茅臺酒12987工藝中的勾調技術是怎樣的？

廣州大禧程文化發展有限公司2025-03-19

茅臺酒12987工藝中的勾調技術是一項復雜而精細的工藝。勾調是指將不同輪次、不同酒度、不同口感的酒液進行混合和調整，以達到理想的品質和口感。具體來說：茅臺酒在釀造過程中會產生多種不同口感和香味的酒液，如頭酒、尾酒、大回酒、小回酒等。這些酒液在勾調過程中會按照一定比例進行混合，以達到平衡口感和香味的目的。勾調過程中還需要考慮酒液的酒精度、酸度、酯類含量等因素，以確保然后產品的品質符合標準。勾調技術需要經驗豐富的釀酒師進行操作，他們憑借多年的經驗和感官判斷，不斷調整和優化勾調方案，以達到比較佳的口感和品質。

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