鱖魚，又名桂魚、桂花魚、季花魚、花鯽魚、淡水石斑等，是一種淡水名貴魚類，以肉嫩、味美、少刺且富含營養而馳名中外。近年來，因“四大家魚”市場行情低迷，養殖經濟效益下降，各地鱖魚養殖贏得了市場，取得了明顯的經濟效益。現將鱖魚養殖積累的實用技術經驗介紹如下。
1.池塘選擇。池塘應選擇水源充足，進、排水方便，以能保持微流水的魚塘為。水源以河流、湖泊、水庫及溪流水為宜，不能有工業廢水、污水等污染源。環境要求安靜，且交通運輸方便。精養鱖魚池塘要求面積1000~2000平方米、水深2米左右為宜。水質要求清新，塘底無淤泥、無腐殖質，為砂質土壤。根據魚存量合理投喂羅非魚、夏花以及螺、蚌的肉糜供鱖魚食用，投餌魚為池養鱖魚總重量的3%～5%。在飼料能滿足供應的情況下，每平方米池塘可獲商品鱖魚150~250克。
2.池塘消毒。池塘消毒是關鍵，直接關系到鱖魚發病率的高低。池塘消毒其實成本并不高，但效果很好，要用足用好生石灰。通過實踐，池塘消毒用石灰，每667平方米（1畝）施用量由75千克、175千克增加到225千克，從鱖魚苗下塘到起捕前，除增氧機機械損傷外，基本上沒有1條因病死亡的鱖魚。另外，在做好化學消毒前，還要抽干池塘水后進行曬塘。
3.精選魚種。苗種選擇是基礎，其質量優劣關系到鱖魚養殖的成活率。購進苗種前要“三看”：一看供苗場狀況，包括育苗場基礎設施、技術人員配備等，再確定是否下單；二看苗種體力是否強健、大小是否整齊、體表是否潤滑；三是看苗種是否帶有寄生蟲，在苗種下塘后及時使用應激靈防應激，以提高苗種下塘后的成活率。放養密度應根據池塘條件、放養規格、管理技術、餌料魚供應情況來確定。餌料魚充足的情況下，一般每667平方米放養3~4厘米鱖魚種1200~1600尾或6~7厘米鱖魚種放養800~1000尾，中途需要捕大留小，及時供應市場。5~6月放養，一般當年個體重可達0.5千克以上。鱖魚池塘養殖中，一般在鱖魚專養池中設置增氧機，春末夏初每天16～17時開機1小時，如果遇到特殊天氣，3～5時開機至太陽出。餌料魚應投喂精料，以防止水質變壞。如果水質條件好，可勤換水和定期潑灑石灰水調控水質。
4.網箱養殖。凡是適宜養殖“四大
家魚"的水域，均可用網箱養殖鱖魚。根據鱖魚苗種規格，選擇相應網目的網片制作網箱。養殖方式有兩種：一種是單養。即先把鱖魚種放進網箱，每平方米放養3~10厘米的鱖魚種20~30尾，然后根據吃食和生長情況投放餌料魚。以鱖魚體長的2/5作為餌料魚的標準體長，過大會造成攝食困難，成活率降低，過小會降低餌料成本，效果不佳。另一種是套養。即一次性放足餌料魚和鱖魚種，體長3～10厘米的鱖魚種每平方米放養6~8尾. 餌料魚和鱖魚種的重量之比為（6~8）：1。日常管理同其他魚類的網箱養殖。
5.餌料魚培育及配套投喂。鱖魚為底棲魚類，其攝食習性奇特，自開食起就始終以活魚蝦為食。在鱖魚種放養前15~20天，利用這段空閑時間在池塘中培育前期餌料魚。鯪魚、白鯽、鰱魚、鳙魚等均為鱖魚所喜食，其中鯪魚以繁殖周期快、適于密養、易于控制生長速度、易于被鱖魚捕食為的餌料魚種。一般可每667平方米投入餌料魚苗50萬~100萬尾，在池塘里潑灑豆漿來培育餌料魚苗。當餌料魚規格長至1.5厘米左右時正好為鱖魚下塘的適口餌料。如果池塘單養鱖魚，密度大，需餌料量大，因此需設專塘培育餌料魚。每667平方米專養鱖魚池需配2000~3335平方米餌料魚培育池，餌料魚宜采用多池、不同密度，分次起捕，逐步拉疏的養殖方法，以保證餌料魚與鱖魚同步生長。在鱖魚池的餌料稀疏之后，要及時起捕餌料魚投喂。前期（10月前）投喂當年餌料魚種，后期可投喂上一年留池密度的魚種。在水溫較高，鱖魚生長迅速期，每天投喂1次，投喂量根據水溫、生長速度來確
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