鹽城品種腌黃瓜服務至上

    材料:1.黃瓜10斤2.小尖椒(二者用一斤鹽淹透后將水擠掉)3.姜(比較姜)去皮切片4.白糖(或紅糖)1斤5.白酒6.醬油3斤7.蒜適量8、色拉油詳細步驟:1、黃瓜洗干凈以后，晾干表面的水分并切條，尖椒和蒜也要洗凈晾干。2、把黃瓜條放入盆里，加鹽，腌出水分。3、腌黃瓜用到的壇子，肚大口小，適合密封。4、配料，醬油和冰糖(或紅糖)。醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖(紅糖)放入，一起化開。5、姜切成塊，姜是腌黃瓜中的配料，比較好選用新姜，味道更鮮。6、尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。對于無辣不歡的人來說可以切開用。7、材料準備完以后，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然后加入黃瓜、姜、蒜片。8、然后，炒鍋放油，燒熱，放入一些花椒，花椒爆香以后，關火晾涼。澆入壇子，再加入一些白酒。9、這樣，腌黃瓜的料就放齊了!密封發酵。大功告成!一周后就可以吃了!炎熱的夏天來了，爽口腌黃瓜，趕快學起來!腌黃瓜首先需要我們掌握好，腌黃瓜的鹽度。鹽城品種腌黃瓜服務至上

    腌黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為腌黃瓜，始于后趙。后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。有，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見后例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤腌黃瓜。”石勒聽后，滿意地笑了。鹽城品種腌黃瓜服務至上腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶。

    藥用價值毒性：毒性較低。性味：味甘；性涼。歸經：歸肺；脾；胃經。功能主治：清熱；利水；。主熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡用法用量：內服：適量，煮熟或生啖；或絞汁服。外用：適量，生擦或搗汁涂。1、抗腌黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗目的。2、**老腌黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到，**老的作用；腌黃瓜中的腌黃瓜酶，有很強的生物活性。3、強體腌黃瓜中所含的丙醇二酸，可糖類物質轉變為脂肪。4、健腦腌黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能定志。5、防止酒精中毒腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助作用，可防治酒精中毒。6、****腌黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以腌黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

    1.黃瓜有順發亮甲作用：黃瓜中的硅可使頭發更順，指甲更亮更結實。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發生長。2.黃瓜有美容護膚作用：我們經常會聽說用黃瓜做面膜貼在臉上，研究表明，黃瓜確實有美容護膚的功效。新鮮的黃瓜里含有黃瓜酶能有效促進皮膚的新陳代謝，促進機體的血液循環，還有抗氧化作用。同時，黃瓜里還含有充足的維生素C，對抗皮膚衰老有很大的作用。3.黃瓜有清新口氣，助益腎臟作用：黃瓜汁對牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。4.黃瓜有排出防止作用：黃瓜含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，幫助體內宿便的排出，營養豐富的黃瓜有利于“清掃”體內垃圾，常吃有助于預防腎結石。而且常吃黃瓜可以達到健體的效果，是健身人士的喲。 腌黃瓜一般保存到冰箱的保鮮層里，可以保存很長一段時間。

    從腌法上講，有鮮黃瓜整條腌的，有晾干了黃瓜條腌的，有直接醬缸里腌的，還有用沒長開的小黃瓜腌的等等。從口味上看有鮮咸的、麻辣的、酸甜的、酸咸的、蝦油的、香油的等等。不管哪種口味，什么腌法，都要保證黃瓜本體的清香滋味、爽脆的口感不變，這樣才能算是腌出來的好黃瓜。首先這道菜想要入味，食材的選用也是很重要的，要選不要老的要嫩的，還不要太細的或是太粗的，要挑選不粗不細的那種，腌出來的是好吃，而且越嫩的越吃。將黃瓜洗凈，切成長短一致的圓柱狀，中間對切，切成條狀。不要太細，盡量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。切好的黃瓜條，用鹽腌，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌，然后控水稍晾。將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。將醬油，醋，糖放在大盆里，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開后，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼后，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓勻即可。不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好后拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。這種腌黃瓜做法也是很常見的，相比第一種更節省時間，風味也有很大差別！相比起來更脆一些，而且要密封好，這樣做出來黃瓜，又脆又綠。 腌黃瓜怎么做保存的久一些？東臺各地腌黃瓜保存

腌黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。鹽城品種腌黃瓜服務至上

    親們，你們以前試過做冰箱腌菜嗎？今年春天，澈媽媽提到她一直不停的做冰箱腌菜，堅持讓我試一試。真的好吃到停不下來。關于冰箱腌菜的絕妙之處在于，只需要五分鐘的準備時間，在冰箱里泡上幾天，就能享受到各種美味的罐頭，健康的家庭版零食！食材：1、一杯半的水。2、三勺白醋或者蘋果醋。3、一勺半鹽。4、兩勺花椒。5、五瓣大蒜，去皮。6、6大枝新鮮茴香。7、一片月桂葉、8、半勺紅辣椒片（根據個人口味添加）。9、三根黃瓜。做法：1、黃瓜洗凈，切片，或者切成長條。2、取一個透明的玻璃罐子，添加水、白醋、鹽、花椒、大蒜、茴香和月桂葉。3、將黃瓜片或者黃瓜條加到罐子里，擰緊蓋子。4、將腌制黃瓜的罐子放在冰箱里冷藏，一周左右。如果你喜歡甜口，可以加一些蜂蜜或者冰糖。夏天來了，做一份美味冰爽的泡菜拌飯，真是酸爽到家了！鹽城品種腌黃瓜服務至上

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