2022上半年食鹽、味精、牛油等原材料以及包裝物材、人工、物流等成本上漲，也是影響復合調味品企業盈利水平的重要因素。近兩年，復合調味品賽道的火爆有目共睹。弗若斯特沙利文數據顯示，2020年我國復合調味品市場規模約為1500億元，年復合增長率約為15.83%，增...

四川新涪蓉食品科技有限公司坐落于四川省綿陽市北川縣，是生產調味料和方便食品的廠家，公司生產的火鍋底料多種口味，有香辣清油味，麻辣牛油味，番茄味，菌湯味，如果喜歡吃辣的朋友就可以選擇清油火鍋底料和牛油火鍋底料，中等辣度，不會太辣，讓人接受不了，如果要來一場暢酣淋...

火鍋賽道已經進入了白熱化競爭階段，許多火鍋餐飲商家之間的同質化程度較高，已然不具備長期的競爭力。火鍋餐飲商家應找到自己的定位，占領某一細分品類或在經營上尋求創新，這樣才能夠成功“出圈”。尋求異質化將是火鍋餐飲行業的長遠趨勢。變的是品牌定位與經營方式，不變的是對...

“東坡肉”經歷代廚師的不斷總結發展，而被公推為杭州名菜。其操作方法是：選用帶皮豬五花肉，刮洗干凈，放入水鍋內焯透撈出后，再切成75克重的正方塊；取一大沙鍋，用竹箅子墊底，鋪上蔥、姜塊，再放上豬肉，加入白糖，紹酒醬油，加蓋密封，燒開后，用微火燜2小時，燜至酥爛，...

麻婆豆腐，是四川地區傳統名菜之一，屬于川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，調料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、脆、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如...

根據調味品行業2021年的發展情況，我們也看到了調味品行業的一些爆點，比如說營養調味品，調味品不僅是調味的，也可以更營養更健康，迎合了國民營養計劃的發展趨勢；比如說調味品細分，縱向分為不同的價格帶，橫向分為不同的細分人群；比如說復合調味品長期向好發展，因為它解...

受大環境影響，加之消費升級，健康飲食觀念更加深入人心。有的數據顯示，93%的人認為“身體健康”是人生很重要的事情。另外有行業人士預測，中國輕食產業規模有望在3年內突破1000億，五年內逐步占到餐飲總收入的10%左右。中國輕食產業的快速發展，帶動了以“減鹽”“零...

中國作為全球比較大的調味品消費國，近年來我國調味品銷售實現了強勁增長，其中復合調味品由于味型豐富且烹飪效率高，較好迎合了家庭端和餐飲端的訴求，并具有“小產品，大市場”的特點，在家庭端，復合調味品可以提升烹飪效率節約烹飪時間，在餐飲端，復合調味品可幫助餐飲標準化...

2022上半年，20家調味品上市企業營收總計670.21億元，凈利潤總計113.58億元。整體來看，20家企業中，業績呈現增長趨勢的企業數量多于業績出現下滑的企業數量。20家企業中，營收、凈利潤雙增長的企業有11家，分別是海天味業、中炬高新、千禾味業、恒順醋業...

就調味品行業而言，辣味調味品品種類繁雜，品種多樣。諸如辣椒類就分為辣椒干、辣椒粉、辣椒油、辣椒醬，胡椒類又可分為胡椒粉、胡椒油；復合醬類就分為辣椒醬、花椒醬、肉醬、香菇醬、拌飯醬，火鍋底料。火鍋蘸料種類繁多，不勝枚舉。而產品多元化背后，就是廣大消費者對于辣味的...

在調味品主要消費渠道中的餐飲渠道為例，火鍋及川菜飲食市場占比分別為13.7%、12.4%，其他菜品無法企及，霸居一二名的位置；調味料領域，辣味調味料更是賣的挺好，份額達到30.88%；休閑零食賽道，辣味零食也是一路上漲，2021年中國辣味休閑食品行業的零售額突...

復合調味品賽道有哪些增長機會？首先，增加渠道，在保障原有渠道優勢的基礎上，進行多渠道甚至全渠道布局。尤其是近兩年的大環境影響，提醒復合調味品廠商“不能將雞蛋放在一個籃子里”，當然，并不是說零售渠道就一定比餐飲渠道更好，只是不能過分依賴某一種渠道，而是多渠道布局...

未來，復合調味料企業仍有廣闊的發展空間，重點是，如何找到突破點，在產品競爭激烈、同質化嚴重的市場中，創造出更加契合價值的新型調味品才是重中之重。二是對同質化的理解。“同質化”本身是一個商業領域的概念，后來被借以比喻各領域內相互模仿導致各類信息逐步趨同的現象。眾...

常見香料的主要功能及用法：1、孜然：增香、遮腥型孜然，香辣味濃郁，是燒烤食品必用的佐料，主要用于調味，提取香料等。2、辛夷：增香在燉、燒、燜制各種肉類原料時經常應用，用量比例一般肉類是500g，辛夷1-1.5g；醬湯鹵水，一般是25kg湯，7g以下。3、白扣（...

在當前已經上市的品牌中，醬料還是以海天味業、日辰食品、仲景食品、安記食品和百味佳這五大股為主導。仲景食品的調味配料營收2.38億，同比增長6.75%未來有望占領更多的市場份額。作為季軍的日辰食品的醬汁類調味料營收1.03億，同比下降3.5%，粉體類調味料同比上...

就調味品行業而言，辣味調味品品種類繁雜，品種多樣。諸如辣椒類就分為辣椒干、辣椒粉、辣椒油、辣椒醬，胡椒類又可分為胡椒粉、胡椒油；復合醬類就分為辣椒醬、花椒醬、肉醬、香菇醬、拌飯醬，火鍋底料。火鍋蘸料種類繁多，不勝枚舉。而產品多元化背后，就是廣大消費者對于辣味的...

黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。這道菜里，香菇起了提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮...

麻椒是花椒的一種。花椒的顏色偏紅，麻椒的顏色更深一些。在味覺上，麻椒是產自四川貴州一帶特有的一種調料，口味相比于花椒更加的麻。麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風干后偏棕黃色。花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒...

常見香料的主要功能及用法1、小茴香：增香型小茴香是一種非常常用的調味品，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時經常用到的香料。能夠有效去除肉腥味，使之重新添香。用量比例一般肉類是500g，茴香1-2g；醬湯鹵水，一般是25kg湯，25-30g丁香。2、八角：增香型八角常用...

火候是烹調技術的關鍵環節，有好的原料、輔料、刀工，若火候不夠，或過火，都會使菜肴不能入味、半生不熟、不鮮嫩爽滑，甚至會糊焦。火候，是指菜肴在烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑒別火力的大小，另一方面，要根據原料性質來掌握成熟時間的...

調味品作為剛需行業，它的發展關乎國計民生，我國調味品行業發展一直保持著增長態勢，行業內品牌企業日益強大，品牌企業市場份額進一步提高，細分行業發展各有特點，整體呈現出升級化、多元化、健康化的趨勢。調味品作為剛需消費品行業，在消費多元化和場景碎片化的大趨勢下，食品...

“一人食”經濟和露營經濟，迅速走進大眾視線，在調味品市場發酵。小包裝調味品增長強勁的背后，其實是消費端格局的變化。從城市學和人口學的角度來說，在上世紀末時，我國還是以三世同堂、四世同堂的大家庭組合為主，食用油、食醋、醬油等調味品需求比較大，經濟能力較為有限，散...

每家廚房里，都離不開鹽、醋、醬油、白糖、料酒等幾種或十幾種調料。但做菜的時候，先放哪個后放哪個，什么時機放比較好呢？其實，放調料的時間和順序是非常有講究的。時機把握準確，更容易做出色香味俱全的菜肴。炒肉菜快熟了再放鹽。推薦調料：糖、酒、醋糖可以提鮮，但一定要在...

香料是一種能夠依靠嗅覺或味覺感受到香味的有機化合物，也稱香原料，主要用于調配成香精用于加香產品，或直接作為食品添加劑使用。香精是由香料和相應輔料構成的具有特定香氣或香味的混合物，一般用于加香后產品后被消費。香料香精并不是人們生活中的直接消費品，而是作為配套的原...

黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。這道菜里，香菇起了提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮...

拌涼拌菜怎么少的了辣椒油呢，現在告知一個簡單的辣椒油制作方法，給食物增色增味。 四川紅油原料：二荊條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜籽油25千克，A料（姜片750克，大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香葉10克），芝麻油25...

火熱夏季來臨，又到了吃小龍蝦、海鮮、燒烤、火鍋的時令，而這些占據夜宵大排檔的熱門菜品，都離不開一種佐餐調味品：蒜蓉。做為家庭廚房的基礎調料產品，蒜蓉醬的應用空間和場景非常的多，蒜蓉小龍蝦、蒜香骨、蒜蓉蒸魚、蒜蓉粉絲扇貝、蒜香生蠔等菜系都能用得上，除此之外，蒜蓉...

火鍋底料主要有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。一頓火鍋全靠火鍋底料提味，但是火鍋底料保持不當的話就容易發霉，那么大家知道火鍋底料怎么保存嗎？一、商用火鍋底料的味型穩定，由于是工廠制作的包裝，所以大多是密封性好的袋裝產品，只要沒打開或破損，在避光陰涼的環境...

曾經，火鍋底料銷售依靠經銷商和線下渠道，產品包裝不在乎美不美觀，主要是要吸睛，所以基本以紅色包裝為主。但隨著年輕消費群體崛起，消費出現升級，火鍋底料商家開始注重線上銷售渠道，因此火鍋底料包裝正在年輕化，進入了拼顏值的時代。雖然火鍋底料行業競爭逐漸加劇，但遠談不...

現如今每家每戶的廚房里都少不了糖、鹽、醬油、醋、料酒等基本調料還有番茄醬、蠔油、雞精、胡椒粉等花樣繁多的調味品很多人為了取用方便將調料擺放在灶臺邊上殊不知這種操作很可能存在隱患，不僅導致調味品變質還有可能危害身體健康！如調料出現一些形態就不能使用了：1.固態調...