果膠酶處理：測定柑橘果漿的原始pH，分裝在發酵瓶中并編號，分別加入含量為0.1%、0.2%、0.3%和0.4%的果膠酶。將發酵瓶放在501：恒溫箱內靜置澄清411，然后分別取上清液在波長610nm處測定透光率，并記錄結果。若透光率越大，則表明過果汁的澄清度越高...

（五大酒類：白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒)果酒選購要點編輯1．好的果酒，酒液應該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應該是無色或微黃色；蘋果酒應該為黃...

什么酒適合送女朋友 馬上就要到女友的生日了，送一款什么樣的酒給她會比較合適呢？首先如果你的女朋友幾乎不喝酒，那你就應該推薦一款容易入口，造型浪漫上檔次的酒給她；如果你的女朋友平時經常喝酒，那你就應該推薦一款美容養顏的養生酒給她。那么有沒有這樣一款就能...

但是你知道嗎，柑橘不僅是一種水果，也是一種上佳的釀酒原料。柑橘果酒的營養價值柑橘作為生活中較為常見的水果，具有味道甘甜、汁水豐富的特點，是一種老少咸宜的水果。一般來說，橘子酒的酒精含量比較低，但是營養價值卻比較高，對身體的方方面面有積極的影響。但是目前市面上幾...

柑橘果酒的市場趨勢近年來，以大眾消費者為主的果酒市場呈現高速增長的趨勢。據預測，到2020年，果酒零售市場規模將超過4000億元。隨著國民生活水平的提高，對健康意識的增強和對營養價值、保健功能的認識，市場對果酒及其衍生產品的需求越來越大，酒類消費趨向安全、營養...

柑橘酒的前世今生中國的酒文化流傳千年，從漢唐至明清的有關文獻記載來看，中國果酒不僅品類繁多，而且綿延千載而不絕，足見果酒很早就在中國人的飲食生活中占有重要的地位。而說到柑橘果酒，比較有名的當屬宋代的“洞庭春色”，傳言當年安定郡王以皇家宮廷特制工藝用柑橘釀酒邀天...

用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因為這些水果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發酵作用，但民間傳統做酒的方法往...

一、橙子酒釀酒方法。1、挑選新鮮、無腐爛的橙子，然后將橙子去皮，裝入發酵桶中，用水果打漿機將去皮的橙子打碎備用。2、往打碎的橙子果漿中按一定比例加入白糖，然后按，攪拌均勻。3、3天內半密封，每天攪拌1次，3天后全密封發酵。4、大概發酵15天左右，待果漿下沉，酒...

1.準備材料，橘子比較好是黃色的，成熟的。皮薄水分大的。廣口瓶比較好是玻璃或陶瓷的。 2.把廣口瓶洗干凈，用開水燙一下，殺死細菌，把瓶口到過來，使水分瀝干。還可以用白酒涮一下也好。 3.橘子剝皮，比較好是分開成一半半的。捏碎，放入廣口瓶中。 ...

什么品種的柑橘都可以釀制成果酒嗎？首先，柑橘屬作為一個大的分級，其下有許許多多的諸如柚子、檸檬等數十個小的品種。并不是每個品種的柑橘都可以釀制成柑橘果酒。要釀制果酒的話，對果子的糖度、酸度、出汁率都有著比較嚴格的要求，糖度不夠的、酸度過高的、出汁率過低的品種就...

長不高？來杯柑橘果酒試試隨著人們生活水平的提高，國民的平均身高也在不斷的上漲，然而個子太矮的問題還是困擾著許多男性同胞，補鈣的產品吃了一大堆，牛奶也天天喝，為什么還是長不高？有**指出，缺鈣在中年人群中已經屬于一個非常常見的現象，主要是鈣質的吸收是比較困難的，...

熬夜傷身？來杯柑橘果酒隨著生活節奏的加快，我們常常由于各種各樣的原因而不得不熬夜。大家都知道熬夜傷身體，通宵之后即使后面補了覺，還是感覺整個人昏昏沉沉，無法集中精神。這是因為我們的內分泌系統產生了紊亂，一些不該在睡眠時間釋放的由于你通宵的緣故而在體內過多分泌，...

桔，為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝離，瓤瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐...

你會品柑橘果酒嗎3、聞香(sniff)現在到了聞香(sniff)的時刻。將酒杯舉到剛好夠鼻子探入杯口，然后吸氣。“聞香”是通過鼻前嗅覺感受酒香的過程。酒的氣味分子，即“香氣”，在吸氣時進入品酒者鼻腔。香氣由鼻腔內被粘液覆蓋的嗅覺感受器捕捉，并傳送至人腦辨別氣味...

柑橘果酒的營養價值柑橘作為生活中較為常見的水果，具有味道甘甜、汁水豐富的特點，是一種老少咸宜的水果。但是你知道嗎，柑橘不僅是一種水果，也是一種上佳的釀酒原料。一般來說，橘子酒的酒精含量比較低，但是營養價值卻比較高，對身體的方方面面有積極的影響。但是目前市面上幾...

自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為葡萄糖和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發酵產生酒精，早在幾萬年以前，人類已經會貯存食物，采集貯存的水果，經一段時間后，就會自然產生酒精，尤其在濕度較高的歐洲，對酒精比較敏感的...

控溫發酵： 將果汁泵入發酵罐中，裝液量為罐容積的85%為宜。 活化好的果酒活性干酵母，并混合均勻。 發酵溫度控制在20~25℃，待果汁中糖含量不在下降時，發酵結束； 倒酒： 柑橘果汁經發酵過后，酵母及其他不溶性固形物凝聚沉淀形...

工藝操作過程需掌握： ①、原料的選擇和處理 選用果實充分成熟且色澤鮮艷的甜橙、密橙或紅橙，無殘害。 果實用清水洗凈，淋干水分后榨汁，榨汁時，避免打破柑橘籽，將檸堿混入果汁中； ②、滅酶 滅酶...

桔，為蕓香科植物福桔或朱桔等多種桔類的成熟果實。種類很多，有八布桔、金錢桔、甜桔、酸桔、宮川、新津桔、尾張桔、溫州桔、四川桔等品種。果實較小，常為扁圓形，皮色橙紅、朱紅或橙黃。果皮薄而寬松，海綿層薄，質韌，容易剝離，瓤瓣7至11個。味甜或酸，種子呈尖細狀，不耐...

將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使漿液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃...

橘之寶全發酵技術：將茶葉的全發酵概念運用到果酒釀制當中，釀制過程經過3次酵母接種和調溫，釀制至少3個月才能得果香純純口感干醇的酒液。全發酵中的“全”不僅只指發酵的深度，還有全程的意思，整個釀制過程不添除酵母的何添加劑，100%原汁發酵釀制而成，由果汁發酵成...

1原料選擇釀制柑橘果酒，宜選擇含糖量高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料，可充分利用鮮食剔出的次品果，但不要腐爛果。2工藝流程酵母活化↓鮮果挑選→剝皮→分瓣→去籽→榨汁→調整成分→接種→主發酵→酒渣分離→后發酵→倒罐→陳釀→澄清→過濾→裝瓶→成品3具體步驟（1）原...

那么如何減少苦味呢？①、成熟度：柑橘主要苦味或檸堿的含量會隨著果實成熟而減少，因此釀造柑橘酒要求果實充分成熟。②、剝皮：由于檸堿主要存在于柑橘果皮的白皮層中，為了去除這種不招人喜歡的苦味物質，柑橘榨汁前剝去表皮可減輕酒的苦味。③、慢速、鈍刀打漿：很...

全發酵工藝釀制的果酒好在哪兒雖然市場上酒類五花八門，但是分類起來也無外乎以下三種：釀造酒、蒸餾酒和配制酒。而我們的橘之寶系列果酒正是由全發酵工藝釀制的釀造酒。事實上“全發酵”這個概念比較早是在茶葉上提出來的，指的是發酵程度很高的茶葉，這種茶有著色澤渾厚，口感濃...

橘之寶受邀參加中國（廣西）-奧地利（布爾蘭根）經貿洽談會2021年是中國與奧地利建交50周年，為了慶祝中國與奧地利建交50周年，由廣西貿促會、廣西投促局和奧中商業協會主辦的中國（廣西）—奧地利（布爾根蘭）經貿合作洽談會（線上）于2021年5月26日在廣西貿促會...

全發酵工藝釀制的果酒好在哪兒雖然市場上酒類五花八門，但是分類起來也無外乎以下三種：釀造酒、蒸餾酒和配制酒。而我們的橘之寶系列果酒正是由全發酵工藝釀制的釀造酒。事實上“全發酵”這個概念比較早是在茶葉上提出來的，指的是發酵程度很高的茶葉，這種茶有著色澤渾厚，口感濃...

但是你知道嗎，柑橘不僅是一種水果，也是一種上佳的釀酒原料。柑橘果酒的營養價值柑橘作為生活中較為常見的水果，具有味道甘甜、汁水豐富的特點，是一種老少咸宜的水果。一般來說，橘子酒的酒精含量比較低，但是營養價值卻比較高，對身體的方方面面有積極的影響。但是目前市面上幾...

什么是柑橘全發酵酒？雖然市場上酒類五花八門，但是分類起來也無外乎以下三種：釀造酒、蒸餾酒和配制酒。而我們要聊的柑橘全發酵酒就屬于釀造酒的一種。事實上“全發酵”這個概念早是在茶葉上提出來的，指的是發酵程度很高的茶葉，這種茶有著色澤渾厚，口感濃郁的特點。那么我們將...

橘之寶受邀參加中國（廣西）-奧地利（布爾蘭根）經貿洽談會2021年是中國與奧地利建交50周年，為了慶祝中國與奧地利建交50周年，由廣西貿促會、廣西投促局和奧中商業協會主辦的中國（廣西）—奧地利（布爾根蘭）經貿合作洽談會（線上）于2021年5月26日在廣西貿促會...

廣西屬于亞熱帶地區，豐富的自然水土，一直是柑橘產量較高的地區，而柑橘一直是全國人民喜愛的一種水果，但很多人不知道柑橘全身是寶，柑橘富有營養，其營養成分富含類黃酮、類胡蘿卜素、類檸檬素、柑橘纖維素、維生素C等，對人體有益，有一定的保健作用。成熟的柑橘外皮，中醫稱...