毛燕從燕屋采摘下來后，是帶有金絲燕的羽毛，這時的燕窩叫“毛燕”。毛燕不能直接食用，需要進一步加工，才能變成我們市面上見到的可食用的“凈燕”。毛燕采摘后就會被送至工廠進行加工，加工步驟大致為：分揀分類、消毒清洗、挑毛定型、成品消毒和檢測包裝五部分。工廠會根據毛燕的優劣等級進行一次挑選分類，分出燕盞、燕條、燕碎等不同的類別，再分出不同級別的原材料，然后根據每間工廠本身的燕窩質量等級標準，加工成標準、普通、圓底等級別的燕盞。國家明文規定毛燕不得面向零售市場流通，所以在中國市面上 流通的燕窩一定是經加工后合格進口的凈燕。近來馬來西亞毛燕獲準合法進口，屆時毛燕將會從馬來西亞毛燕預處理中心檢測合格后進口到達中國境內的燕窩加工產業園，經過規范化加工成凈燕。凈燕除了面向零售終端銷售，也有部分凈燕會進口到達國內燕窩深加工產品基地，加工成即食燕窩、鮮燉燕窩、冰鮮燕窩、鮮泡燕窩等等。市場上的燕窩那么多，怎樣辨別燕窩的真假？碗燕燕窩貼牌客戶至上
什么是雨季燕窩？雨季，充足雨水帶來生氣，萬物生長。在高溫與高濕的氣候條件下，茂盛的熱帶雨林、棕櫚林以及湖泊、河流岸邊比較適宜昆蟲生長和繁殖，豐富的昆蟲是燕子食物保障。在進入繁殖期前，燕子會換毛。在蛻換羽毛的過程中，燕子所造的燕窩個頭較小而且會摻夾著許多羽毛。雨季豐富的食物使得燕子有足夠的體能進行羽毛的新舊交替，唾液腺分泌的白色膠狀物豐富。這時候的燕窩又白雜毛又少，燕窩賣相好，也就是所謂的雨季燕窩。旱季，濕度下降溫度上升，缺乏雨水。樹木枝葉枯萎而昆蟲減少。燕子會延遲繁殖，頜部膨漲程度不如雨季，唾液腺白色?狀分泌物少，燕窩體積小夾雜羽毛多。由于食物不足，新陳代謝差，金絲燕體型較小，這時候年老多病的燕子缺乏食物而衰老和死亡率增加。通常旱季燕窩賣相不如雨季的好。
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為什么即食燕窩原料一定要選用好品質燕盞原料？即食燕窩的品質好不好，原料質量等級是重中之重，而工藝是其中重要因素之一。只有品質好的燕窩才能加工***的即食燕窩。好品質輕毛的燕盞，無需加入任何添加劑，加工出來的即食燕窩口感甘甜清香爽滑，形態絲絲分明，營養更豐富。為什么燕窩要依靠高人工成本純手工挑毛？金絲燕以唾液筑巢過程中，并不是***內完成，燕絲是從左到右，從右到左，約30-40天，由雌雄金絲燕共同筑成。因環境因素，唾液接觸空氣很快會凝固，故而形成天然紋路的形態。在筑巢過程中會有燕子的小絨毛及空氣中的塵埃物質粘附在上面，為了保留其天然性形態，挑毛師傅先將燕窩浸泡適度軟化，然后用手工順著燕窩的紋路撥開進行精細挑毛去雜，這樣既不破壞絲絲粗長的形態，也不破壞燕窩營養。燕窩中所含雜質和細毛都會影響食品食欲，所以我們對干凈度要求需要非常高，需要做到肉眼看，無明顯可見細毛及雜質。雖然純手工挑毛要求越干凈成本會越高，但這樣對食用燕窩衛生更有保障。
大家是如何看待溯源燕窩？溯源燕窩的防偽標簽和追溯服務，是國家質量監督檢驗檢疫總局（AQSIQ）在2012年先后分別與馬來西亞和印尼的主管部門簽訂了《檢驗檢疫和衛生條件議定書》，按照相關燕窩貿易的議定書要求：所有輸華燕窩產品應建立追溯體系，確保產品可追溯并在發生問題時能及時召回相關產品所規定的必要措施。于2013年12月25日馬來西亞溯源碼燕窩產品獲準輸華，由中國檢驗檢疫科學研究院（CAIQ）研發的中國燕窩溯源管理服務平臺正式上線運行，從此燕窩進入了溯源時代。CAIQ嚴格規定，唯有獲得國家認證認可監督管理委員會（CNCA）注冊的燕窩加工企業才有資格申請獲得防偽標簽和追溯服務。在國內市場上銷售的大多數燕窩不是來自CNCA認證企業和經檢驗檢疫合格合法進口的產品，此類燕窩質量問題風險很大，甚至真假難辨。通過CAIQ提供溯源服務加貼溯源標簽，讓消費者便捷的識別合法進口燕窩產品，實現自燕屋到燕窩加工企業、到店門、到家門的追溯，保護消費者合法權益。近幾年溯源燕窩需求爆發式增長，首先得益于政策的放開。燕窩當前正處于非常好的政策環境下，可以說國家政策的出臺為燕窩市場的發展帶來了很多機遇。
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為什么市場上有些即食燕窩需要加入添加劑如瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠等？答：瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠是一種食品添加劑，它的別名叫穩定劑，增稠劑。加入這些物質可以達到增稠、增加固形物的目的，它同時還能起得掩蓋劣質燕窩的原料在加工殺菌后質量不穩定、易變化的作用。 好燕窩原料加工的即食燕窩是無需添加任何食品添加劑！為什么中亞天成選用太古冰糖為配料？答：冰糖性溫，燕窩性平味甘，也是溫性的。燕窩比較好配方搭配是以柔配柔，這樣搭配不會造成***，對人體更易于吸收。太古冰糖其質量都得到業界認可，相對其它品牌，更有保障。
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紅色的燕窩，俗稱“血燕”。據早期有些辭書記載：“二次窩又被采后，燕子接近產卵時期做的第三次窩，因所吐的膠質中帶有血絲，故稱血燕窩?！币虼耍秤眉t燕（窩）一直受到環保和宗教人士的批評。但紅燕（窩）呈紅色并非是金絲燕吐血的結果，因為血紅蛋白如被氧化會成為黑褐色的高鐵血紅蛋白，不可能呈現鮮紅色。所謂的“血燕”，實際上是燕窩被洞壁上的礦物質長時間的滲透以及洞燕本身氧化而成的。燕窩顏色的不均勻，是山洞礦物質組成的不同及對其滲透時間的長短不一而造成的，從灰黃色、土黃色到棕褐色。如果屋燕（窩）長時間不采摘，在一定溫度、濕度下，經過氧化和微生物的作用，其顏色也會逐漸變深。因此，不存在真的“血燕”，那只是古人的一種臆測，后人以訛傳訛，將其神化，以抬高價格，致使業界或消費者長期以來誤把紅燕（窩）當血燕（窩），造成概念上的混亂。碗燕燕窩貼牌客戶至上