員工食堂是一個單位為方便本單位員工工作生活而設(shè)立的具有一定福利性質(zhì)的后勤保障機構(gòu)，它不以盈利為目的。員工食堂主要有外包和自辦兩種經(jīng)營模式，而外包又包括完全承包、有限承包、餐飲公司托管等三種不同形式。下面具體比較這幾種經(jīng)營模式，分別介紹一下各自的優(yōu)缺點。一、外包外包是把食堂的經(jīng)營權(quán)委托給社會團體或個人管理，其主要形式有完全承包、有限承包、餐飲公司托管等三種。1）完全承包，即食堂整體承包，把食堂經(jīng)營權(quán)以公開招投標的方式對外轉(zhuǎn)讓，承包單位自主運營和管理，公司不參與日常管理，承包方的利潤是從飲食銷售中賺取的。公司對進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況等進行監(jiān)督，有權(quán)要求承包單位及時整改。上海金惜餐...

在成本核算中，要合理使用原材料，做到物盡其用。注意剩菜的回收利用，節(jié)約用電，節(jié)約一滴水和氣，注意原材料的保存，加強各種餐具的保養(yǎng)和使用，盡可能節(jié)約成本。經(jīng)過幾年的實踐，取得了良好的效果。通過學(xué)習(xí)和接觸國內(nèi)外很多管理工具，認識到管理的主要命題和客觀規(guī)律，找到了一種簡單有效的管理模式。那就是：發(fā)現(xiàn)問題，做分析，做計劃，看結(jié)果。餐飲管理的方法有哪些前列，發(fā)現(xiàn)問題管理必須從問題入手。德魯克說：“如果一種管理不能解決問題，這種管理就沒有意義。”發(fā)現(xiàn)問題不是一件容易的事情。不是所有的問題都是問題。發(fā)現(xiàn)真正的問題和瓶頸是實施管理的前提和步驟。很多管理者缺乏問題意識，看不到任何問題，也不假裝自己心里有問題，找...

組織機構(gòu)：餐飲管理公司的組織機構(gòu)一般采用職能部制，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司，采取事業(yè)部制。1、總經(jīng)理辦公室。是餐飲管理公司的管理主要，負責策劃、組織、調(diào)配、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù)。2、財務(wù)部。負責公司的財務(wù)管理工作，稽核業(yè)務(wù)收入進賬狀況，編制會計報表，如實反映公司運營的基本情況，分析運營狀態(tài)，為管理層決策提供依據(jù)。3、企劃部。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計企業(yè)整體識別系統(tǒng)，制定營銷規(guī)劃，策劃營銷活動，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。生活節(jié)奏快，健康新享受，食堂托管就選金惜餐飲！楊浦區(qū)辦公樓食堂托管廠家價格二、全托承包方式 企業(yè)方:提供現(xiàn)有的場地(含操...

餐飲管理公司是掌握管理技能和獨特技術(shù)、運用品牌、認可和服務(wù)優(yōu)勢，開展餐飲運營的經(jīng)濟組織。餐飲管理公司的內(nèi)涵有兩種：一種是自有實體經(jīng)營，策劃、管理下屬餐飲企業(yè);另一種是為其它餐飲企業(yè)提供咨詢、培訓(xùn)和委托管理服務(wù)。業(yè)務(wù)職能：1、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運營規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品;2、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食，整理和申報認可產(chǎn)品;3、運營商標和認可產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù);4、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營;5、廣闊開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn);6、運營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù);7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù);8、...

隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，餐飲管理就不能再像計劃經(jīng)濟時代那樣“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應(yīng)求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉(zhuǎn)入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營應(yīng)實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計到中長期的經(jīng)營，均應(yīng)有組織、有計劃去進行。依筆者之見應(yīng)從以下幾個方面來進行。市場經(jīng)營的定位市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調(diào)查，做好市場定位。因為這兩個經(jīng)營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營之前應(yīng)將制訂《市場經(jīng)營計劃》放在前位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。萬事俱流香，只待君來...

制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。6、研發(fā)部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設(shè)計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。7、后勤部。負責公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。金惜餐飲你記憶中的味道，給你不一樣的食堂托管！虹口區(qū)公司食堂托管廠家價格為規(guī)范食堂經(jīng)費和費用開支的管理，建...

3、具有下列情況之一者，記“嚴重過失”并予以下崗或即時解雇、開除：當月無故不工作3次，予以除名。撕毀或涂改原始單據(jù)記錄，帳單和利用已付帳單向顧客收費以及故意加收，中飽私囊。對顧客和同事不禮貌，態(tài)度惡劣、粗言穢語、出言不遜。私自向外界泄漏酒店機密資料（包括酒店菜單）。蓄意破壞或浪費酒店各種設(shè)施、設(shè)備和顧客財務(wù)。偷東西酒店財務(wù)和散布穢思想，情節(jié)嚴重的負擔刑事責任嚴重違反酒店店規(guī)，危害酒店形象和利益的行為或玩忽職守，給酒店造成重大經(jīng)濟損失。賭錢或變相賭錢，以及進行其他帶有賭錢性質(zhì)的活動。還在糾結(jié)食堂托管嗎？金惜餐飲真心出美味，真誠與顧客！4S店食堂托管正規(guī)公司餐飲業(yè)的經(jīng)營運作餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七...

總結(jié)：外包的根本問題是真正從事菜品加工和服務(wù)的工作人員會存在一種短期的工作意識，沒有真正融入一個集體之中，他們與單位員工形成的是賣方與買方的關(guān)系，而不是真正意義上的服務(wù)與被服務(wù)的關(guān)系，因此容易產(chǎn)生矛盾。自辦的比較大缺點就是管理程序較多，企業(yè)投入的人力物力資源比較多。食堂所需的人員需要自己招聘，制度需要自己建立，要有相應(yīng)的專職管理人員和核算人員等，不一而足。讀者看到這里也發(fā)現(xiàn)了，員工食堂的各種經(jīng)營模式各有利弊，并沒有所謂的完美經(jīng)營模式，只有適合本企業(yè)的經(jīng)營模式。企業(yè)需要根據(jù)本企業(yè)的實際情況，選擇適合自己的經(jīng)營模式。萬事俱流香，只待君來享，金惜餐飲給你不一樣的食堂托管體驗！長寧區(qū)醫(yī)院食堂托管哪家好...

適口營養(yǎng)是“2H”價值體驗的主要層面。消費者的健康、快樂的飲食體驗主要來自于食品，來自于食品的感官性狀（色、香、味、形、質(zhì)）、尤其是食品的味覺美感（適口），以及食品的營養(yǎng)保健價值。“民以食為天，食以味為先。”長期以來，這種味覺價值優(yōu)先的感覺—致思方式，促成了中國烹飪術(shù)的發(fā)達和食譜的普及，形成了中國傳統(tǒng)飲食文化特有的趣味。現(xiàn)在人們對飲食的消費，在體驗層面，仍然首先是食品的感官形狀，主要是味覺（包括嗅覺）美感。但是，在價值層面上，滋味優(yōu)先正逐漸讓位于營養(yǎng)優(yōu)先，單純的味蕾愉悅正讓位于食飲理性。健康是快樂的前提，在這里得到再一次驗證。科學(xué)化、營養(yǎng)化是人類飲食文明發(fā)展的必然趨勢。餐飲企...

選擇好的工廠食堂托管服務(wù)公司，是一個互相選擇的過程，作為掌管行政或后勤工作的你，是否面臨這樣的困境：1、單位飯?zhí)脛倓傂陆ㄍ瓿桑亲约航?jīng)營還是外包出去呢，外包該找誰靠譜呢？2、自己單位經(jīng)營的飯?zhí)茫瑥N師動不動提各種要求，不答應(yīng)就不想工作，廚工三天兩頭走人，天天要招人，讓人不舒服……3、員工時不時提議飯?zhí)蔑埐穗y吃，全都跑去叫外賣了，造成飯?zhí)觅Y源的極大浪費，怎么辦？4、承包食堂的餐飲公司管理很不規(guī)范，又被員工投訴服務(wù)態(tài)度差，飯菜吃出蟲子了，可恨！也許您所在的單位，食堂一直選擇自營，并時不時被各種問題困擾得頭疼；也許您所在單位的食堂，正承包給某家餐飲企業(yè)做著，但依然問題重重，甚至讓您懷疑，飯?zhí)貌惋嬐獍?..

四、顧問輔導(dǎo)方式 企業(yè)方:支付特定數(shù)額的輔導(dǎo)費。 恩泉團膳:派專業(yè)人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評定，按ISO及4D廚房管理標準規(guī)范操作。 五、美食廣場式 企業(yè)方:提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜在500人以上客戶) 恩泉團膳:實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。 六、自助餐方式 恩泉團膳企業(yè)方:提供場地、水電、設(shè)備設(shè)施 恩泉團膳:負責提供從采購、烹飪、分餐、保潔、人員配備等一攬子解決方案，根據(jù)企業(yè)要求提供自助餐服務(wù)。 七、原材料配送方式 恩泉團膳企業(yè)方:計劃每日需求量，自己定制菜單。 恩泉團膳:負責配送糧油、肉類、配料、...

5 .要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的前線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（前線員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作；6 .要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，...

⑵提前一個月支付，公司可以用一個月的食宿來擴大公司業(yè)務(wù)，減少公司經(jīng)濟壓力。食堂承包有成熟的、波動的、范圍廣闊的營銷體系，營銷成本低于市場價格，企業(yè)可以享受與自營餐廳相同的規(guī)格，但不會外包，因為增加了財務(wù)負擔;簽約食堂托管擁有專業(yè)的營養(yǎng)團隊，標準化的菜單，豐富的菜品，均衡的營養(yǎng)，優(yōu)于自營餐廳，在不增加企業(yè)財務(wù)負擔的情況下，還可以節(jié)省食堂廚師的工資和開支。(3)食堂托管的專業(yè)化管理，波動的進料、衛(wèi)生，營造優(yōu)雅的就餐環(huán)境，為員工營造健康溫馨的就餐環(huán)境，省時、省力、省力，員工就餐待遇好。還在糾結(jié)食堂托管嗎？金惜餐飲特別的菜，給特別的你！4S店食堂托管全托管模式：食堂人員的招聘調(diào)配、勞動合同、社保等由托...

懲罰制度1、具有下列情況之一者，記“輕微過失”一次，口頭批評教育：上海恩泉餐飲管理有限公司上班時衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）攜帶個人手提包進入酒店營業(yè)區(qū)域。染怪異發(fā)色，女員工不盤長發(fā)（盤發(fā)不美觀），額前留海紛亂、過眉，男員工留長發(fā)，不修面。上下班不使用員工通道，隨便穿越大堂。不安規(guī)定時間、正確站姿站位迎賓，站位迎賓時交頭接耳，抓耳撓腮、玩弄衣角、手指，不向客人問好，賓客就餐結(jié)束后不送客。營業(yè)時串崗聊天，大聲喧嘩，追逐打鬧，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看書報，瞌睡或會私客。工作或服務(wù)效果欠佳，達不到工作基本標準。隨地吐痰，亂扔紙屑、煙頭和廢棄物，在營業(yè)區(qū)域吸煙。不保持衣柜、宿舍和公...

3、具有下列情況之一者，記“嚴重過失”并予以下崗或即時解雇、開除：當月無故不工作3次，予以除名。撕毀或涂改原始單據(jù)記錄，帳單和利用已付帳單向顧客收費以及故意加收，中飽私囊。對顧客和同事不禮貌，態(tài)度惡劣、粗言穢語、出言不遜。私自向外界泄漏酒店機密資料（包括酒店菜單）。蓄意破壞或浪費酒店各種設(shè)施、設(shè)備和顧客財務(wù)。偷東西酒店財務(wù)和散布穢思想，情節(jié)嚴重的負擔刑事責任嚴重違反酒店店規(guī)，危害酒店形象和利益的行為或玩忽職守，給酒店造成重大經(jīng)濟損失。賭錢或變相賭錢，以及進行其他帶有賭錢性質(zhì)的活動。從心出發(fā)，美味無處不在，給你不一樣的食堂托管體驗！閔行區(qū)辦公樓食堂托管哪家好無理拒絕接受任務(wù)，不服從酒店正常調(diào)動經(jīng)...

四、顧問輔導(dǎo)方式 企業(yè)方:支付特定數(shù)額的輔導(dǎo)費。 恩泉團膳:派專業(yè)人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評定，按ISO及4D廚房管理標準規(guī)范操作。 五、美食廣場式 企業(yè)方:提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜在500人以上客戶) 恩泉團膳:實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。 六、自助餐方式 恩泉團膳企業(yè)方:提供場地、水電、設(shè)備設(shè)施 恩泉團膳:負責提供從采購、烹飪、分餐、保潔、人員配備等一攬子解決方案，根據(jù)企業(yè)要求提供自助餐服務(wù)。 七、原材料配送方式 恩泉團膳企業(yè)方:計劃每日需求量，自己定制菜單。 恩泉團膳:負責配送糧油、肉類、配料、...

如今對于各大公司想要食堂承包的好處是可以為員工提供質(zhì)量的食品，提高公司的福利待遇，節(jié)省食堂廚師的工資和開支，食堂承包有兩種類型，區(qū)分半照料食堂承包法和全照料食堂承包法。食堂承包的好處⑴為員工提供良好的伙食，更好地留住員工，如今，除了提高平時福利外，不少企業(yè)還為員工提供帶薪任務(wù)餐。許多公司將承包食堂，不僅節(jié)省了時間和精力，還有效地提高了公司的抽象性，還提高了公司的福利和效益，很大增加了員工的活躍度。還在糾結(jié)食堂托管嗎？金惜餐飲南北口味，集于一堂！普陀區(qū)商場食堂托管怎么樣無理拒絕接受任務(wù)，不服從酒店正常調(diào)動經(jīng)教育不改的。挑撥是非，亂傳閑話，影響團結(jié)，擾亂酒店的安寧。觸犯“過失”中的條款累計3次以上...

加強市場調(diào)查研究，建立快速、靈活的應(yīng)變機制和創(chuàng)新機制，保持與市場的緊密聯(lián)系，并善于預(yù)測市場需求；企業(yè)應(yīng)主動適應(yīng)客人的需要，而不是讓客人來適應(yīng)企業(yè)；強調(diào)對顧客需求的深度體驗和員工對自己使命的深度體驗，這是創(chuàng)造新穎的、健康和快樂的服務(wù)體驗的前提；贊美客人，激發(fā)客人的自豪感；對客人的意見進行記錄，不斷改進服務(wù)；在服務(wù)過程中，努力爭取給客人一個意外的驚喜，而每一次與顧客接觸，都是一次潛在的機會；將顧客的期望值調(diào)節(jié)到適當水平，并設(shè)法超越顧客期望；以創(chuàng)造新體驗吸引消費者，包括創(chuàng)新菜品、烹飪工藝、服務(wù)方式和標準；持續(xù)超越顧客期望是企業(yè)贏得顧客滿意與忠誠的根本方法。服務(wù)是使人快樂的藝術(shù)。要善于...

員工食堂是一個單位為方便本單位員工工作生活而設(shè)立的具有一定福利性質(zhì)的后勤保障機構(gòu)，它不以盈利為目的。員工食堂主要有外包和自辦兩種經(jīng)營模式，而外包又包括完全承包、有限承包、餐飲公司托管等三種不同形式。下面具體比較這幾種經(jīng)營模式，分別介紹一下各自的優(yōu)缺點。一、外包外包是把食堂的經(jīng)營權(quán)委托給社會團體或個人管理，其主要形式有完全承包、有限承包、餐飲公司托管等三種。1）完全承包，即食堂整體承包，把食堂經(jīng)營權(quán)以公開招投標的方式對外轉(zhuǎn)讓，承包單位自主運營和管理，公司不參與日常管理，承包方的利潤是從飲食銷售中賺取的。公司對進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及衛(wèi)生狀況等進行監(jiān)督，有權(quán)要求承包單位及時整改。還在糾結(jié)食...

制定廣告發(fā)布計劃和媒體策略，策劃廣告活動。4、管理部。制定企業(yè)管理制度和運營程序，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督、考核企業(yè)的運營狀態(tài)和未來趨勢，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰。5、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開展愛崗敬業(yè)、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。6、研發(fā)部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設(shè)計理念和制作配方，按規(guī)定時間，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動。7、后勤部。負責公司的物品、車輛、設(shè)施、環(huán)境的使用和保養(yǎng)。還在糾結(jié)食堂托管嗎？金惜餐飲追尋美食美味，天下美食零距離！辦公樓食堂托管怎么樣3、具有下列情況之一者，記“...

如果公司里有幾百人，數(shù)千人甚至數(shù)萬人，那么公司從餐飲需求到食品需求都很大，必須有一個特殊的場所作為食堂，而且還需要特殊的廚師、采購員和食堂服務(wù)人員，非專業(yè)經(jīng)理不僅經(jīng)驗有限，而且浪費了大量的人力、物力和精力，比較好找一家專門的公司食堂承食堂承包模式和公司談食堂承包大多數(shù)人的心目中是本公司的經(jīng)營設(shè)備。特公司負責食堂的日常管理和運作。但如果你真的了解這個行業(yè)，你會發(fā)現(xiàn)很多食堂模式。此外，你還可以找到該公司負責食堂的經(jīng)營和管理。公司的企業(yè)可以聘請自己的廚師和食堂服務(wù)人員，提供自己的食物，或有用于食品和飲料的特殊營養(yǎng)需求溫暖你的是服務(wù)，感動你的是美食，金惜餐飲給你不一樣的食堂托管體驗！虹口區(qū)企業(yè)食堂托管...

四、顧問輔導(dǎo)方式 企業(yè)方:支付特定數(shù)額的輔導(dǎo)費。 恩泉團膳:派專業(yè)人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導(dǎo)，滿意度問卷調(diào)查，飯菜價格評定，按ISO及4D廚房管理標準規(guī)范操作。 五、美食廣場式 企業(yè)方:提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備(宜在500人以上客戶) 恩泉團膳:實施酒店式、美食城經(jīng)營，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。 六、自助餐方式 恩泉團膳企業(yè)方:提供場地、水電、設(shè)備設(shè)施 恩泉團膳:負責提供從采購、烹飪、分餐、保潔、人員配備等一攬子解決方案，根據(jù)企業(yè)要求提供自助餐服務(wù)。 七、原材料配送方式 恩泉團膳企業(yè)方:計劃每日需求量，自己定制菜單。 恩泉團膳:負責配送糧油、肉類、配料、...

餐飲企業(yè)經(jīng)營是什么從根本上講，餐飲企業(yè)只經(jīng)營一樣?xùn)|西，這就是服務(wù)。現(xiàn)代餐飲企業(yè)提供給消費者的，不是孤立的食品。當客戶選擇了上餐飲企業(yè)，通常不只是為了解決溫飽問題。他們消費和享受餐館所提供的以食品為主要產(chǎn)品的全部服務(wù)，并由此獲得一種超越家常飲食消費經(jīng)驗的、新穎的文化體驗。這種體驗所追求的普遍的、價值則是健康和快樂，即“2H”。這也是餐飲企業(yè)所要追求臻達的服務(wù)境界。餐飲企業(yè)的服務(wù)，主要是廚事服務(wù)和餐廳接待服務(wù)。廚事服務(wù)是食品加工生產(chǎn)的活動和過程，以加工生產(chǎn)出味、養(yǎng)、意、形俱美的食品為目的，是餐廳服務(wù)基本的物質(zhì)依托。餐廳服務(wù)則是直接的對客接待服務(wù)，它不僅使企業(yè)與消費者之間的價值交換得以...

餐飲企業(yè)經(jīng)營是什么從根本上講，餐飲企業(yè)只經(jīng)營一樣?xùn)|西，這就是服務(wù)。現(xiàn)代餐飲企業(yè)提供給消費者的，不是孤立的食品。當客戶選擇了上餐飲企業(yè)，通常不只是為了解決溫飽問題。他們消費和享受餐館所提供的以食品為主要產(chǎn)品的全部服務(wù)，并由此獲得一種超越家常飲食消費經(jīng)驗的、新穎的文化體驗。這種體驗所追求的普遍的、價值則是健康和快樂，即“2H”。這也是餐飲企業(yè)所要追求臻達的服務(wù)境界。餐飲企業(yè)的服務(wù)，主要是廚事服務(wù)和餐廳接待服務(wù)。廚事服務(wù)是食品加工生產(chǎn)的活動和過程，以加工生產(chǎn)出味、養(yǎng)、意、形俱美的食品為目的，是餐廳服務(wù)基本的物質(zhì)依托。餐廳服務(wù)則是直接的對客接待服務(wù)，它不僅使企業(yè)與消費者之間的價值交換得以...

品牌樹立的設(shè)想1. 規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見真情，以情情見功夫 餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標準化服務(wù)程序和服務(wù)標準，樹立服務(wù)人員對客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識，替賓客著想，以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來給賓客“心動”的感受，溫馨服務(wù)的回味。2.保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師（行政總廚，各點廚師長）承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計師和工藝師的責任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標準，以及全程的監(jiān)督實施。這些人的...

據(jù)市場調(diào)查與了解,目前大多數(shù)類似這種單位食堂運營采取下列幾種模式對外托管或承包：1、半托管模式：食堂人員的招聘調(diào)配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的20%提取）。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發(fā)包單位負責，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對設(shè)有食堂專門管理機構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)50～80人的單位比較適合，它有利于食堂財務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費。美味別錯過，好吃別放過，金惜餐飲給你不一樣的食堂托管體驗！徐匯區(qū)企業(yè)食堂托管咨詢報價市場營銷及推廣方面1. 樹立有名度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥?..

現(xiàn)在許多公司或企業(yè)都有自己的食堂。一方面，他們擔心員工的身體健康，而另一方面，這也是公司的福利。近，許多企業(yè)，甚至公司都把他們的食堂承包交給一個專業(yè)的食堂承包管理公司，一些公司的高層管理人員都希望食堂委托給這樣的公司。凈菜公社公司擁有強大的研發(fā)及服務(wù)團隊，可以針對目標客戶的各種不同餐飲需求及現(xiàn)場條件，量體裁衣，精心設(shè)計一套全鏈條、一站式的供餐解決方案，以下為部分供餐客戶清單：大中型企業(yè)更適合這種模式本公司是一家專業(yè)得食堂管理公司，員工食堂交給我公司安心放心！虹口區(qū)食堂托管聯(lián)系方式完全承包的優(yōu)點：公司管理、結(jié)算方便，投入的人力物力資源少。完全承包的缺點：工作餐質(zhì)量受成本和利潤的影響，從而很難控制...

選擇好的工廠食堂托管服務(wù)公司，是一個互相選擇的過程，作為掌管行政或后勤工作的你，是否面臨這樣的困境：1、單位飯?zhí)脛倓傂陆ㄍ瓿桑亲约航?jīng)營還是外包出去呢，外包該找誰靠譜呢？2、自己單位經(jīng)營的飯?zhí)茫瑥N師動不動提各種要求，不答應(yīng)就不想工作，廚工三天兩頭走人，天天要招人，讓人不舒服……3、員工時不時提議飯?zhí)蔑埐穗y吃，全都跑去叫外賣了，造成飯?zhí)觅Y源的極大浪費，怎么辦？4、承包食堂的餐飲公司管理很不規(guī)范，又被員工投訴服務(wù)態(tài)度差，飯菜吃出蟲子了，可恨！也許您所在的單位，食堂一直選擇自營，并時不時被各種問題困擾得頭疼；也許您所在單位的食堂，正承包給某家餐飲企業(yè)做著，但依然問題重重，甚至讓您懷疑，飯?zhí)貌惋嬐獍?..

如何面對當今時代的發(fā)展，關(guān)鍵是我們采取什么措施來保持傳統(tǒng)，繼承傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。為了保證餐廳名菜的傳統(tǒng)工藝流程，更多的年輕員工可以掌握名菜的制作工藝和流程。通過與前廳前臺的溝通，廣闊征求美食家和顧客的意見，在大量實際操作和積累經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，制定了生產(chǎn)冀菜傳統(tǒng)名菜的標準調(diào)味配方和標準操作。對于一些無法臨時配方的標準配方菜肴，需要專門的廚師進行烹飪，以保證傳統(tǒng)菜肴的質(zhì)量。針對冀菜大發(fā)展時期，如何讓冀菜在激烈的競爭中脫穎而出，讓餐飲經(jīng)久不衰，并在保證傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，通過廣闊搜索相關(guān)信息，精心挖掘、整理、搜集，開發(fā)和發(fā)展具有巨大文化內(nèi)涵的名菜，以達到更好的效益，成為企業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的增長點和閃...

處理好環(huán)保、工商、市政、消防、公安、執(zhí)法等部門的關(guān)系。8、人力資源部。負責公司人員的招聘、建檔、使用事務(wù)。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構(gòu)建設(shè)，平衡與同行業(yè)平均收入水平的比例關(guān)系。9、營銷部。按照公司的整體戰(zhàn)略規(guī)劃，分析客戶需求，挖掘潛在客戶，建立業(yè)務(wù)關(guān)系，反饋服務(wù)效果，系統(tǒng)開展營銷活動。運營理念：1、以顧客需求為導(dǎo)向;2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向;3、以市場占有為導(dǎo)向;4、以品牌建立為導(dǎo)向。如何運營：1、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。2、做好有名度和美譽度的推廣工作。3、尋找自身的競爭力。4、建立切實可行的盈利模式。本公司是一家專業(yè)得食堂管理公司，員工食堂交給我公司安心放心！金山區(qū)商場...