蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開始,這一碗滋味濃郁的牛大,像極了樸實(shí)的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾,師傅手里筋道面身與案板的碰撞,蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲,以及遍及大街小巷的面館中傳來(lái)的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得可愛,也充滿細(xì)微的生活氣息。一清、二白、三紅、四綠、五黃,即肉湯清亮鮮香、蘿卜白凈香甜、辣椒油紅艷、香菜蒜苗鮮綠,面條黃亮勁道。這些標(biāo)準(zhǔn),每個(gè)蘭州人都爛熟于心,可是沒有一家牛肉面館能稱得上是公認(rèn)的。可以確定的是,一碗真正的蘭州牛肉面只能在蘭州吃到。在蘭州,大街上隨便走幾步,就有一家牛肉面館,不必奔著哪家的名氣舍近求遠(yuǎn),因?yàn)樵谔m州不好吃的面館都倒閉了。但是比較好的牛肉面館,一定是面隨湯走,從早上六點(diǎn)就會(huì)開始營(yíng)業(yè),一直到下午兩點(diǎn)左右,在這段時(shí)間里一直都是賓客滿堂。馬有布牛肉面加盟提供辣子油嗎?瓜州有沒有馬有布牛肉面
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蘭州牛肉面加入快餐模式,不需要客戶長(zhǎng)時(shí)間等待,經(jīng)營(yíng)多樣,營(yíng)銷復(fù)雜,管理容易關(guān)注,并容易占領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)。蘭州牛肉面分公司總部為廣大客戶提供幫助和支持,帶領(lǐng)眾多成功的商家開店、共同**,適合任何情況,靈活多樣的管理,免去場(chǎng)地限制,輕松**。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說,去蘭州享受視覺和味覺雙重體驗(yàn),在溫暖舒適的環(huán)境中吃一碗**美味的牛肉面,是享受不了的。對(duì)于投資者來(lái)說,優(yōu)惠入股政策正是他們需要支持的,是創(chuàng)業(yè)之路的有力支撐。蘭州馬布面牛肉面現(xiàn)豁達(dá)擁抱四方朋友,真誠(chéng)為每一位投資者樹立企業(yè)宗旨,堅(jiān)持發(fā)展中華百貨報(bào)價(jià);千萬(wàn)元如銀兩報(bào)價(jià);品牌優(yōu)勢(shì)。制作**牛肉面,投資小風(fēng)險(xiǎn)加盟項(xiàng)目,加盟蘭州馬布牛面館,我們攜手致富。
據(jù)地理學(xué)家勘探和歷史學(xué)家考證發(fā)現(xiàn),蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她擁有黃河鐵橋、蘭州大學(xué),但蘭州以外的所有人聽到這個(gè)城市的名稱時(shí)只會(huì)異口同聲的說同一句話:“哦,蘭州拉面。”其實(shí),在蘭州當(dāng)?shù)兀揪蜎]有“蘭州拉面”,它就叫牛肉面,更土著一些的蘭州人會(huì)親切的稱呼它為——牛大,而這碗面也根本不會(huì)有什么干切紅燒之類的區(qū)別。蘭州牛肉面,講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉,加蓬灰(堿)揉合而成,拉扯幾十次不會(huì)斷裂,拉出來(lái)的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類,毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào):廚影美食。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡,大寬粗獷生猛,二細(xì)穩(wěn)重有力,韭葉兒纖薄秀麗,毛細(xì)溫柔細(xì)膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國(guó)中獨(dú)具魅力。
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牛肉面的誕生也是極具戲劇色彩,一百年前牛肉面的創(chuàng)始人馬保子和面時(shí)偶然在面團(tuán)里加入了蓬灰,這一妙招使柔軟的面團(tuán)更加富于彈性,經(jīng)過九九八十一揉的面團(tuán)在手里翻轉(zhuǎn),跳躍,形成了勁道爽滑的牛肉面。在加入牛骨熬制的濃湯,撒上些蒜苗香菜,淋上油潑辣子,簡(jiǎn)直色香味俱全,不論在味道還是視覺都給人一種享受。牛肉面全部制作工序都必須由人工操作,要拉出好的面條,拉面師傅必須得有過硬的手藝,臂力過人是一點(diǎn),剛中帶柔的力道控制更是檢驗(yàn)一個(gè)拉面學(xué)徒是否出師的基本標(biāo)準(zhǔn)。面團(tuán)在拉面師傅靈巧的手勢(shì)變化中逐漸改變了本來(lái)的模樣,成了一碗美味可口的牛肉面。除了蘭州牛肉面應(yīng)該沒有那種面食有這么獨(dú)特人性化,想吃寬的、細(xì)的隨便選,拉面師傅瞬間就給你變換模樣,從拉面到出鍋都不足一分鐘。 加盟牛肉面前期要做哪些準(zhǔn)備?甘肅馬有布牛肉面好不好吃
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