大型飯店的廚房設備一般為中餐廳廚房，包含熱廚間、面點間、涼菜間、備餐間和消洗間六大功能區。一、熱廚間主要設備中餐熱廚1.菜肴的蒸、炒設備，3每月檢查清洗運水煙罩及管道海鮮蒸柜、鼓風灶，2.砂鍋、湯類的煲制設備，煲仔爐、低湯爐，3.排油煙設備，煙罩，油煙聚集及凈化，4.蔬果類和魚肉類的暫存設備，(1)制冷類，冷凍、保鮮雪柜，(2)普通類，貨架和配菜架，5.還有保溫設備電熱暖碟柜，操作臺和清洗半成品食物用的水池。歡迎咨詢深圳全廚通。商用廚房設計時應把節能應用技術和選用技術以及可靠的節能設備和部件運用到系統中，發揮能源比較大的效力。廣東幼兒園廚房設計報價
廚房的隔區不宜太多：還會有些廚師長在設計廚房時，一聽老板提到廚房要先進整齊、要改善廚師工作環境，就無節制地擴大面積，拓展空間。不僅如此，還把偌大的一個廚房進行無限分隔，各作業間互相封閉，看不見、叫不應，這既增加了廚師搬運貨物的距離，又不便互相關照和提高工作效率，而且更容易產生安全隱患！一定要避免。不同菜系配不同灶具：有時候，很多人有這樣的誤區：不論自家賣什么地方風味的菜品，設備都選配廣式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。其實廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的，總體特點是火力猛、易調節、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制。而現在有許多經營淮揚菜、海派菜或者杭州菜的菜館，仍選配廣灶，著實難為了不少廚師。不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產品，對場地的要求和設備用具的配備不盡相同。如經營粵菜要配備廣式炒爐；以銷售燉品為主的餐飲，廚房要配備大量的煲仔爐；以制作山西面食為特色的餐飲，要設計較大規模的面點房，配備大口徑的鍋灶、蒸灶。如果不考慮這些因素，不僅成品口味難以地道，而且燃料、廚師勞動力的浪費也是驚人的。一個合理的廚房設計，才會使效率提高。 寶安區公司食堂廚房設計報價安全是廚房生產的前提。廚房環境決定了在選擇廚房設備時必須充分考慮的安全因素。
小餐廳廚房設計就是商用廚房設計，需要廚房的使用頻率和使用時間很長，有連續性，設計的商用廚房設備也需要性能穩定。所以必須要求廚房的小空間有大的利用率，一、布局上1、廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，建筑工地食堂廚具，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規模的要求。廚房各房間功能應分區明確，廣東食堂廚具，配置合理。2、廚房裝修標準及設施配置應符合當地衛生的有關部門的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。3、因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據當地情況確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。4、幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。5、廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內時，應有雨篷連廊連接。6、應設置對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。7、洗消區副食粗加工區比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間隔開，8、主副食加工間應按烹調工藝設計設備的擺放，使內部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。9、主副食庫應位于廚房出入口，便于進貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應設置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。
小餐廳廚房設計：一、布局上1、廚房應設置主副食加工間，主食庫，副食庫，建筑工地食堂廚具，配餐間等功能房間，面積應符合幼兒園規模的要求。廚房各房間功能應分區明確，廣東食堂廚具，配置合理。2、廚房裝修標準及設施配置應符合當地衛生的有關部門的要求。廚房應設置出屋頂的垂直煙道。3、因各地燃料不同，燒火間是否設置及使用面積大小，均應根據當地情況確定。如使用罐裝燃氣，應設置鋼瓶間。4、幼兒園為樓房時，宜設置小型垂直提升食梯。5、廚房和幼兒就餐點不在同一幢建筑內時，應有雨篷連廊連接。6、應設置對外出口，便于貨運流線與幼兒活動流線分開。7、洗消區副食粗加工區比較臟亂，可用塑鋼隔斷或輕質隔墻與烹飪間隔開，8、主副食加工間應按烹調工藝設計設備的擺放，使內部交通流線合理、順暢、避免生熟食物的流線交叉。9、主副食庫應位于廚房出入口，便于進貨，同時要靠近主副食加工間，便于日常取用。在副食庫應設置貨架，以提升儲存空間，并可對副食、佐料、干貨等進行分類儲藏。要留有放置冰箱、冰柜的位置。在廚房內部設置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走。必須要保證廚房的環境衛生。 商用廚房設計-商用廚房設計如何設計一個比較好的高效廚房？
餐飲廚房工程設計需注意問題01、考慮廚房的運營成本設計好廚房設計方案后，廚房前期施工、購買設備等等費用就已確定。剩下的就是廚房后期的運營費用(水電方面)。02、完善空間利用率與工作流程廚房布局合理是廚房設計關鍵問題。多家公司設計一個方案，往往差異很大，因此應妥善選擇專業的設計公司設計。金品廚房工程設計用實力說話，15年間設計近300套廚房工程設計方案，服務上千家客戶，專業、細致的設計顧問和施工監督服務概念開始直至項目完成，不竭余力，為客戶提供專業服務。03、保證工作效率和出餐質量科學高效，又要有合理，設備的先進，廚師操作的得心應手，都與廚房工程設計息息相關。如果廚房設備設計的不合理，廚師操作不舒服、設備之間安放不適合......浪費時間、降低出餐速度，甚至影響出品質量，給經營者帶來不可估計的損失。04、注重廚房工作環境質量由于廚房特殊的工作環境，一些酒店后廚環境總是不盡如人意。設計人員在對廚房布局時，要遵循設計理念，設計技巧上優化設計方案。充分考慮廚房突發因素，在確保廚房設計合理，工作人員協調配合，操作方便的前提下，還要對設備、設置、布局等方面考慮設計。 西餐設計：西餐廚房出品應程序化，同時盡可能使生產線路更短，保證西餐廚房加工生產、出品流程的連續暢通。福田小廚房設計公司
餐飲業廚房的排煙設計是重中之重，廚房是日常飲食需求來源，也是廚房與水電管路、下水道排污等交錯的問題。廣東幼兒園廚房設計報價
設計得好的商用廚房設計都具有哪些特點呢?一性嚴格遵守衛生防疫機構對廚房設計規范要求,確保人流物流方向分明,避免交叉作業和交叉污染;嚴格遵守衛生防疫法規,做到生熟分離冷熱分離臟凈分離;嚴格遵守消防安全環保法規,保障設備使用性能和運營安全二通用性設備圖型采用行業規范無特殊性排他性;施工圖紙采用設計院規范圖紙標準;施工圖紙與同行商配套,確保施工作業具有通用性。三前瞻性使用壽命超過行業%,油煙噪音污水排送風系統和設備選型產品工藝標準技術標準超出同業標準;設備選型貫通中西餐前沿技術,時代氣息強,把握技術和均衡配置，并不能消除廚房的熱負荷并降低廚房溫度因為廚房油煙較大每日保養按照表格逐項檢查保養，并認真填寫，特殊事項請注明，需要上報事項要按照上報手續上報，姓名和日期也要填寫。遼寧不銹鋼面低湯灶加工定做設備運行方便。設備在運行中的性使用方便性是設計。商用廚房設計圖商用廚房設計圖四合理性依據餐飲經營模式菜品風味菜品定位,合理科學配置廚房各個功能間區域面積;依據每個功能區域承擔的職能,對所配置設備進行科學篩選;人流物流合理配置,使得人區域空間感覺舒服,節省工作時間,工作效率,降低勞動強度五實用性尊重經營方使用者特殊習慣。 廣東幼兒園廚房設計報價
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