降雨量在3300毫米到4600毫米之間，濕度高達百分之80-90。，旱季時間短，有利于金絲燕及其食物昆蟲生存與繁衍后代。
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什么是雨季燕窩？雨季，充足雨水帶來生氣，萬物生長。在高溫與高濕的氣候條件下，茂盛的熱帶雨林、棕櫚林以及湖泊、河流岸邊比較適宜昆蟲生長和繁殖，豐富的昆蟲是燕子食物保障。在進入繁殖期前，燕子會換毛。在蛻換羽毛的過程中，燕子所造的燕窩個頭較小而且會摻夾著許多羽毛。雨季豐富的食物使得燕子有足夠的體能進行羽毛的新舊交替，唾液腺分泌的白色膠狀物豐富。這時候的燕窩又白雜毛又少，燕窩賣相好，也就是所謂的雨季燕窩。旱季，濕度下降溫度上升，缺乏雨水。樹木枝葉枯萎而昆蟲減少。燕子會延遲繁殖，頜部膨漲程度不如雨季，唾液腺白色?狀分泌物少，燕窩體積小夾雜羽毛多。由于食物不足，新陳代謝差，金絲燕體型較小，這時候年老多病的燕子缺乏食物而衰老和死亡率增加。通常旱季燕窩賣相不如雨季的好。
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為什么在燕窩清洗、挑毛的過程中需要采用醫藥級純化水？純化水是指通過二級反滲透RO純凈水制水設備，源水經過15道過濾，兩道除菌系統，出水符合制藥級別。燕窩加工過程是與水親密接觸，在清洗、浸泡、挑毛過程中，我們需要要使用醫藥級純化水，避免水中的細菌及自來水消毒殘留物質影響燕窩品質，采用醫藥級純化水清洗燕窩會更潔凈。舉個例子，如果手骯臟了，想要洗手，但是水不干凈的話，就等于沒洗過手。醫藥純化水除了用于清洗、浸泡、挑揀，也用于即食燕窩的冰糖水調配、灌裝、燉煮。相對于別的水質，純化水燉煮的即食燕窩營養成分不會被水中其它物質破壞。
純手工無添加就是好燕窩嗎？一直有人說，只要是純手工挑毛無添加的燕窩就是好燕窩，其實只說對了一半。首先，加工用水處理和加工環境是食品加工重要的一環。目前，市面上存在太多小作坊。為了節省價格成本，小作坊都不舍得購置專業凈水設備，加工用水方面大多是使用自來水。大家都知道自來水含有大量的氯和細菌，而且自來水管也很容易生銹產生有害金屬，所以自來水不適合直接用于燕窩加工。另外，金絲燕生長在馬來西亞、印尼等東南亞熱帶國家，這里氣候常年多雨而且炎熱。人們搭建的燕屋是按照金絲燕的生活習性，內部光線陰暗，溫度在30°左右，而且空氣濕度大于百分之90。在高溫高濕的環境下，當原料采摘下來，是有微生物細菌，作坊式燕窩加工在環境、工藝流程和設備方面嚴重存在缺陷！而標準化規范燕窩工廠擁有**的無塵潔凈加工車間，專業的加工用水處理和殺菌設備，嚴格執行食品安全管理體系（HACCP），或者食品生產質量管理規范（GMP）。所以，燕窩不僅*需要純手工挑揀無添加，更需要標準化規范加工，才是真的放心好燕窩。哪家燕窩貼牌工廠質量好？
燕窩的泡發是以充分發透為目的，將盞身、底座和燕角泡發，以在燉煮時達到一個整體均衡的口感，泡發過程中可以換水過濾雜質。燕窩的“發頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數越大，即“發頭”越好，一般天然燕窩有6倍以上的“發頭”，但千萬別過度泡發，過度泡發會影響口感。天然燕窩泡發所需時間，是跟水溫有一定關系，水溫低會延緩泡發，所以秋冬需要適當延長泡發時間。具體泡發時間不應該設限，更不應該公式化。春夏泡發2-3個小時，秋冬泡發3-5個小時作為參考。同理，如果南方地區的夏天，某某人臨睡前準備泡發燕窩，早上燉煮的話，避免過度泡發的方法是：保鮮盒密封泡發，放在冰箱保鮮。這樣可以延緩泡發過度，也可以避免天氣悶熱的夏天而致使泡發的燕窩已經滋生細菌。如果泡發時間掌握得好，燉煮的口感就出來了。個人口感喜好是可以在泡發時間和燉煮時間之間適當調整。但這是需要實踐，并不能一味公式化對待，畢竟每個人的燉煮工具、燉盅大小、明火火力大小是不一樣而造成受熱程度不一樣。
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紅色的燕窩，俗稱“血燕”。據早期有些辭書記載：“二次窩又被采后，燕子接近產卵時期做的第三次窩，因所吐的膠質中帶有血絲，故稱血燕窩。”因此，食用紅燕（窩）一直受到環保和宗教人士的批評。但紅燕（窩）呈紅色并非是金絲燕吐血的結果，因為血紅蛋白如被氧化會成為黑褐色的高鐵血紅蛋白，不可能呈現鮮紅色。所謂的“血燕”，實際上是燕窩被洞壁上的礦物質長時間的滲透以及洞燕本身氧化而成的。燕窩顏色的不均勻，是山洞礦物質組成的不同及對其滲透時間的長短不一而造成的，從灰黃色、土黃色到棕褐色。如果屋燕（窩）長時間不采摘，在一定溫度、濕度下，經過氧化和微生物的作用，其顏色也會逐漸變深。因此，不存在真的“血燕”，那只是古人的一種臆測，后人以訛傳訛，將其神化，以抬高價格，致使業界或消費者長期以來誤把紅燕（窩）當血燕（窩），造成概念上的混亂。碗燕燕窩貼牌品牌