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食品冷庫原料分區存儲細化 品類隔離減少交叉污染
來源：
發布時間：2025-07-25
2024 年《食品冷庫分區存儲規范》實施，要求按 “生熟、品類、過敏原” 嚴格分區。市場監管總局抽查顯示，規范分區的冷庫，交叉污染率從 9% 降至 1.5%，某面包廠因面粉與奶油分區存儲，避免了沙門氏菌污染。
分區標準與標識清晰。生食區與熟食區間隔≥3 米，某中央廚房冷庫用紅色（生食）、綠色（熟食）地面標識，員工誤操作率下降 80%。過敏原專區（如堅果、海鮮）單獨設置，某零食企業的冷庫通過該方式，產品過敏原交叉檢出率降至 0。
存儲設備適配需求。肉類冷庫采用不銹鋼貨架（防腐蝕），果蔬冷庫用透氣托盤（防霉變），某企業通過設備優化，存儲損耗下降 25%。分區溫濕度差異化，某綜合冷庫的肉類區 - 18℃、乳制品區 4℃，各自單獨制冷，溫度穩定性提升 30%。
上海潤爽環境股份有限公司協助食品冷庫細化分區存儲，規劃區域布局與設備配置，設置物理隔離與清晰標識，確保品類存儲規范，減少交叉污染風險。
潤爽完成的冷鏈工程項目可滿足不同類型客戶的所有需求。產品廣泛應用于生物醫藥、食品加工、保鮮儲藏、冷鏈物流、化工科研等諸多行業。潤爽目前已成為眾多國內外企事業單位的冷鏈工程服務商:（順豐物流、京東物流、上港物流、上藥集團、國藥集團、匯仁腎寶、SGS、賽默飛世爾、上海元盛食品、浙江日清食品、上海福達食品、王老吉、上海良友食品、益海嘉里、江蘇大娘水餃、海底撈火鍋、每日優鮮、拼多多、肯德基等）。我們根據國際化質量標準進行的服務，以滿足客戶擁有設計的藝術性及建造的實用性為追求。秉承“做一個工程，拓一片市場”為宗旨”精心設計、精細施工，我們從未停止對進步的執著追求。
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