液氮速凍機也可以在短時間內使湯圓中心溫度降至-18℃，甚至更低。筆者從一位技術人員那里獲知，液氮速凍機的工作原理是將凍結的食品與低溫液氮非直接接觸式凍結，其食品溫度可快速降至-120℃(用戶可以根據食品工藝需要自行設定溫度)，大約8分鐘左右，食品便可以凍結，比速凍設備凍結速度更快。值得一提的是，由于凍結速度快，時間短，不僅營養成分流失少，很大程度地保留湯圓的風味口感，同時還提高單位時間內湯圓產量，非常適合企業連續化、規?；a。與此同時，在**溫度下速凍，能夠有效地避免湯圓中的細菌、微生物的繁殖，使湯圓保鮮時間更長，保證食品的食用安全。另外，更節能、環保，比傳統冷凍設備節能30%以上，符合國...

凍是指在外部環境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態水分布相近，對細胞組織結構損傷很小;食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失，達到比較大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。其中，水產品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。...

速展冷凍液氮冷凍設備的研究、開發、制造、銷售等領域。主要生產平板式、隧道式、箱式、柜式單體及傳統氟制冷同新型液氮制冷完美結合的二合一速凍設備，此速凍機可用于水產類食品、畜牧、高校、科研院所、機械、能源石化、半導體、航空航天、超導、工業氣體液體、冶金、新材料、空分以及低溫化工及其他行業。引進國際**的控溫技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定，提供前列的**溫冷卻環境和解決方案。以-196℃液氮為制冷劑，與其他設備相比減少了40%的能耗，**降低了使用成本，更加節能，更加環保，并可按用戶要求設計和制造，滿足企業個性化需求醫療美容冷凍液氮機。液氮速凍機凍是指在外部環境溫度控制在-30～-18℃...