坤沙酒的香氣來(lái)源是什么？

廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2024-12-06

坤沙酒的香氣主要來(lái)源于以下幾個(gè)方面：原料中的香氣成分：高粱等原料本身含有多種香氣成分，如酯類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)等。發(fā)酵過(guò)程中生成的香氣：在發(fā)酵過(guò)程中，微生物和酶類(lèi)物質(zhì)作用于原料，生成了多種香氣物質(zhì)，如乙酸乙酯、丁酸乙酯等。貯存過(guò)程中形成的香氣：在貯存過(guò)程中，酒體中的醇類(lèi)、酸類(lèi)和酯類(lèi)物質(zhì)之間發(fā)生轉(zhuǎn)化和平衡，形成了獨(dú)特的香氣。

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