案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍的增長。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。蘭州人的早餐，蘭州牛肉面。甘肅馬有布牛肉拉面加盟費用
中華美食文化源遠流長，豐富多樣，每個地域都有各具特色的飲食習慣。蘭州人獨愛蘭州牛肉拉面，這是眾所周知的，蘭州因一碗牛肉拉面讓全世界的人記住它的名字，這也是一碗牛肉拉面賦予蘭州這個美麗城市的榮譽。蘭州牛肉拉面以“一清、二白、三紅、四綠、五黃”聞名全國，讓人大快朵頤的牛肉拉面并不只是一碗面，它更是“金城”人對美食的追求。蘭州人愛吃牛肉拉面已經成了一種生活習慣，每天吃一碗牛肉拉面才覺得心里踏實，蘭州人對牛肉拉面的鐘愛超乎你的想象。在蘭州牛肉拉面品牌眾多。在競爭中不斷創新，不斷促進蘭州牛肉拉面的發展，一碗黃河水煮出來的牛肉拉面帶有些許親切感。從湯、面、肉的制作工藝來說，牛肉拉面不只是簡單的一碗面，而是凝結了蘭州人的智慧。甘肅牛肉拉面加盟費專業的培訓團隊，讓您輕松掌握拉面制作技巧。
喝一碗湯味蕾得到滿足，吃一口面條肚子得以充分，蘭州馬有布牛肉傳承著純湯的滋味，贏得了“華夏名湯”的美譽牌匾。湯美味，面也要質量，才干做出一碗地道的蘭州牛肉面。牛肉面一向以來都選取高質量的原材料做著高質量的湯和面。讓健康美味的食物留住食客的味蕾，讓純湯真正的牛肉面品牌撒播至全國各地。從小外出的游子，提起故土蘭州難以忘懷的定是隨同自己長大的那碗牛大。時隔多年，即便滋味已漸漸含糊，但是讓人得到充分的感覺一向不曾抹去。不管是上學時常當早餐的二細面條，仍是中午想改換類型的大寬或韭葉，那就是好多人的夸姣青春記憶。一碗牛肉面陪伴著蘭州一代代人生長，見證著蘭州一步步的發展壯大。忘不了的是濃濃故土情，戒不掉的是綿綿故土味。世間唯美食與愛不行孤負，而牛肉面既是一種特征的美食，亦是很多人對故土深深的愛。
餳面的目的是使面團未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬粒或小碎片，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。將加好拉面劑水的面團，揉成長條，兩手握住兩端上下抖動，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。蘭州馬有布牛肉面加盟好不好做，做的人多嗎？
在我國幅員遼闊的土地上，氣候劃分了南北區域，年齡劃分了老幼人群。一種食物往往是一個地方的習氣、文化與情懷。在甘肅蘭州以牛肉面的西北特色，那就是絲綢路上相當有地域特色的西北風味。這碗牛肉面不分地域、不分人群，南北都喜，老幼皆宜。蘭州牛肉面從開創到傳承，年代在變，經營形式在變，但滋味仍然不變。美食屬于全國，屬于國際，蘭州牛肉面正在走向國際美食之路。這個百年品牌，經過歲月的沉淀與升華，已經享譽全國，遠播國際。它讓每個門客的味蕾，感觸到了我國飲食文化的共同魅力，也在國際多元化美食空間，向不同民族和地域的人們，敘述著我國美食一碗面里的天地和故事。蘭州品牌牛肉面加盟該如何選擇？好的牛肉拉面加盟哪家有名
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近幾年隨著經濟的發展，國家各項政策的扶持，使得蘭州牛肉面行業快速發展。因此，開牛肉面館是一個不錯的創業選擇。目前，蘭州牛肉面品牌眾多，口味各有不同。要想創業致富就要選擇口碑好，經營時間久的加盟品牌。在這方面，蘭州明軒餐飲旗下的馬有布牛肉面加盟品牌完全滿足您的加盟要求，馬有布牛肉面始于1983，是蘭州牛肉面老品牌，而且味道也是獲得蘭州市民認可的。目前全國已經有兩百多家加盟店，每家店都生意火爆，是一個值得信賴的合作伙伴。甘肅馬有布牛肉拉面加盟費用
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