液氮冷凍技術在益生菌領域的應用：以液氮作為冷卻介質，通過熱量的對流和傳導使益生菌快速達到低溫處理的目的。益生菌以足夠快的冷卻速度實現玻璃態，從而降低菌體細胞損傷。在益生菌生產中，液氮冷效果好、菌體失活少，生產效率高、設備投資維護費用低，相對于傳統的冷凍干燥更具優勢，益生菌在生產過程中主要采用的是顆粒滴凍式設備、液氮冷凍技術在低溫粉碎領域的應用：食品的低溫粉碎是近幾年發展起來的一種食品加工新技術，該技術特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質多的食品。用液氮進行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細小并保持其有效營養。果漿液氮速凍機生廠商。廣州液氮...

佛山速展冷凍設備有限公司提供液氮速凍柜--液氮速凍柜哪家好。絕熱材料：門面采用ptfe-聚四氟乙烯材料，對內循環的冷量起著屏蔽效果。速凍時間:根據要速凍的食材而定時間。（如:水餃需4分鐘，零下40℃。包子需要5分鐘，零下50℃，鲅魚，需要6分鐘，零下60℃）材質：整體采用食品級304不銹鋼加工成型，內置航空保溫材料，保溫厚度達150mm，液氮速凍柜質量，性能特別強.驅動裝置：380v/220v(可任意選擇)，功率：，比傳統內置軸流風機耐用10-100倍，解決了內置電機“凍壞”的困局。噴淋裝置：采用德國進口液氮循環霧化噴淋系統。歡迎有需要前來咨詢參觀訂購！！！關于價格信息中價格為我公司大...

提高企業形象；同時它又能靈活調節產品產量，減少設備的維護工作，并極易清洗，所以是食品冷凍廠家作到高質的選擇。我公司的液氮速凍機設計簡單，安裝容易，價格優惠。歡迎廣大用戶咨詢。2液氮速凍機產品特點：利用液態氮氣(或二氧化碳氣)在汽化過程中釋放冷量，實現產品的快速凍結，凍結速度極快；采用進口溫度控制器，配合進口流量控制閥，實現自動調節LN2/LCO2，節約生產成本；全不銹鋼材質制作，面食類液氮速凍柜廠家，增設不銹鋼內膽，耐低溫，運行穩定可靠；適用于凍結水產品、面食品、果蔬等附加值較高或有特殊要求的產品。面食類液氮速凍柜，面食類液氮速凍柜廠家面食類液氮速凍柜規格,四川面食類液氮速凍柜,殺菌類...

液氮速凍柜在肉成品加工中的應用液氮在對證料肉絞制、斬拌或混淆等工序中參加，可有用進步產物格量。如在沙拉米型香腸加工中，液氮的利用可進步肉保水性，制止脂肪氧化，改進切片性和表面質量;用于肉制點心、肉脯等再制肉的加工，不但可使肉糜混淆時加快卵白質溶解和加強保水性，且對連結產物特有形狀尤為有用。別的質料肉經液氮快速冷卻，既可在較永劫間內連結熱肉特性，氣又包管了肉品衛生寧靜;在加工工藝上，無須再擔心溫度上升對肉質的影響，且加工可不受質料溫度、加工時間、季候因素的影響，同時還可使加工歷程處于低氧分壓，在肯定范圍延伸了產物的貨架壽命。5、液氮在食品低溫粉碎中的應用低溫粉碎，便是將冷卻到脆化點溫...

液氮在飲料加工中的應用現在，已有不少飲料生產廠家接納氮或氮與C02的混淆物代替傳統的C02，對飲料舉行充氣包裝。充了氮的高碳酸型飲料，比*充填二氧化碳的飲料引起的題目要少;氮對付灌裝無泡飲料，如酒和果汁也是很抱負的。在非充氣飲料罐頭中加注液氮的利益是，所注入的少量液氮可***每只罐頭頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延伸了易腐品的貯存限期。3、液氮在果蔬貯存保鮮中的應用液氮用于果蔬的貯存保鮮具有氣調的長處，可調治農副產物旺季和淡季供需方面的抵牾，淘汰貯存上的喪失。氣調的功效是進步氮氣的濃度，同時控制氮、氧與C02的氣體比例，并使其連結在穩固狀態，低落果蔬的呼吸強度，...

海鮮液氮速凍柜報價-速展冷凍-安徽液氮速凍柜。，一種用于儲存各種需要冷凍的食品速凍工具，主要分為兩種，水餃液氮速凍柜報價，一種在商業上用于將食物快速的制冷，達到保護食物的營養不流失，口味新鮮的效果。另一種是低溫速凍柜，用于實驗室專業，。對于普通的包子水餃湯圓，10分鐘就可以速凍成型，歡迎各位來我公司現場試驗。小型速凍柜設備特點液氮速凍柜小型柜式速凍設備--設備特點技術先進：采用液態速凍制冷方式，引進德國速凍技術，大蝦液氮速凍柜規格，結合國內眾多水產品研究，配置德國進口速凍技術，控制方式由進口PLC加觸摸屏控制。設備運行穩定效節能環保。能滿足24小時連續生產需求。材料新穎：箱體采用食品級304不...

佛山速展冷凍設備有限公司液氮速凍機簡介液氮深溫凍結速凍機是我公司新近開發的系列速凍設備，根據不同被凍產品，包括連續式和間斷式兩大系列，不同規格。液氮速凍可應用于各個領域，面食類液氮速凍柜型號，隨著液氮工業的發展，價格的下浮，面食類液氮速凍柜價格，目前逐漸在肉類、淡水魚類、小龍蝦、海產類、快餐類、方便食品、面點類、水果、奶制品及烘焙類產品應用。二液氮速凍機特點：1．瞬間急速降溫：與傳統的風冷速凍設備，液氮瞬間汽化接觸降溫速率可提高5～10倍，能快速通過食品冰晶點（0～-5℃），細小冰晶不易破壞細胞壁，解凍時限度減少汁液流失，食品的風味和品質得到保持。2．解決風冷速凍的長時間的冰晶的生成區...

速展冷凍速凍牛排廠每天用700t液氮。我國70年代初北京、上海就已研制出液氮速凍食品生產線，80年代先后從日本、瑞典、法國、美國和丹麥等國引進了各種速凍裝置（包括液氮速凍），并對銀魚、湖蟹、對蝦等鮮活水產品液氮速凍成功。由于每公斤速凍食品需用液氮～1kg，受液氮價格高的影響，1991年我國自己制造的250臺各類速凍裝置中，采用液氮的極少，造成我國目前液氮速凍食品在冷凍食品中所占比例很低，未能***普及。近幾年，隨著**開放的深入，國外主要跨國氣體公司競相在我國建立合資企業，帶來了先進的空分設備、技術和管理，使我國低溫液體的產量大幅度提高，供應的地區和范圍不斷擴大，價格大幅度降低（液...

佛山速展冷凍設備限公司速凍機功率3Kw容量100kg包裝拉伸膜纏繞包裹營銷新品型號SZLD-500產品用途食品的快速冷凍產冰量1凈重500kg原產地中國山東濰坊電壓380V制溫范圍-196外形尺寸1300*850*1800mm適用范圍咖啡店設備,冷凍...1）液氮速凍柜適用于包子、饅頭、海鮮、水果等食品加工行業，速凍的時間和溫度可以根據客戶的需要任意設置。2）利用液態氮氣(或液態二氧化碳)在汽化過程中釋放的冷氣，實現產品的快速凍結，凍結速度極快，凍結效果好。3）采用進口溫度控制器，配合進口流量控制閥，實現自動調節LN2/LCO2，節約生產成本。4）整機采用304不銹鋼材料制作，增設不銹...

液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩定，不與任何物質起化合作用。液氮作為空氣液化分離的比較大宗產品、工業制氧的副產品，加上液氮特有的性質，已逐步受到人們的重視和認可。把液氮作為理想的制冷劑應用于食品工業；尤其在食品速凍中的應用，已在世界范圍內有了長足發展，被國外譽為20世紀食品工業**杰出的成就之一。在我國，液氮在食品工業各方面中的應用雖已逐漸興起，但存在的問題仍然很多。隨著人們對食品的要求越來越高，天然、營養、功能及安全的食品成為主導，液氮技術作為食品中低溫技術家族的一份子，取代傳統的加工方法，在食品工業領域一定會有較理想的發展。1.冷凍速度快（凍結速度比一般凍結方法約...

液氮凍結方式大致有沉浸式、噴淋式、冷風循環式三種。沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中，它可以達到所期望的快速凍結，食品占用的空間小，同時產生能力變化的幅度也很***，但液氮耗量較大，因為*用了液氮的潛熱這部分冷量。噴淋式冷凍設有三個冷凍區：預冷區、凍結區和均溫區。液氮經噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。冷空氣循環式冷凍，由液氮冷卻循環的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可擯棄龐大的制冷設備，減少初投資。具體的凍結裝置可以分為：液氮柜式凍結裝置、隧道式凍結裝置、沉浸式凍結裝置、旋轉式凍結裝置...

液氮速凍設備可在-196℃的**溫液氮環境下完成對牛蛙的制冷、加工，從而達到“鎖鮮”、維持食品品質的目的。之前還有相關驗證表面，經液氮速凍后的牛蛙能夠較好的維持水含量，這就意味著液氮速凍牛蛙相較于之前的冷凍牛蛙，在一定程度上更加貼近新鮮牛蛙的“鮮活性”，肉質也為更加鮮嫩。同時，經液氮速凍加工后的牛蛙在加工、儲運后的整體出品率較高也能更好滿足餐飲業對食材原料的需求。當然，基于液氮速凍工藝的牛蛙產品生產自然也離不開質量的加工設備支持。如今，市面上的液氮速凍設備包含液氮速凍隧道機、液氮速凍柜、沉浸式液氮速凍機等多種類型，而得益于先進的液氮冷凍工藝以及控溫、液氮霧化系統等加持，加工設備的性能、精確度、...

佛山速展冷凍設備有限公司在這個快節奏的時代，為夢想、生活所打拼的人們，連準時下班都變成了一件***的事情，不少朋友和小編閑聊“與其每天拖著疲憊的身體擠入市場的人群中，與阿姨們斗智斗勇的搶一塊肉，不如***不慌不忙的逛逛超市、體會一下購物的樂趣?！笨墒菍τ谌馐持髁x者來說，一塊兩塊的哪夠一周所需呀?！谑?，一袋袋、一盒盒的速凍牛排，被放進我們的購物車。相信大家都知道，平時我們把買來的新鮮牛排放入冰箱冷凍，哪怕冷凍室的溫度在-18℃左右，也需要好幾個小時才能完全凍透。在溫度緩慢下降的過程中，肉中的水分會形成“冰晶”，隨著冷凍時長的增加，這些冰晶就會慢慢變大，在這個過程中，肉的結構會被破...

液氮冷凍技術在水產上應用：其年生產能力1萬余噸，通過應用自堆積螺旋式液氮凍結機后，不僅滿足了企業每日水產品冷凍處理需求，同時展現了液氮保鮮**于傳統保鮮方式的***優勢。由于液氮的比較低工作溫度可達到-196℃，因此，當海鮮進入-80℃液氮速凍機后，捕獲的海鮮將在極短時間內降至-5℃，之后更可進一步快速降到-50℃以下，不僅能夠有效保護細胞免受損傷的方式，還完美保留了食材的新鮮口感。對于海鮮以及水產企業來說，保鮮和減少由水分流失帶來的價格損失就是產品的保值，甚至是增值。以梭子蟹為例，當經過液氮保鮮的梭子蟹在通過運輸達到銷售終端時，除了能保持產品**初的體表色澤，肉質及口感與新鮮捕撈...

液氮冷凍技術在益生菌領域的應用：以液氮作為冷卻介質，通過熱量的對流和傳導使益生菌快速達到低溫處理的目的。益生菌以足夠快的冷卻速度實現玻璃態，從而降低菌體細胞損傷。在益生菌生產中，液氮冷效果好、菌體失活少，生產效率高、設備投資維護費用低，相對于傳統的冷凍干燥更具優勢，益生菌在生產過程中主要采用的是顆粒滴凍式設備、液氮冷凍技術在低溫粉碎領域的應用：食品的低溫粉碎是近幾年發展起來的一種食品加工新技術，該技術特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質多的食品。用液氮進行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細小并保持其有效營養。品牌好的液氮速凍柜。先進液氮速...

通過由上向下或側吹風快速凍結。該型速凍機加工產品范圍廣，適用于各種調理食品（如包子、水餃、魚丸等），水產品，尤其是不適宜流化速凍的品種，凍結時間可選范圍12~100分鐘。應用范圍：本速凍機應用于速凍條狀、塊狀或顆粒食品，如蝦仁、條蝦、魚片、水餃、春卷、分割肉、豬舌、雞塊、蘆筍、薯塊等。具有節能、衛生、清洗維修方便。已被國內許多食品廠家選用，為食品單體速凍提供了全新理念的新一代速凍機。產品特點多方向氣流的組合設計，確保體快速冷凍產品。傳動帶和風機均采用變頻調速，以適應多種凍品的加工，采用寬網帶或雙板帶，有效縮小設備外形尺寸。蒸發器采用鋁管，鋁片或鋼管鋁片結構，其他所有零部件采用不銹鋼和食...

佛山液氮速凍設備有限公司液氮速凍工藝對調理食品品質的作用規律.該文以餃子為研究對象,和面水面質量比、皮餡質量比、面粉品質、餡料配比、產品規格、凍結時間、凍結方式、凍結介質等諸多因素對餃子凍裂率都有重要影響.該試驗以豬肉、香菇、大豆組織蛋白為餃子餡主要原料,研究了和面時的水面質量比、面團的靜置時間、皮餡比、餃子在液氮池中的沉浸時間對餃子凍裂率的影響.結果表明:以上四因素對餃子的凍裂率都有不同程度的影響.和面水面質量比為56:100、面團靜置時間在10 min、皮餡質量比在1:1.3、液氮池沉浸時間為40 s,制作好的餃子在立即速凍后的凍裂率為37%食品速凍機、食品液氮機。現代液氮速凍柜誠信服務 ...

佛山速展冷凍設備有限公司。速凍機快速凍結食品的特點：更大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中能保證使食品所發生的上述各種變化達到更大的可逆性。電器系統：采用進口德國西門子控制系統，中英文字幕結合，人機界面+PLC自動程序操控系統+模塊可編程控制，操作簡單易學，控制直觀可靠，帶溫度監控及報警功能，電氣互鎖，確保設備及工藝正常運行。設有全自動報警裝置。速凍柜設備參數面食液氮速凍柜1.速凍量為參考數據......查看詳情河北面食液氮速凍柜-面食液氮速凍柜哪家好河北面食液氮速凍柜--面食液氮速凍柜哪家好圖片河北面食液氮速凍柜-面食液氮速凍柜哪家好批發其他農業機械價格農...

液氮速凍有著下列優點：（1）液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到**小限度。（2）液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到**小限度。（3）凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。（4）占地面積小，初投資低，裝置效率高。（5）凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小...

1.速凍機主機：采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監控箱內溫度變化，具備自動運行功能，操作簡單，可靠性強，保溫結束自動報警。全不銹鋼機箱美觀耐用，采用進口保溫隔熱技術，更大限度減少冷量的浪費，溫度可根據不同凍品可調進行調節;設備主要部件均采用進口產品;穩定高效;設備可實現自動能量調節。2.液氮罐：用戶根據實際需求采購。3.產品凍結架：316L不銹鋼模塊化設計，充分考慮冷氣流通通道;使所有產品凍結更均勻。4.控制系統：PLC全自動電氣控制系統。液氮速凍機的工作原理為：“凍結物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結”;把包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍機里，將液氮速凍機內的溫度快...

氮速凍技術原理液氮在常壓下的沸點是℃。液氮速凍技術利用液氮**溫吸熱的特性，將液氮與食品接觸，以200K以上的溫差進行強烈熱交換，凍結速度極快，降溫速率達7～15K/min。如圖1所示，高壓液氮瓶1對液氮罐2加壓，使液氮通過閥門3經過噴嘴4，噴淋到傳送帶6上的物料，凍結后的凍品從出料口出料。由于液氮在短時間內低溫冷凍，在食品內部形成細小且分布均勻的冰晶，對細胞損傷小，解凍后汁液流失少，能保持食品的營養、口感和原有風味。與此同時，液氮蒸發為氮氣取代了空氣，可在凍結過程中降低氧氣濃度，減小食品呼吸與養化。當液氮與形狀不規則的食物接觸時，可以使傳熱阻力**小化。由此可見，液氮速凍技術在食...

速凍機主機：采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監控箱內溫度變化，具備自動運行功能，操作簡單，可靠性強，保溫結束自動報警。全不銹鋼機箱美觀耐用，采用進口保溫隔熱技術，更大限度減少冷量的浪費，溫度可根據不同凍品可調進行調節;設備主要部件均采用進口產品;穩定高效;設備可實現自動能量調節。2.液氮罐：用戶根據實際需求采購。3.產品凍結架：316L不銹鋼模塊化設計，充分考慮冷氣流通通道;使所有產品凍結更均勻。4.控制系統：PLC全自動電氣控制系統。液氮速凍機的工作原理為：“凍結物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結”;把包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍機里，將液氮速凍機內的溫度快速降至-120...

而我們采用的-196℃液氮速凍技術，只需幾分鐘甚至是幾十秒即可快速凍上，以這樣的速度冰凍的水產品，細胞結構不會被嚴重破壞，同時微生物的數量也**降低，保留營養價值的同時，也會**保留水產品的口感。-196℃液氮速凍技術也是目前世界上**的冷凍技術，據說把魚放到-196℃液氮中冷凍后，再放到水里解凍還可以復活哦！是不是很神奇呢！暨南大學食品科技研究中心教師傅亮曾表示：“螃蟹、蝦類、貝類、甲魚等水產品只能吃兩種：一種是活的，一種是在活的狀態下迅速冷凍的。他解釋，后者雖然食用時也死了，但是在速凍過程中它的酶不會起作用（酶在分解的過程中，會使水產品自身產生很多***），所以也是比較安全的。...

液氮速凍有著下列優點：（1）液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到**小限度。（2）液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到**小限度。（3）凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。（4）占地面積小，初投資低，裝置效率高。（5）凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍...

速展冷凍是一家集研發、生產、銷售為一體的****，專業從事液氮速凍設備的研究、開發、制造、銷售。公司生產的液氮速凍機有隧道式、推車式以及柜式等等，所有產品有著不同規格和不同型號，均采用的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。速凍機以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環保要求，到現在為止已經被廣泛應用在了海鮮速凍、水果速凍、水產品速凍、面食速凍以及一些其他領域。極速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產的所有速凍機都可以任意調節凍結的時間、溫度和傳送速度來實現所需溫度要求，而且可以根據企業特殊需求為其量身設計制造。從進到出只需7分鐘，熱氣騰騰的包子經過極速...

牛蛙是一種原產于北美的食用蛙，于上世紀九十年代左右在我國開始***養殖。因其有著肉質細嫩、肉肥味美，且蛋白質含量高、脂肪與膽固醇含量低等特征，加上其性平、味甘，在滋補***、補鈣健骨、促進新陳代謝等方面也有著一定功效，是具有較高藥食兩用價值的健康食品。此外，牛蛙養殖準入門檻低、體型大、產量大，除了牛蛙肉外，牛蛙皮、牛蛙油等也可以充分利用，產生較高的經濟效益，因而如今牛蛙也逐漸發展成為我國重要的水產品之一。尤其是隨著近年來消費升級和食品產業不斷優化升級，牛蛙也成為餐飲業內深受青睞的品類，從哥老官、蛙來噠等主推牛蛙菜品的連鎖餐飲品牌崛起中也可略見端倪，由此也進一步打通了牛蛙養殖、加工、產銷全流程的...

速展冷凍是一家集研發、生產、銷售為一體的****，專業從事液氮速凍設備的研究、開發、制造、銷售。公司生產的液氮速凍機有隧道式、推車式以及柜式等等，所有產品有著不同規格和不同型號，均采用的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。速凍機以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環保要求，到現在為止已經被廣泛應用在了海鮮速凍、水果速凍、水產品速凍、面食速凍以及一些其他領域。極速制冷為了滿足客戶的不同需求，生產的所有速凍機都可以任意調節凍結的時間、溫度和傳送速度來實現所需溫度要求，而且可以根據企業特殊需求為其量身設計制造。從進到出只需7分鐘，熱氣騰騰的包子經過極速...

液氮速凍有著下列優點：（1）液氮無毒，且對食品成分呈惰性，再者，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到**小限度。（2）液氮可與形狀不規則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到**小限度。（3）凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。（4）占地面積小，初投資低，裝置效率高。（5）凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小...

食品液氮冷凍技術以-196°C的**溫液氮作為冷源，采用強制對流的方式來實現對食材快速冷凍或冷卻。本機適用于流水線、大規模生產需求，并可與現有機械式速凍機無縫連接，在極小的空間下實現產能翻倍!液氮冷凍技術***地應于水產品，肉類制品，預制食品，面點及烘焙食品，冰淇淋制品等產品的冷凍及冷卻加工，帶來品質速凍食品！液氮冷凍工藝特點：更低的凍結溫度至-120°C,液氮急速制冷可瞬間鋤住食材水分及fi養成分,保持食物新鮮及原有外觀,確保***的品質；更短的凍結時間,H低只需幾分鐘,有效提產能；更均勻冰晶形成，冰晶細小均勻，細胞組織破壞小，更好的口感體驗；更低的失水率（比較低可達1%），產品...

有速凍魚香肉絲、速凍宮保雞丁、速凍青椒肉絲、速凍咕老肉、速凍梅菜扣肉、速凍榨菜肉絲等。速凍菜肴的包裝速凍菜肴包裝應注意安全性、實用性、方便性，積極開發小包裝、套餐包裝、易拉易開包裝、自動加熱包裝、微波包裝等。速凍好的產品一般放在-18℃冷庫內貯藏。試驗表明冷凍干煸四季豆在-18℃下貯藏6個月，TBA值變化很小，具有很好的凍藏穩定性。而冷凍調理粉蒸肉、冷凍榨菜肉絲、冷凍青椒肉絲在-18℃下凍藏4個月，雖然脂肪氧化作用緩慢進行，但制品仍然有相當高的感觀可接受性。速凍對菜肴類質量的影響主要表現在對質地、口感、風味、色澤等方面。對于一些綠色蔬菜來說，隨著時間的延長，顏色、質地都要發生變化。一些菜肴以酥...