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01外形
波士頓龍蝦
美洲螯龍蝦別號波士頓龍蝦、加拿大龍蝦、美國龍蝦、緬因龍蝦。歸于海螯蝦科螯龍蝦屬，并不是真實的龍蝦。美洲螯龍蝦體長20-60厘米，重量0.5-4公斤，根據金氏世界記錄，的美洲螯龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯為1.06米，1977年捕獲于加拿大新斯科舍外海，是世界上可長到最重的海洋甲殼類動物。體色正常為橄欖綠或綠褐色，橘色、紅褐色或黑色的個體也不難見到，但約200萬分之一為藍色；黃色變異更罕見，出現機率約3000萬分之一。
澳洲龍蝦
澳洲龍蝦又稱澳龍，中文名稱為澳洲巖龍蝦，歸于龍蝦科巖龍蝦屬，是真實的龍蝦。足齡的澳洲龍蝦重為100～250g，國外個體有達500克的蝦體色為鑲嵌褐綠色，頭胸部和腹 部均勻連接，外被一層堅硬外殼。其體色呈深紅色、深橙色，腹部帶有淡黃；第二至第六腹節各有一稍呈波狀的橫溝，橫溝有時中斷；前額板有兩對分開的主刺，其間并有一些小刺；頭胸甲略呈圓筒狀，前緣除眼上角外，有四枚間隔差不多的大刺；步足呈金黃色長而尖。
02散布
波士頓龍蝦
波士頓龍蝦散布于大西洋的北美洲海岸，特別是加拿大海洋省份、紐芬蘭與拉布拉多、美國緬因州和馬薩諸塞州。
波士頓龍蝦日子于淺海的巖礁中或在沙礫底挖孔日子。美洲螯龍蝦以魚類、其他小型甲殼類及貝類為食，偶然也會吃海中植物。天敵則有、比目魚和其他龍蝦等。
澳洲龍蝦
澳洲龍蝦散布于中國廣東，現澳大利亞、新西蘭、東南亞、非洲和美國都有散布。澳洲龍蝦對環境適應性強，能忍耐惡劣天氣環境，能在水溫5～35攝氏度的水域中日子。
澳洲龍蝦是雜食性動物，適應性強，易于養殖，產量高，存活率高。在天然條件下首要攝食有機物碎屑、藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物，如水浮蓮、水葫蘆、綠萍和苦草等。
03口感與價值
波士頓龍蝦
波士頓龍蝦具有高蛋白，低脂肪及豐厚的微量元素，尤其富含不飽和脂肪酸，味道鮮美，容易被人體吸收。波士頓龍蝦在幼年時一年約脫殼2-3次，成年后(4-7歲)一年約脫殼一次。壽命適當長，一般相信此種龍蝦可以活超過50年，估測壽命可達100年。
口感：肉質嫩滑，但鉗內的肉質相對較粗，吃起來鮮美香甜，可是沒有澳洲龍蝦好吃。
澳洲龍蝦
澳洲龍蝦營養豐厚，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需求保養的人是極好的食物，且能很好的維護心血管體系，有利于防備及心肌梗死。
口感：殼厚，肉質略老，但吃起來味道鮮美，一般用于請客。
