發(fā)貨地點:山西省太原市
發(fā)布時間:2025-06-24
清香型白酒的 15 項非遺技藝(占白酒類 40%)正在構(gòu)建現(xiàn)代傳承體系。“師徒制 + 數(shù)字化” 雙軌并行:非遺傳承人帶徒(3 年學(xué)制,考核 127 項技藝指標),同步錄入?yún)^(qū)塊鏈 “數(shù)字指紋”(工序時間 - 溫度 - 參數(shù)圖譜)。高校開設(shè) “白酒釀造工程” 專業(yè),融合微生物學(xué)、風(fēng)味化學(xué)與人工智能。創(chuàng)新傳承形式包括:VR 虛擬釀造(還原 “清蒸二次清” 全流程)、盲測大賽(聞香辨別曲種)、地缸養(yǎng)護體驗(青年釀酒師實操)。數(shù)據(jù)顯示,2024 年非遺工坊接待研學(xué)超 10 萬人次,Z 世代參與度達 62%。技藝的標準化與個性化結(jié)合:制定《清香型白酒非遺技藝操作規(guī)范》,同時鼓勵 “一師一藝” 的創(chuàng)新(如不同流派的曲藥配方)。這種傳承模式,讓 “人必得其精,水必得其甘” 的古訓(xùn),轉(zhuǎn)化為可量化、可復(fù)制的現(xiàn)代技藝標準。
清香型白酒的風(fēng)味圖譜是酯類與有機酸的和諧交響。主體香乙酸乙酯如晨光般明快,乳酸乙酯似薄霧般柔和,兩者以 1.5:1 的黃金比例交織,構(gòu)成清雅的嗅覺基底。琥珀酸與蘋果酸在口腔中奏響甜潤樂章,抵消乙醇的辛辣,形成 “入口綿、落口甜” 的味覺弧線。酒體中醛類物質(zhì)低于國家標準 30%,雜醇油含量不足醬香的 1/2,成就 “飲后不上頭” 的凈爽體驗。這種極簡的風(fēng)味結(jié)構(gòu),恰如中國水墨畫的留白 一一 以極少的元素勾勒極豐富的層次,讓谷物的本真風(fēng)味在舌尖舒展,詮釋 “大道至簡” 的味覺哲學(xué)。
中孚酒業(yè)2021年成立全資子公司“山西廣順源酒業(yè)有限公司”,廣順源品牌始于1927年,當時有資本4000元,從業(yè)9人,年產(chǎn)白酒3萬公斤,產(chǎn)值5840元,由董事長張耀武祖父張學(xué)敏擔(dān)任釀酒專工,并撰寫有“廣順源白酒營造手冊”。 2022年正式推出廣順源品牌,在鞏固發(fā)揚傳統(tǒng)廣順源酒工藝以及配方的基礎(chǔ)上,創(chuàng)新運營思維及管理模式,借助互聯(lián)網(wǎng)多平臺優(yōu)勢發(fā)力,結(jié)合線下旗艦店加盟,實現(xiàn)雙渠道運作,逐步擴大影響力,以品牌連鎖加盟模式為主,現(xiàn)銷售網(wǎng)絡(luò)已布局全國。