上海金惜餐飲保證食品的安全、衛生：每年聘請長沙市衛生監督所集中培訓兩次，保證員工隊伍素質。4、形成科學合理的物流管理體系：為了能讓顧客得到物美價廉的滿意服務，公司與農貿市場簽訂協議，直接購買無污染、無害的新鮮蔬菜和綠色食品。為了節約成本，公司除自己擁有的采購車...

工資總額（人事成本大小）=平均工資*職工人數人員流動率=期間內離職人數/平均在職人數附加價值=人事成本+利潤+稅金含義：勞動力所創造的新增價值附加價值率=附加總值/總收入*100%含義：勞動力對新增價值創造程度，考核總經理和餐飲部經理工作能力勞動分配率=人事費...

四、顧問輔導方式 企業方:支付特定數額的輔導費。 恩泉團膳:派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導，滿意度問卷調查，飯菜價格評定，按ISO及4D廚房管理標準規范操作。 五、美食廣場式 企業方:提供場地、水電、現有廚房設備(宜在500人以上客戶) 恩泉...

托管公司作為三方管理者的出現是餐飲飯店專業化的必然結果。但在托管員工管理中應注意以下兩點。一、管理的產出是標準的，但標準的實施應該是循序漸進的。由于飯店從業人員文化素養普遍不高，不現實、不可取的做法是灌輸過程、制度和標準，讓他們一下子掌握。二、餐飲飯店應有效嫁...

5 .要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的前線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（前線員工）服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作；6 .要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從2...

四、過程1、取得每個店的月度財務報表。2、剖析各分店當月的總運營收入、利潤率等運營數據。3、剖析各項數據是不是正常，要點調查以下幾個方面：(1)菜品：菜品是不是過于單調，缺少競爭力;菜品本錢是不是過高，壓縮了利潤率;菜品出售狀況是不是正常;是不是需求調整菜品構...

自發傳播 福利絕不簡單等同于促銷，用價格換流量是對品牌的一種傷害。如果經營者想要打造一個有影響力的餐飲品牌，不妨效仿“六度空間”的玩法。顧客與顧客之間的口碑傳播，才是一家餐廳“溫度”的體現。 俗話說，“一口不能吃成個胖子”，應用到餐飲營銷領域中就是不要企圖通過...

扯淡4:美女不過時，員工也是明星自從度娘走紅之后，美女營銷這件事從美女轉變成美女員工了，而在篤信自己是如此單獨，都在為工作尋找價值的90后身上，要做好員工幸福感和忠誠度已經不是多發工資的事情那么簡單了。黃太吉微博營銷的“俏麗開奔馳送外賣老板娘”系列和“員工明星...

餐飲業如何管理首先天：一：海底撈三大目標1、在海底撈創造一個公平公正的工作環境;2、致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現實;3、將海底撈開向全國。二：海底撈服務宗旨1、細心、耐心、周到、熱情2、客人的每件小事要當成大事去做三：海底撈員工四不準1、不準給臉色...

運營注意事項：前列、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯面廣，人員復雜，學好法律是開展經營工作的前提。不懂法，不守法，在法治社會的環境下無法生存。餐飲管理需要多方合作，界定好各方的權利和義務，可以有效減少合作的糾紛和訴訟。第二、搞好餐飲管理公司的自身建設。餐飲管...

1、良好的企業文化：在“誠信敬業，創新求實”理念的指引下，“愛崗敬業、樂于奉獻”的企業文化已經深入員工的內心，在這樣的環境下吸引了大批質量的人才，為客戶提供質量的餐飲服務打下堅定的基礎。2、規范化的管理：參照5S和ISO管理系統，進行工作崗位定職定責，獎罰分明...

第六篇：做餐飲必知的店面運營公式開店你都會開，可是怎么運作，怎么數據化管理，可能很多人還是一頭霧水，下面就讓沐欣餐飲的小編幫你把霧水擦掉～就用小編為大家整理的餐飲運營共識～餐飲的固定成本=房租+物業費+能源+人事+折舊費餐飲商家的固定成本率（餐飲流通的費用水平...

組織機構：餐飲管理公司的組織機構一般采用職能部制，只有開展連鎖經營業務的公司，采取事業部制。1、總經理辦公室。是餐飲管理公司的管理主要，負責策劃、組織、調配、協調企業的人力和資源，制定工作計劃，開展經營業務。2、財務部。負責公司的財務管理工作，稽核業務收入進賬...

其實創新也沒有那么復雜。一些微小的創新，比如說換換餐具，換換門頭的裝飾，甚至換換logo，換換員工的工裝，給人的感覺就不一樣。至于菜品，可以在原來菜品的基礎上，做一些微小的改變，增加幾樣特色菜家常菜的時候也減幾道賣得不好的菜，不必大規模增加菜品，那樣從成本上也...

全托管模式：食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的30%提取）。飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購。人員工資、福利由發包單位負責，食堂日常支出的費用按標準定期劃撥，定期接受審查、審...

扯淡3:微博，刷的就是用戶的存在感和虛榮心沒錯，如果你因為是北京2000萬人口中渺小的一份子而缺乏存在感的話，只要你賞臉光臨黃太吉傳統美食，甚至你不需要光臨黃太吉傳統美食，只需要發微博@一下，擁有5萬真真粉絲，在業界極具號召力，餐飲界新貴，o2o模式成功實踐者...

四、過程1、取得每個店的月度財務報表。2、剖析各分店當月的總運營收入、利潤率等運營數據。3、剖析各項數據是不是正常，要點調查以下幾個方面：(1)菜品：菜品是不是過于單調，缺少競爭力;菜品本錢是不是過高，壓縮了利潤率;菜品出售狀況是不是正常;是不是需求調整菜品構...

5 .要正確樹立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務客人的前線員工，作為管理層及二線部門是為內部顧客（前線員工）服務的人。為“內部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作；6 .要充分理解80與20理論對餐飲行業的意義。即80%的盈利是從2...

然而，不知從哪天起，它終究還是被人們看透了，食客們嘗鮮的心理飽足后，終于尊重了自己的舌頭，不再被眼球經濟左右，有食客作出了這樣的評價：“再多的互聯網思維也要回歸產品本質：口味、價格、位置。” 這一點，在相對中立的大眾點評數據上表現得很明顯：黃太吉傳統美食(建外...

據市場調查與了解,目前大多數類似這種單位食堂運營采取下列幾種模式對外托管或承包：1、半托管模式：食堂人員的招聘調配、勞動合同、社保等由托管單位負責，其管理費用及利潤定額包干（一般按人員的工資額的20%提取）。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發包單位...

答4：李俊杰——職業營銷策劃專家、企業顧問老客戶很重要1、烤魚的菜品種類，是可以新增的。例如烤魚也是可以不同的，就跟烤雞腿一樣，還可以有新奧爾良雞腿呢~2、做“老顧客轉介紹”：從老顧客帶新顧客這點入手，方法有很多，比如代價券模式，吃完之后，給至少2張，限時使用...

很多餐飲從業者都是介乎于以上兩者之間，隨著時間推移、菜品服務的定型;某餐廳終會成為社區的某種象征(如果他沒有死掉的話);工作餐場所、民工餐廳、情調小店、宴飲優先、學生聚餐場所、工薪聚餐場所、政商土豪出沒地;這餐廳便會帶上一個或多個這樣的標簽。我們便會問：這樣的...

（3）餐飲公司托管，就是委托社會上有一定資質的餐飲公司經營管理公司食堂。食堂的勞務和管理由托管單位負責，其費用定額包干。餐品的制作、原材料采購由托管單位負責，支出的費用按標準、數量定期劃撥，定期接受審查、審核。餐飲公司托管的優點：經營服務水準比較專業、花色品種...

現在，沒有承包的食堂，一般飯菜都很一般，口感上以及健康方面，都實現不了食堂承包的檔次。專業做食堂承包，對這個事情是有一定的經驗和專業度的，怎么做菜好吃，怎么進行營養搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能讓人愛吃，幫助大家打造一種科學的飲食餐飲。...

現在許多公司或企業都有自己的食堂。一方面，他們擔心員工的身體健康，而另一方面，這也是公司的福利。近，許多企業，甚至公司都把他們的食堂承包交給一個專業的食堂承包管理公司，一些公司的高層管理人員都希望食堂委托給這樣的公司。凈菜公社公司擁有強大的研發及服務團隊，可以...

毛利成長率=（本期營業收入/上期營業毛利）-100%凈利成長率=（本期營業收入/上期營業凈利）-100%含義：成長性的高低月度分解指標=全年計劃數*季節指數（淡，旺季）含義：月度計劃水平季節指數=月（季）完成數/全年完成數*100%含義：季節經營程度，季節完成...

1. 當地的飲食習慣愛好。包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。2.就餐人員的就餐形式。當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。3 .就餐人員的交通方式...

赫暢以前開過媒體公司，又在百度有從業經歷，所以有眾多媒體小伙伴們，并且其營銷功力已經得到諸多企業的暗戀，做起營銷活動極為順手，比如之前推出暗黑料理，就找到了同樣有格調的窮游網，順利拉到一票熱衷海外旅行的達人支持。扯淡5:一切都很完美，只是產品真心可以改改了擅長...

⑵提前一個月支付，公司可以用一個月的食宿來擴大公司業務，減少公司經濟壓力。食堂承包有成熟的、波動的、范圍廣闊的營銷體系，營銷成本低于市場價格，企業可以享受與自營餐廳相同的規格，但不會外包，因為增加了財務負擔;簽約食堂托管擁有專業的營養團隊，標準化的菜單，豐富的...

餐飲食品區域為什么會招來鼠害?1.環境衛生剩飯剩菜、各種各類食物都是老鼠喜歡吃的東西，如果不及時處理或合理儲藏，很容易引來老鼠。垃圾箱是老鼠及其它有害生物的“磁鐵”，必須日產日清。2.鼠類侵入室內途徑鼠類侵入室內途徑多種多樣，門窗，各類孔洞縫隙等均可以成為鼠類...