代人對于食品的營養和衛生格外關注，對于速凍食品因能較好地保持新鮮與營養，格外受歡迎。中國冷凍食品協會的**告訴我們：速凍食品從通俗的概念講，就是在強冷的環境下，15分鐘左右完成凍結過程，使被凍的食品中心溫度達到零下18°C，這樣的食品就叫速凍食品。通常，在對新鮮食品進行速凍處理時，經常選用速凍溫度為零下30°C至零下35°C。生活中，我們常見到的采用冷庫、冰柜處理的食品，在冷庫和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的條件下凍結，這樣凍結的時間比較長，往往在90分鐘以上，準確地講，這種食品叫慢凍或緩凍食品。速凍處理和緩凍處理的差別，可以通過新鮮蔬菜凍結處理前后的組織結構圖進行...

凍是指在外部環境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態水分布相近，對細胞組織結構損傷很小;食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失，達到比較大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。其中，水產品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。...

牛蛙是一種原產于北美的食用蛙，于上世紀九十年代左右在我國開始***養殖。因其有著肉質細嫩、肉肥味美，且蛋白質含量高、脂肪與膽固醇含量低等特征，加上其性平、味甘，在滋補***、補鈣健骨、促進新陳代謝等方面也有著一定功效，是具有較高藥食兩用價值的健康食品。此外，牛蛙養殖準入門檻低、體型大、產量大，除了牛蛙肉外，牛蛙皮、牛蛙油等也可以充分利用，產生較高的經濟效益，因而如今牛蛙也逐漸發展成為我國重要的水產品之一。尤其是隨著近年來消費升級和食品產業不斷優化升級，牛蛙也成為餐飲業內深受青睞的品類，從哥老官、蛙來噠等主推牛蛙菜品的連鎖餐飲品牌崛起中也可略見端倪，由此也進一步打通了牛蛙養殖、加工、...

傳統的冰鮮水產品，溫度要達到零下五六十度，**少需要五六個小時。我們公司采用液氮速凍技術，水產品從常溫到-196℃只需要15分鐘左右。”該公司董事長陳小榮告訴記者，該公司采用的-196℃液氮速凍技術是目前全球速凍領域**的高新技術，該公司也是目前珠海市***擁有此項技術工藝的水產加工企業。“與傳統的水產品速凍技術相比，液氮速凍技術不破壞魚的細胞結構、不破壞蛋白質和纖維結構，能瞬間鎖住水分，可達到殺菌功能并很大程度保存水產品的新鮮狀態及營養成分，保質期可達一年。”陳小榮介紹說，在該公司，一條魚從去鱗、開背、去除內臟、沖洗，到腌制、速凍、包裝，實現了較高程度的自動化生產，整個過程只需要...

在速凍面點產品的加工和存儲過程中，淀粉老化的問題直接影響到產品的質量。因此，在冷凍過程中需要快速冷凍淀粉產物以減少淀粉分子的再聚合，從而***淀粉產物的降解。再生并提高冷凍食品的質量。液氮速凍技術具有冷凍速度快，時間短的優點，已應用于淀粉產品的速凍處理中，效果良好。目前，在食品冷加工領域中已經出現了以液氮作為制冷劑的低溫處理技術，也稱為**溫處理技術。加工溫度通常于-100℃。**溫加工技術直接用于食品的**溫預處理，可以控制食品。速凍速度提高了速凍食品的質量。液氮**溫快速冷凍技術還應用于大米的冷凍處理中，處理后的大米可以長期保持良好的食用品質。液氮**溫速凍技術雖然具有冷凍速度...

隧道速凍機為例，該機可以在極短的時間內凍結湯圓，使得湯圓的中心溫度達到-18℃。通過速凍機，短時間內使湯圓凍結，不僅避免食物細胞之間生成大冰晶，失去湯圓原有的風味口感，同時隧道速凍機在低溫環境運行下，細菌、微生物及酶活動強度降低，其增長及生化反應得到了有效***，進而在一定程上延長了湯圓的保質期，提高了后續冷鏈流通率。除此之外，液氮速凍機也可以在短時間內使湯圓中心溫度降至-18℃，甚至更低。筆者從一位技術人員那里獲知，液氮速凍機的工作原理是將凍結的食品與低溫液氮非直接接觸式凍結，其食品溫度可快速降至-120℃(用戶可以根據食品工藝需要自行設定溫度)，大約8分鐘左右，食品便可以凍結，...

液氮凍結方式大致有沉浸式、噴淋式、冷風循環式三種。沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中，它可以達到所期望的快速凍結，食品占用的空間小，同時產生能力變化的幅度也很***，但液氮耗量較大，因為*用了液氮的潛熱這部分冷量。噴淋式冷凍設有三個冷凍區：預冷區、凍結區和均溫區。液氮經噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。冷空氣循環式冷凍，由液氮冷卻循環的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可擯棄龐大的制冷設備，減少初投資。具體的凍結裝置可以分為：液氮柜式凍結裝置、隧道式凍結裝置、沉浸式凍結裝置、旋...

凍是指在外部環境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態水分布相近，對細胞組織結構損傷很小;食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失，達到比較大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。其中，水產品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。...

安徽也是小龍蝦加工廠主要的聚集地，但是安徽就只有合肥有空分廠，再近一點就是在南京和上海。液氮成本加上運輸費用成為眾多企業使用液氮速凍的屏障。液氮的價格和分布還與當地的煉鋼產業密不可分，液氮是煉鋼用的液氬的副產品，也就是說一個地區的煉鋼產業越發達，那么液氮的成本相對就會越低。此外，液氮還會受到時間、供求關系等因素的綜合影響。企業對液氮速凍設備的整體協調運作存在問題，設備技術還有待進一步提升。液氮速凍設備**早用于生物醫藥的冷凍，進入水產加工行業后，必需要進行不斷的調整和改進，以適應水產品加工的環境和技術要求。工廠的技術工人也需要時間去適應新設備，以便順利的完成冷凍環節。“實際生產中消...

液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩定。液氮在常壓下的沸點是℃，當它與被凍食品相接觸時，能吸收的蒸發潛熱為；再讓氮蒸氣升溫至-20℃，平均比熱以（kg?K）計，則能吸收。兩項合計為，是一種理想的制冷劑。用液氮速凍食品，**早始于美國。50年代末，由于宇宙空間技術的發展，作為火箭燃料所產生的大量液態氧的需要，促使空氣液化分離工業的飛躍發展。液氮的生產使空氣中所含78%的氮的大量液化生產成為可能，從而為冷凍食品工業新的應用開辟了途徑。60年代初，美國的冷凍食品工業面臨一個新的轉折點，當時的冷凍食品向三個方向發展：（1）冷凍食品向“單體快速凍結”（IQF）方向發展；（2）要求通...

氮速凍設備雖然在國外已經***使用，但是對于我國而言也只有近幾年才開始推廣和使用液氮速凍設備，很多企業覺得只適合凍結那些高附加值的水產品，其實這種新技術在我國的面食、蔬果、肉類等食品加工領域也早就有人應用，跟普通的“壓縮機+隧道”的凍結設備相比，液氮速凍設備效果更好，時間更短，耗能也少，而且操作簡單，維護成本低廉，是現今食品加工行業的優先速凍設備。一個熱氣騰騰的包子，速凍柜中出來只需要短短的7分鐘，而中心溫度則可以達到-18℃，且包子的口味跟剛出爐的一模一樣，這就是液氮速凍設備的優勢所在。它的凍結效果是行業公認的，極速凍結需要的時間更短，當然這種設備的占地面積也很小，完全可以達到現...

液氮速凍后，肉類具有完整的微觀結構，較少的肉汁流失和營養損失，這提高了肉類的品質，從而延長肉類保質期。有研究表明把羊肉通過隧道凍結，鼓風凍結，液氮浸沒凍結方式凍結并凍藏6個月后發現，隧道凍結及鼓風凍結方式的嫩度均***降低，而經液氮浸沒凍結方式凍結的羊肉在凍藏期間嫩度變化卻不***。研究發現，液氮速凍對牛肉影響較小或沒有影響，冷凍速度過快對高質量肉制品效果不明顯。因此，在使用液氮速凍技術時，需要合理控制速凍速率以確保肉制品的品質，超速和慢速冷凍都不適用于大規模肉制品的工業化生產。液氮速凍技術能快速凍結食品并使食品解凍后比較大限度地恢復到原來的新鮮狀態及營養成分，速凍后的食品品質好，...

液氮速凍脆肉鯇加工成本的提升**為顯著，在機器成本方面，液氮速凍的設備和傳統冷凍設備的價格相差不大，主要是液氮的采購成本。目前全國各地的液氮成本各不相同，且價格會在全年上下浮動。湖北地區是850元/噸，廈門是750元/噸，廣州是接近1000元/噸。“凍1噸蝦仁需要消耗，冷凍一頓蝦仁的成本就是2000多元/噸，傳統凍法的成本只需要500元左右，液氮速凍比傳統的凍法要貴4倍左右。”潛江市柳伍水產有限公司總經理柳靜講到。正是由于冷凍成本高，使得企業在加工過程中選擇性的使用液氮速凍技術，洪湖市德炎水產副總裁程明介紹到：“德炎只有加工蝦仁才會大規模使用液氮速凍，蝦尾和清水蝦需要看客戶的具體需...

液氮速凍食品的優越性在食品冷凍過程中，由于瞬間帶走大量熱量而致使食品由外向內迅速降溫至凍結。液氮速凍技術以液氮為冷源，對環境沒有任何危害，與傳統的機械制冷相比，液氮冷凍技術具優勢：1、液氮的凍結速度極快，能使食品內的冰晶細小而均勻，很大程度減少營養成分損失，保留產品原有的風味，增加產品的附加值;2、液氮適用于形狀不規則的食品，并能與產品的所有部分密切接觸，進而使傳熱阻力降低到**小極限；3、凍結食品的干耗較小，*為，而一般凍結裝置干耗率卻高達3%-6%；4、液氮無毒且對食品成分呈惰性，隔絕了食品與空氣的接觸，確保幾乎不發生氧化變色和脂肪酸敗。同時能保護預制食品剛剛做成時的香味，由于...

液氮速凍設備與普通的機械冷凍設備相比具有以下特點。（1）凍結速度快。液氮的溫度達到-196℃，當它與食品接觸后能更快的帶走熱量。**溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍產生的冰晶**小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，達到了無損失；保持了食品的原色、原味和原質。廣州極速液氮速凍設備的5分鐘極速凍結，其實也意味著產品從生產到投放市場是被縮短了很長的時間，而且企業也無需儲存大量產品。（2）實現單體快速凍結。由于食品在凍結過程中呈懸浮狀態，食品凍結后不會粘連在一起，實現了IQF凍結，不僅質量好，而且便于包裝和消費者食用。（3）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一...

高使用率表現在小龍蝦、河豚、海參、鮑魚等高價值水產加工領域。據海鮮指南不完全統計，在小龍蝦加工企業方面，潛江萊克、潛江華山、洪湖德炎、潛江柳伍、安徽華祥、湖南順祥、巢湖大鑫、壽縣如今都已經采用液氮速凍技術，此外還有河豚加工企業江蘇中洋、豚之杰，脆肉鯇加工企業中山中裕、牡蠣加工企業汕頭億弘也使用了此項技術。雖說企業都配備了液氮速凍機，但是在實際的生產加工環節中使用的情況如何？海鮮指南通過對其中一些企業的采訪，進一步了解目前液氮速凍技術在企業中的實際使用狀況。保水率高、口感好、營養價值不流失，我國液氮速凍水產品市場發展迅猛，小龍蝦加工使用**為普遍小龍蝦是使用液氮速凍設備**普遍的一個...

液氮速凍設備可在-196℃的**溫液氮環境下完成對牛蛙的制冷、加工，從而達到“鎖鮮”、維持食品品質的目的。之前還有相關驗證表面，經液氮速凍后的牛蛙能夠較好的維持水含量，這就意味著液氮速凍牛蛙相較于之前的冷凍牛蛙，在一定程度上更加貼近新鮮牛蛙的“鮮活性”，肉質也為更加鮮嫩。同時，經液氮速凍加工后的牛蛙在加工、儲運后的整體出品率較高也能更好滿足餐飲業對食材原料的需求。當然，基于液氮速凍工藝的牛蛙產品生產自然也離不開質量的加工設備支持。如今，市面上的液氮速凍設備包含液氮速凍隧道機、液氮速凍柜、沉浸式液氮速凍機等多種類型，而得益于先進的液氮冷凍工藝以及控溫、液氮霧化系統等加持，加工設備的性...

液氮食品速凍裝臵液氮凍結方式大致有沉浸式、噴淋式、冷風循環式三種。（1）沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中，它可以達到所期望的快速凍結，食品占用的空間小，同時產生能力變化的幅度也很***，但液氮耗量較大，因為*用了液氮的潛熱這部分冷量。（2）噴淋式冷凍設有三個冷凍區：預冷區、凍結區和均溫區。液氮經噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。（3）冷空氣循環式冷凍，由液氮冷卻循環的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可擯棄龐大的制冷設備，減少初投資。具體的凍結裝臵可以分為：液氮柜式凍結裝臵、...

液氮冷凍技術在低溫粉碎領域的應用：食品的低溫粉碎是近幾年發展起來的一種食品加工新技術，該技術特別適宜于加工含芳香成分多、含脂量高、含糖量多和含膠狀物質多的食品。用液氮進行低溫粉碎處理，可連原料的骨、皮、肉、殼等一次性全部粉碎，使成品顆料細小并保持其有效營養。如日本將經液氮凍結后的海藻、甲殼素、蔬菜、調味品等，投入粉碎機粉碎，可使成品微細粒度高達100μm以下，且基本保持原有營養價值。此外，用液氮進行低溫粉碎，還可粉碎常溫下難以粉碎的物料、熱敏性及受熱易變質，易分解的物質。另外，液氮可以粉碎如脂肪多的肉類、水分多的蔬菜等在常溫下難以粉碎的食品原料，并可以制造迄今未曾有過的新加工食品小龍蝦液氮速機...

速凍機主機：采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監控箱內溫度變化，具備自動運行功能，操作簡單，可靠性強，保溫結束自動報警。全不銹鋼機箱美觀耐用，采用進口保溫隔熱技術，更大限度減少冷量的浪費，溫度可根據不同凍品可調進行調節;設備主要部件均采用進口產品;穩定高效;設備可實現自動能量調節。2.液氮罐：用戶根據實際需求采購。3.產品凍結架：316L不銹鋼模塊化設計，充分考慮冷氣流通通道;使所有產品凍結更均勻。4.控制系統：PLC全自動電氣控制系統。液氮速凍機的工作原理為：“凍結物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結”;把包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍機里，將液氮速凍機內的溫度快速降...

食品流態化速凍的主要特點是:（1）凍結速度快。流態化凍結過程具有很強的換熱特性。與傳統的空氣強制循環凍結裝置相比，換熱強度增加了30～40倍。這是因為：食品懸浮凍結時的熱阻減少15～18倍，產品表面與冷空氣的放熱系數增大4～6倍，有效換熱面積增大～10倍。所以流態化凍結裝置的凍結速度要比普通凍結設備的速度高幾十倍。由于凍結速度快，所以流態化凍結能比較大限度地保持食品原有的營養成份和新鮮狀態。（2）實現單體快速凍結。由于食品在凍結過程中呈懸浮狀態，食品凍結后不會粘連在一起，實現了IQF凍結，不僅質量好，而且便于包裝和消費者食用。（3）食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，...

食品液氮冷凍技術以-196°C的**溫液氮作為冷源，采用強制對流的方式來實現對食材快速冷凍或冷卻。本機適用于流水線、大規模生產需求，并可與現有機械式速凍機無縫連接，在極小的空間下實現產能翻倍!液氮冷凍技術***地應于水產品，肉類制品，預制食品，面點及烘焙食品，冰淇淋制品等產品的冷凍及冷卻加工，帶來品質速凍食品！液氮冷凍工藝特點：更低的凍結溫度至-120°C,液氮急速制冷可瞬間鋤住食材水分及fi養成分,保持食物新鮮及原有外觀,確保***的品質；更短的凍結時間,H低只需幾分鐘,有效提產能；更均勻冰晶形成，冰晶細小均勻，細胞組織破壞小，更好的口感體驗；更低的失水率（比較低可達1%），產品...

魚肉經液氮、液氨速凍，其蒸煮損失率增加，加壓失水率、剪切力、pH值下降；凍藏0d時液氮速凍魚肉解凍損失率、蒸煮損失率、加壓失水率低于液氨速凍，但差異不***；隨著凍藏時間延長，2組速凍魚肉的解凍損失率、蒸煮損失率、加壓失水率均呈增加趨勢，剪切力持續降低，pH值趨于穩定。魚肉經速凍（凍藏0d）后K值、TMA含量、TBARs值增加，凍藏30～60d期間各新鮮度指標均不斷增加，其中液氮速凍魚肉始終低于液氨速凍，由此可以推斷，與液氨速凍比較，液氮速凍可以有效***魚肉中蛋白質降解與脂肪氧化，保持魚肉新鮮度。綜合分析速凍魚肉在凍藏期理化性質與新鮮度指標變化趨勢可以得到，液氮速凍后凍藏30d，...

安徽也是小龍蝦加工廠主要的聚集地，但是安徽就只有合肥有空分廠，再近一點就是在南京和上海。液氮成本加上運輸費用成為眾多企業使用液氮速凍的屏障。液氮的價格和分布還與當地的煉鋼產業密不可分，液氮是煉鋼用的液氬的副產品，也就是說一個地區的煉鋼產業越發達，那么液氮的成本相對就會越低。此外，液氮還會受到時間、供求關系等因素的綜合影響。企業對液氮速凍設備的整體協調運作存在問題，設備技術還有待進一步提升。液氮速凍設備**早用于生物醫藥的冷凍，進入水產加工行業后，必需要進行不斷的調整和改進，以適應水產品加工的環境和技術要求。工廠的技術工人也需要時間去適應新設備，以便順利的完成冷凍環節。“實際生產中消...

用一般凍結裝臵凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝臵凍結，干耗率在～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。（4）占地面積小，初投資低，裝臵效率高。（5）凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質量高。利用液氮來快速冷凍食品的優越性很多，但它目前應用中也存在下列問題：（1）液氮蒸發后成為低溫氮氣，其具有吸收大量顯熱的能力，充分利用這部分冷量是提高液氮冷凍設備經濟性的根本，但目前利用率不高，措施有待加強。（2）因為凍結速度極快...

食品液氮冷凍技術以-196°C的**溫液氮作為冷源，采用強制對流的方式來實現對食材快速冷凍或冷卻。本機適用于流水線、大規模生產需求，并可與現有機械式速凍機無縫連接，在極小的空間下實現產能翻倍!液氮冷凍技術***地應于水產品，肉類制品，預制食品，面點及烘焙食品，冰淇淋制品等產品的冷凍及冷卻加工，帶來品質速凍食品！液氮冷凍工藝特點：更低的凍結溫度至-120°C,液氮急速制冷可瞬間鋤住食材水分及fi養成分,保持食物新鮮及原有外觀,確保***的品質；更短的凍結時間,H低只需幾分鐘,有效提產能；更均勻冰晶形成，冰晶細小均勻，細胞組織破壞小，更好的口感體驗；更低的失水率（比較低可達1%），產品...

凍是指在外部環境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態水分布相近，對細胞組織結構損傷很小;食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失，達到比較大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。其中，水產品的速凍一般可以采用三種物質作為冷媒，分別是：氟利昂、液氨、液氮。目前加工廠使用**多的是前兩種，可以稱之為傳統的速凍機。以液氮為冷媒的速凍機就稱之為液氮速凍，是近幾年才應用到水產品加工領域的新興技術，液氮速凍又包涵：隧道式液氮速凍機、柜式液氮速凍機、隧道式液氮速凍機等。...

如今速凍食品早已不局限于肉類與面食類產品，果蔬在速凍食品中的地位越來越重要，我國頒布了首部《速凍水果與速凍蔬菜生產管理規范》，其中從原料、設備、衛生、生產過程等方面對果蔬速凍產品加工提出嚴格要求。據筆者觀察，市場上滿足這一嚴苛標準的設備并不多，液氮速凍機是其中之一。液氮速凍機使用液氮作制冷劑，液氮對食品成分呈惰性，是食品行業較為理想的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設備溫度可以低至-196℃，故而能夠毫不費力地實現極速凍結，在高速冷凍下，食品可以比較大限度地保持加工前的色、香、味及營養價值，減少水分損失，保持原有新鮮。與如今國內市場上應用較多的傳統壓縮機“壓縮機+隧道”的凍結設備相比，液氮...

越來越多的內陸居民可以嘗到來自海鮮本身的味道。**行業進程，見證產業發展，海鮮指南·科技改變海產行業現狀。轉載聲明海鮮指南***稿件，未經授權不得轉載。海鮮指南一起探尋全球比較好的海產品！長按二維碼即刻關注推薦閱讀：2018，海產業新格局！80位海產人的年度回顧與展望（上）2018，海產業新格局！80位海產人的年度回顧與展望（中）2018，海產業新格局！80位海產人的年度回顧與展望（下）榜單揭曉！2017相當有影響力水產品企業品牌+批發市場+創新加工水產品獲獎名單公布官方重磅發布：2017中國小龍蝦產業發展報告（完整版）小龍蝦為什么會紅遍全國？看完了它的前世今生，你就知道了水產品邊貿**可能比...

速凍食品是將需速凍的食品，經過適當的前處理，通過各種方式急速凍結，經包裝儲存于-18℃—-20℃下(一般要求，不同食物要求溫度不同)的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其比較大優點完全以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養比較大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠(錯開季節，提升食品值，創造更高效益)的優點。優點一般來講，速凍食品質量總是高于緩凍食品，速凍可以很好地避免了凍藏過程中因冰晶體成長給凍結食品帶來的不良影響，從而影響食品的口感...