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　　波士頓大龍蝦

　　如果你沒吃過大龍蝦，無法想象它的甘旨程度，那么只要你把平常就能吃到的小龍蝦，無限擴大幾倍之后，估量就能讓你流口水了！想想看，將小臂粗的龍蝦肉直接從蝦殼里抽出來，帶著汁水，一口咬下去，那Q彈的蝦肉，那濃郁的香味，的滿意充斥心間……這吃的不是龍蝦，是幸福！

　　波士頓大龍蝦

　　當然，你饞人家身子的時分，關于人家的了解也不能一知半解，一些根本的常識和吃法仍是要知道一二的！例如關于波士頓大龍蝦的姓名由來，它的物種特性以及吃法是什么等等！

　　波士頓龍蝦姓名的由來，波士頓龍蝦的首要棲息地是在大西洋的北美洲海岸的冷水海域，這片區域橫跨美國和加拿大，其間，最為出名的幾個波士頓龍蝦出產地，分別是美國的緬因州、新英格蘭以及加拿大的紐芬蘭、拉布拉多、新布倫瑞克省、新斯科舍省。

　　是的，其間并不包含美國的波士頓！

　　事實上波士頓是不產龍蝦的，以前是，現在也是，美國的波士頓龍蝦出口地在其隔壁的緬因州。之所以人們會將這種海鮮叫做波士頓龍蝦，而不是愈加貼切的緬因州龍蝦，是由于其時的波士頓是一個巨大的集散中心，緬因州的龍蝦想要遠銷海外，就得經過波士頓的機場將龍蝦運出去。于是其時許多從美國空運至亞洲的龍蝦上都貼有“源自波士頓”的標簽，久而久之，亞洲人就將之叫做了波士頓龍蝦。

　　緬因龍蝦

　　所以，的說，波士頓龍蝦這個姓名只是亞洲部分地區特有的叫法，歐美地區雖然也有這樣的叫法，但很少，如果你到美國去讓人給你上一只波士頓龍蝦，大概率沒人會鳥你，在美國，“緬因龍蝦”才是其真實的叫法。當然，這一情況放在加拿大又不一樣，加拿大也是巨大的波士頓龍蝦出口國，而在加拿大，人們管波士頓龍蝦叫“加拿大龍蝦”。相較于美國，加拿大的波士頓龍蝦工業起步稍晚，但氣勢強勁，現在已經隱隱有取代美國成為世界波士頓龍蝦銷售大國的趨勢，最少現在中國市面上能見到的波士頓龍蝦，許多都來自于加拿大。

　　加拿大龍蝦

　　那可能有人就疑問了——既然如此，那為什么國內就沒有出現過“加拿大龍蝦”這樣的稱號呢？原因很簡單，由于其時的加拿大運輸設施并不完善，在哈利法克斯國際機場建好之前（大約二十世紀六十年代之前），加拿大漁民捕捉上來的波士頓龍蝦，依舊需求經過波士頓機場轉運……所以其時運至亞洲的波士頓龍蝦，其間既包含緬因龍蝦，也包含加拿大龍蝦，但都被打上了波士頓的標簽。

　　大龍蝦雕像

　　波士頓龍蝦不是龍蝦，波士頓龍蝦有那么多的稱號，那么哪一個才是最正確的呢？其實哪一個稱號都不對！不論這三個姓名中的地名如何，光是“龍蝦”兩個字就足以判斷他們的錯誤。所謂的龍蝦，特指的是龍蝦科，龍蝦屬的生物，而“波士頓龍蝦”，在生物學上的分類應該是海螯蝦科下的螯蝦屬，它有一個更的學名，名叫“美洲螯龍蝦”！

　　龍蝦和螯龍蝦的區別

　　事實上從姓名上就能明晰看出龍蝦與螯龍蝦的區別——螯龍蝦有一對巨大的鉗子，而龍蝦沒有！

　　這是生物在演化上出現的不合，美洲螯龍蝦的對步足都成螯狀，對步足演化成了一對超大的鉗子，也便是所謂的螯，與它類似的還有它遠在歐洲的遠房大表哥——歐洲藍龍，的說，應該叫做歐洲螯龍蝦，相同也有一對巨大的鉗子。

　　歐洲藍龍

　　然而龍蝦，雖然相同體型巨大，比如人們熟知的澳洲龍蝦和秀麗龍蝦，但都沒有大鉗子。

　　現在的澳洲龍蝦比波士頓龍蝦還要昂貴，許多人到餐廳都難以分辨它們誰是誰，其實除開調查有沒有大鉗子之外，還有一個愈加直觀的區別辦法，那便是看色彩。

　　澳洲龍蝦在活著的時分會呈現出暗紅色，而美洲螯龍蝦色彩則異常多變，有黑色、有藍色、也有橄欖綠，或許黃色，通常只要在蒸熟之后，波士頓龍蝦的殼才會變成紅色。

　　澳洲龍蝦和波士頓龍蝦

　　除此之外，加拿大所產的波士頓龍蝦與緬因州所產的波士頓龍蝦也存在一定的差異，前出產的波士頓龍蝦皆為硬殼，后者出產的波士頓龍蝦都是軟殼。

　　波士頓龍蝦吃法

　　波士頓龍蝦最誘人的地方就在于它那白中透著粉嫩的大塊蝦尾肉，就好像玉石雕刻而成一般，光是看上去就讓人垂涎欲滴。也無怪乎日本會開發出那么多刺身吃法了，剛撈上來的波士頓龍蝦特別新鮮，這個時分最適合吃刺身，一整條吃下去，就著海水微咸的滋味，鮮甜天然，蝦肉進口Q彈，細嚼綿長，讓人耐人尋味。

　　龍蝦刺身

　　此外，在這源源不斷的食材供應下，各個國家也都早已催生出了各自的龍蝦吃法。

　　比如法國，芝士焗龍蝦是比較傳統的吃法，口感偏甜，制作過程也并不難，只需將黃油在鍋中燒熱，加入龍蝦肉，蒜泥以及少許，然后將炒好的蝦肉放回蝦殼中，在肉的外表撒上芝士，在烤箱中烤至外表呈焦色即可。

　　關于中國波士頓龍蝦的做法，只能用繁復兩個字來形容，無論是號稱超簡單的清蒸波士頓龍蝦，仍是萬物皆可蒜蓉粉絲的蒜蓉粉絲蒸龍蝦，亦或是清炒波士頓龍蝦，更甚是傳說中的波士頓龍蝦三吃……都比之前幾種吃法復雜。

　　只能說波士頓龍蝦在中國簡直被吃成了藝術，或許在日后的某一天，波士頓龍蝦回想起從前被人類支配的驚駭，會無比懊悔幾百年前肆無忌憚的出現在那群英國清教徒面前，當然，或許它們也會無比思念最初那段與殖民者們互相愛理不理的時光。