壽喜燒起源於日本江戶時(shí)代，據(jù)說因宗教理由，人民禁止進(jìn)食肉類，只有當(dāng)時(shí)的天皇才能享用。而牛肉貴為草食動(dòng)物及農(nóng)耕的好伙伴，更被喻為神聖而潔淨(jìng)的，絕對(duì)不能侵犯。但平民為了一嚐肉鮮，只好偷偷把肉放在簡陋的鋤具裡燒熟食用，故壽喜燒又命「鋤燒」。直到明治五年，禁止進(jìn)食肉類的規(guī)條被瓦解，壽喜燒這種簡易的「鍋料理」逐漸變得普及，成為日本冬日裡必備的家庭料理，亦常於普天同慶的忘年會(huì)(新年會(huì))享用。很多人或許誤解壽喜燒僅為甜醬油湯底的火鍋，但事實(shí)並非如此。首先，壽喜燒和涮涮鍋都是火鍋的一種.寶山區(qū)壽喜鍋推薦
不過雖然當(dāng)時(shí)的牛肉火鍋是的網(wǎng)紅和流量擔(dān)當(dāng)，也是“文明人”和“時(shí)尚潮人”的象征。當(dāng)時(shí)激進(jìn)的“美食家”甚至喊出，“無論士農(nóng)工商男女老少賢愚貧窮福，不吃牛肉鍋的話，就是不開化的象征”。沒錯(cuò)，說這句話的人就是我，假名垣魯文（日本小說家)喝著小酒，吃著火鍋，就是當(dāng)時(shí)的時(shí)尚達(dá)人啦說歸說，那時(shí)候牛肉火鍋的風(fēng)味和“高雅”“文明”之類可不沾邊。因?yàn)槟菚r(shí)的牛肉處理技術(shù)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在，而且…當(dāng)時(shí)還沒有冰箱…可想而知那牛肉味兒有多“足”。寶山區(qū)壽喜鍋推薦東京也才始出現(xiàn)牛肉鍋的「壽喜燒」，不僅擄獲了不少饕客的歡心，更因此風(fēng)行日本全國。
像壽喜鍋這樣的火鍋，看似只是簡單的在鍋底里燙牛肉+蔬菜的小火鍋，但各人都有鐘情的菜色，風(fēng)味和吃法，就是這，才造就了人見人愛花見花開的壽喜鍋。2009年秋季《世界奇妙物語》“完美的壽喜鍋”這一故事里，男主對(duì)于壽喜鍋的講究，可謂無人能出其右。“首先要把黃油均勻的涂在鍋底，然后擺好牛肉片，接著在肉上撒白砂糖，再加入醬油和料酒調(diào)味，并依次放入大蔥、煎豆腐、魔芋絲、香菇、金針菇、春菊（蓬蒿）。蓋好鍋蓋靜靜等待3分鐘。吃的時(shí)候，蘸液的雞蛋只能攪拌9下半，比較大限度保持蛋清的粘稠口感。對(duì)我來說，這才是完美的壽喜鍋。”
天氣漸涼，總是不由自主地會(huì)想吃點(diǎn)熱氣騰騰連湯帶水的東西。比較好的選擇，當(dāng)然是火鍋！可是作為打工人，總是想吃點(diǎn)甜的……每到這時(shí)候，川渝火鍋的濃墨重彩和老北京涮羊肉的食髓知味，都已經(jīng)滿足不了我了。唯獨(dú)這日本壽喜鍋，好吃。若有三五好友自然能推杯換盞大快朵頤，孤身一人，獨(dú)享這鮮甜滋味，倒也能瞬間把生活中的壓力和苦難化為無形。圖源水印也許會(huì)有人吐槽，日本壽喜燒，不就是甜醬油涮牛肉嗎？這樣想未免太小看了壽喜鍋！！為了把壽喜燒吃得更明白，我們先來看一看它的歷史。壽喜鍋（すき焼き）的歷史對(duì)日本飲食文化有所了解的吃貨朋友們肯定知道，直到幕府末期之前，日本人基本都不怎么吃牛肉。早在寬永20年（1643年），當(dāng)時(shí)的烹飪書《料理物語》上就已經(jīng)出現(xiàn)了「杉やき（sukiyaki）」一詞。
壽喜鍋生雞蛋不需要打散，因?yàn)樯u蛋只是蘸料，如果喜歡蛋清和蛋液的混合味道也可以打散。壽喜鍋是一種日本的火鍋，食用的時(shí)候需要蘸取生雞蛋再吃，這樣雞蛋不僅可以給食材降溫，而且裹上蛋液的食材味道更鮮美。壽喜鍋是一種日本的火鍋，主要食材以牛肉、花菜、香菇以及其他食材一起烹飪制成。壽喜鍋的口味比較清淡，而且日本人吃壽喜鍋的時(shí)候會(huì)直接蘸取生雞蛋食用，不過日本生雞蛋經(jīng)過專門殺菌，直接食用是沒有問題的。吃壽喜鍋蘸生雞蛋主要原因是因?yàn)椋瑹釤岬呐Ｈ庹荷仙u蛋之后會(huì)凝結(jié)蛋液，這樣可以增加食物的風(fēng)味，食材的口感會(huì)更加鮮美、嫩滑，還帶有雞蛋的鮮香；而且生雞蛋可以給食物降溫，這樣蘸取食物之后就可以直接吃了。生雞蛋液可以降低壽喜燒中食物的熱度，還能增強(qiáng)食用口感。壽喜燒是日式火鍋中有名的美食，使用牛骨和醬油熬成火鍋底料，味道偏甜，待鍋里的肉和蔬菜煮熟后控干撈出來再蘸著雞蛋液食用，肉類的口感會(huì)更加豐富。日本是一個(gè)喜歡食用生食的國度，當(dāng)牛肉被從壽喜燒中撈出后，在溫度極高的情況下，放在帶有粘性的蛋液中滾一圈，裹上的蛋液會(huì)瞬間凝結(jié)，食用時(shí)不僅可以品嘗到鍋底甜甜的醬汁味道，還能展現(xiàn)出雞蛋與牛肉的味道，回味無窮。隨後才放進(jìn)牛肉與蔬菜等食材煮製，少了先煎牛肉的步驟，因此肉質(zhì)較為嫩滑且入口即化。普陀區(qū)特殊壽喜鍋
壽喜燒的“靈魂伴侶”就是上好的牛肉和湯汁。寶山區(qū)壽喜鍋推薦
壽喜燒好吃的三大要素有，牛肉的品質(zhì)、蛋的鮮度、醬汁的香醇和恰到好處的甜度。這次很幸運(yùn)買到的夢幻組合是，北海道的和牛和愛知縣嚴(yán)選的淡粉色雞蛋，當(dāng)?shù)氐牡仉u是用特殊離子化的水質(zhì)飼養(yǎng)而來的。超市裡可以買得到方便又美味的壽喜燒醬，人形町人氣壽喜燒老店舖「今半」出品的醬汁，味道濃厚香醇，也可以根據(jù)個(gè)人的喜好加水調(diào)節(jié)濃度。另外還有價(jià)格合理容量大的壽喜燒便利包火鍋湯底，口味較清淡建議直接使用，以上都是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然也可以自己做醬汁，詳細(xì)作法下面有說明。寶山區(qū)壽喜鍋推薦
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