比利時異麥芽酮糖醇應用

抗齲齒：異麥芽酮糖醇作為天然甜味劑比蔗糖具有極為重要的抗齲齒性。研究表明不同血清型的變形鏈球菌能夠促使蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等很快產酸，但不能使異麥芽酮糖醇產酸。更為有趣的是，異麥芽酮糖醇不僅不為口腔內細菌所發酵產生引起齲齒的不溶性葡聚糖，而且將異麥芽酮糖醇添加到蔗糖中，還能地阻礙不溶性葡聚糖的產生。異麥芽酮糖醇這種阻礙變形鏈球菌從蔗糖中合成不溶性葡聚糖的功能，從而使其具有預防或不產生齲齒的特性。異麥芽酮糖醇無糖食品中糖果、巧克力、烘焙食品以及其他不含糖食品生產制作過程中，食品配料的選擇，越來越更傾向于異麥芽酮糖醇，因其具有低溶解度、低甜度、低吸濕性、抗齲齒性等優良特性。它可以提高食品的保質期，延長食品的保存時間。比利時異麥芽酮糖醇應用

異麥芽酮糖是一種天然、緩慢釋放但可完全消化的碳水化合物，升糖指數32，天然存在于甘蔗汁和蜂蜜中。異麥芽酮糖 源自于甜菜，通過酶轉化工藝加工而成，以增強葡萄糖-果糖聯系，從而實現更穩定的a-1,6-糖苷鍵連接，消化酶水解異麥芽酮糖的速度比蔗糖慢4-5 倍。這意味著異麥芽酮糖可以更緩慢地被腸道酶分解，使血糖平穩地保持在較低水平，驗證了異麥芽酮糖作為碳水化合物促進人體代謝的健康。異麥芽酮糖是慢速分解的碳水化合物，與快速消化的碳水化合物相比，其血糖反應更低，且較為緩慢，不會導致血糖明顯起伏。這就能有效減少胰島素釋放，從而保持代謝健康。江西異麥芽酮糖醇哪個牌子的好異麥芽酮糖醇是一種天然的甜味劑，不會對環境造成污染。

BENEO 異麥芽酮糖醇表現同樣出色。它的吸濕性遠低于大多數多元醇和蔗糖，在室溫及較高濕度環境下幾乎不吸收水分。這一特性使得它在硬糖、壓縮薄荷糖等產品生產中優勢，能有效防止產品變黏或受潮，即便不包裝也能長時間保存，極大地延長了產品貨架期，降低了生產成本。在糖果包衣領域，160 - 200 目粉狀的異麥芽酮糖醇可讓糖果保質期延長，包裝更便捷。同時，與其他多元醇不同，它能提升無糖口香糖、軟糖等產品涂層的色彩鮮艷度，制作出視覺上極具吸引力的透明硬糖和棒棒糖。在口感優化方面，它的感官特性與蔗糖極為相似，甜味溫和，幾乎沒有冷卻效果，與度甜味劑搭配使用時，能產生協同甜味，且不會出現不良味道或余味。其低溶解度在無糖口香糖或水果味硬糖中發揮著重要作用，能更好地保留風味，提升消費者的食用樂趣。

新食品原料，更高要求，異麥芽酮糖醇也是我國批準進口的新食品原料，作為功能性甜味劑應用在固飲產品，其熱值約為蔗糖的一半，不會對血漿葡萄糖和胰島素水平產生波動，能量值低，不會導致齲齒。讓消費者既能夠盡情享用自己喜愛的食物，又能得到高效減糖、減脂和低熱量帶來的益處。除此之外，異麥芽酮糖醇還具有護齒功能、低血糖效應和利于腸道健康等功效，是國際市場公認、真正的糖類替代物，已廣泛應用在糖果、果醬、果凍、谷物早餐食品、焙烤食品、涂抹食品、餐桌甜味劑、稀奶油、冰淇淋和清涼飲料等產品。異麥芽酮糖醇是一種天然的甜味劑，不含任何化學添加劑。

異麥芽酮糖醇源于甜菜，甜度是蔗糖的40%~60%，甜味，不僅具有類似于蔗糖的味道，而且還兼具微妙的水果風味，沒有其他余味，還能掩蓋不良的苦澀味。此外，異麥芽酮糖醇風味釋放時間也比較長，加入固體飲料可以提供持久的甜美口感體驗。低吸濕性，高穩定性。異麥芽酮糖醇具有低吸濕性，除了有利于儲存，還可以防止生產過程中吸收水分，從而確保終產品出色的保質期和不粘連的效果。不僅如此，異麥芽酮糖醇在酸性環境中也很穩定，不發生分解反應，不參與美拉德反應，為固飲產品的創新預留空間，增添更多風味和口感。由于其低熱量特性，它在健康食品中很受歡迎。原裝進口異麥芽酮糖醇型號

它可以用于制作無糖或低糖的食品和飲料，滿足健康飲食的需求。比利時異麥芽酮糖醇應用

異麥芽酮糖醇熱量值較低：與麥芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比，異麥芽酮糖的熱量值更低，更為符合無糖食品的低熱量訴求。升糖指數低：升糖指數是衡量食品對人體血糖影響的指標。與麥芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比，異麥芽酮糖醇的升糖指數更低，對人體血糖波動的影響更小，可供糖尿病患者食用。安全性高：與常用的麥芽糖醇、木糖醇、山梨醇相比，異麥芽酮糖醇具有更高的安全性。的甜味：異麥芽酮糖醇具有純甜味，是目前公認的與蔗糖甜味為接近的糖醇Chemicalbook，給人清爽、甜滋滋的感覺，其甜度為蔗糖的45-60%，甜味溫和細致，食用期間與之后都沒有不良口感。甜度不隨溫度變化而變化，在各種溫度下，均可表現出的甜味。吸濕性低：異麥芽酮糖醇在25℃時，直到相對濕度為85%時實際不吸濕。口腔保健：異麥芽酮糖醇很難被口腔細菌分解，不會引起牙齒表面pH值變化，不致齲齒。攝入等量（15ml0.3mol/L）蔗糖和異麥芽酮糖醇所引起的口腔PH變化曲線（pc為咀嚼石蠟3分鐘）比利時異麥芽酮糖醇應用