傳統酒道源自周禮,明清形成完整體系:
三巡:①初巡(敬天):主人執壺,從首席貴客開始,酒注七分(“酒滿敬人”),行 “拜手禮”(雙手舉過眉,鞠躬);②亞巡(敬地):客人回敬主人,需離席舉杯齊眉,曰 “謝主人厚誼”;③終巡(敬人):自由敬酒,遵循 “尊者先,卑者次”,晚輩需雙手持杯,杯沿低于對方。
四獻:①獻爵(初獻):祭祀用青銅爵,斟酒三次(“一獻之禮”);②獻醡(亞獻):進獻帶糟的濁酒,象征不忘本源;③獻清(三獻):換飲清酒,口感升華;④獻酢(四獻):主賓互敬,完成 “酒過三巡”。
現代演變:商務宴請簡化為 “主陪帶三杯,副陪帶兩杯”,保留 “魚頭朝客”“叩指謝酒” 等習俗,**是通過儀式感建立情感聯結,體現 “酒以成禮,不醉為度” 的中庸之道。