細鱗魚是冷水淡水魚，而且可以說是淡水魚中中的精品。細鱗魚屬于魚，生活時背部暗褐色，體側至腹部漸呈白色，體背及兩側散布有長橢圓形黑斑，斑緣為淡紅色環紋，沿背鰭基及脂鰭上各具4—5個圓黑斑，一般兩三斤重， 能到15斤左右，因鱗細小而得名。它還有很多俗稱，諸如山細鱗魚、江細鱗魚（東北），閭魚、閭花魚、金板魚、花魚（陜西），梅花魚（甘肅），小紅魚（新疆）等，這些名稱均指細鱗魚。[這種曾經的冷水魚王，如今很難再見！
細鱗魚主要出產自我國的西北、東北和華北地區，在俄羅斯和亦有出產。這種魚非常嬌氣，對于生長環境的要求比較高，必須生長在海拔1000米以上的山澗溪流中，水質清澈的冷水流域，氣溫不超過20℃，除洪水期外，很少能在平原平流中見到，普通人難覓其蹤，只有當地人在機緣巧合的情況下能夠捕到一些，一般都不外售，僅僅留著供自己家里享用。
傳說，康熙行圍至塞外，吃到當地的魚，吃得康熙帝龍顏大悅，即席賦詩一道“九曲伊遜水，有依萃尾魚。細鱗秋撥刺，巨口渡吹噓。陰益食單美，輕嗤漁譜疏。還應問張翰，所憶定何如”。這讓康熙龍顏大悅的就是細鱗魚。自此，細鱗魚就有了“冷水魚王”的美稱。
過去，黑龍江流域的細鱗魚產量最多，在當地的赫哲族生吃細鱗魚。在80年代前，北京也有很多的細鱗魚，但因味美價廉和捕撈過度，導致數量迅速減少。同理，在其它產地，也很難再見到細鱗魚的蹤影。過去這種百姓家的食材，如今已成了國家二級保護動物。 營養價值 當然，任何食材絕不會僅因為味道鮮美，就被過度捕撈。除了肉質細嫩外，細鱗魚的營養價值也十分豐富。
它的氨基酸含量極高，有防止血栓、加快傷口愈合的功效，故又被稱為腦黃金，甚至由于世界名貴魚類虹，1981年被列入定西地區名貴資源之一。 這種曾經的冷水魚王，如今很難再見！細鱗魚烹飪細鱗魚肉質肥美細嫩，沒有小刺，脂肪含量高，魚籽也很鮮美，而且烹飪方式眾多，可蒸、可煮、可紅燒，品質上乘的細鱗魚還可作刺身食用。
