醬香酒12987工藝中為何強調“端午踩曲”？

廣州大禧程文化發展有限公司2025-03-17

在醬香酒的12987工藝中，強調“端午踩曲”的原因主要有以下幾點：氣候因素：端午節期間氣溫適中、濕度較高，有利于微生物的生長和繁殖。此時制作酒曲，能夠確保曲塊中的微生物活躍且轉化酒的能力強。傳統習俗：端午踩曲是醬香酒釀造的傳統習俗之一，具有深厚的歷史文化底蘊。通過這一習俗的傳承和發揚，有助于保持醬香酒釀造技藝的獨特性和穩定性。品質保障：端午踩曲制作的酒曲質量較高，能夠為后續的發酵過程提供充足的營養和風味基礎。從而確保醬香酒的品質穩定和口感獨特。

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