3、加拉面劑搋面
將加好拉面劑水的面團揉成長條，兩手握住兩端上下抖，反復抻拉，根據抻拉面團的筋力，確定是否需要搋拉面劑。經反復抻拉、揉搓，一直到同團的面筋結構排列柔順、均勻，符合拉面所需要的面團要求時，即可進行下一道工序。
4、下劑
將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可開始拉面。
5、拉面
案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉，待面條拉長后把面條分開。
蘭州牛肉面加盟做的好的都有哪些？甘肅馬有布牛肉面加盟店面積要求多少
蘭州馬有布的面滑爽，有韌勁，撒上蒜苗和香菜，更是絕配，味道清新撲鼻，牛肉片在湯里浸泡后，變得松酥多汁，邊吃面，邊吃口小菜，完美的把小菜的爽口和面的勁道結合在一起。蘭州馬有布牛肉面每一道配菜，每一碗面都是精心調制的，為的就是讓食客吃的放心，只有口口相傳的牛肉面才可以有更好的發展。在這個充滿了快餐的時代，吃的放心成了吃面的重要標準之一，蘭州馬有布牛肉面秉承著做好每一碗面的信念，在為蘭州的美食文化添磚添瓦，我相信不久的日后，蘭州美食文化一定會因為蘭州馬有布牛肉面的加入變得聲名鵲起！ 和政有沒有馬有布牛肉面加盟店外地做牛肉面加盟好做嗎？
陳維精樂善好施，并精通醬、鹵、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食圣”之稱。在京城國子監讀書期間，陳維精不僅將老輩留下的牛肉面制作技術傳授給東鄉族學友馬六七，而且在生活上還資助過馬六七。后來馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭州后揚名天下。所以有的人會誤以為發明蘭州拉面的是馬六七，其實并不是。不過，馬六七把拉面帶回蘭州后，還對其進行了一些改良，才在蘭州地區火起來。后來在陳和生和馬保子的合作下，才正式統一了牛肉面的制作標準和口感調制，也讓牛肉面達到了前所未有的火爆。他們規定牛肉面“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”為標準，并一直延續至今。不過那時候并不叫蘭州牛肉面，而是叫“熱鍋子牛肉面”。
國內牛肉面博物館亮相北濱河路：旨在樹立牛肉面品牌，助推產業發展，發揚傳統飲食文化，由蘭州牛肉面產業發展中心斥資建立的蘭州牛肉面博物館在蘭州市北濱河路正式開館。馬路邊大型銅雕拉面者、博物館正門前巨型銅大碗“大碗傳奇”、門前再現牛肉面發明人馬保子早期沿街挑擔賣“熱鍋子面”的銅質組雕……當你來到蘭州牛肉面博物館時，這幾組主題雕塑將是必備打卡點。走進博物館，各種灶臺、鍋碗瓢盆、調料等有關牛肉面的家什樣樣俱全，有關牛肉面的發展史一目了然。
“建這家牛肉面博物館主要是讓更多的人了解牛肉面的歷史，旨在傳承發揚傳統飲食文化，進一步助推牛肉面產業發展。”牛肉面博物館負責人馬有林告訴掌上蘭州·蘭州晨報記者，蘭州牛肉面博物館是國內較早，博物館將在征求采納社會各界建議的基礎上，不斷升級改造，讓蘭州牛肉面博物館成為黃河之濱一張旅游“新名片”。
蘭州品牌牛肉面做加盟需要的條件。
規定牛肉面“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”為標準，并一直延續至今。不過那時候并不叫蘭州牛肉面，而是叫“熱鍋子牛肉面”。
那時的“熱鍋子牛肉面”，牛肉面以湯為主，湯里以牛、羊肝煮的湯，加一定比例的牛肉湯經澄清加工后使用，味香撲鼻，風格獨特。因為形成了色香味美的獨具風格，又做到了物美價廉，所以“熱鍋子牛肉面”深得當地百姓的喜愛。解放后，“熱鍋子牛肉面”便漸漸改名為“蘭州牛肉面”，而蘭州的牛肉面館也增加到二十多家。后來隨著生意的蕭條，蘭州面館*剩四、五家，質量和環境還比較差。直到開放以后，這個傳統名吃才得到進一步的恢復和發展。 加盟馬有布牛肉面外地做需要的條件？寧夏馬有布牛肉面總代理
蘭州品牛肉面加盟提供技術嗎？甘肅馬有布牛肉面加盟店面積要求多少
拌成梭狀是為了防止出現包水面（即水大面團層中積滯），因包水面的水相和粉相分離，或親保度不緊密，致使面團失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現包渣面（即面團中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水份，充份形居面筋網絡，從而產生較好的延伸性。
2、餳面（醒面）
將揉好的面團表面刷油，蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發生面團表面干燥或結皮現象，然后靜置一段時間，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團**未吸足水份的粉粒有一個充份吸水的時間，這樣面團中就不會產生小硬粒或小碎片，使面團均勻，更加柔軟，并能更好地形成面筋網絡，提高面的彈性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。
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