清香型白酒的釀造正在向低碳循環轉型。呂梁產區的 “高粱 - 酒糟 - 有機肥” 循環鏈:酒糟厭氧發酵產沼氣(產能 0.3m/kg),沼渣制成有機肥(氮磷鉀含量 8%),實現每畝高粱種植減少化肥使用 20kg。地缸的節能改造 一一 雙層陶土夾芯結構(導熱系數降低 40%),發酵周期能耗下降 18%。水資源管理 一一 采用膜分離技術處理冷卻水(回用率 95%),噸酒耗水從 8m 降至 4.2m。碳中和行動:汾陽酒城的光伏電站(裝機容量 50MW)滿足 30% 能源需求,酒糟生物質發電項目年減排 CO 1.2 萬噸。這些實踐,使清香型白酒成為白酒行業綠色轉型的標*,詮釋 “一清到底” 的生態新內涵。
山西汾陽、河南寶豐、湖北武漢等內核產區,依托獨特的水土氣候形成風味差異。汾陽杏花村以 6000 年釀造史為底蘊,構建 “中國汾酒城” 產業集群;寶豐酒傳承 “清蒸二次清” 工藝,成就中原清香典范;黃鶴樓酒以 “南樓北汾” 之姿,演繹江南地缸發酵的雅致。產區不只是產能聚集地,更是文化符號:杏花村的詩酒文化、寶豐的非遺技藝、武漢的英雄精神,賦予酒體地域靈魂。推動 “酒旅融合”,工業旅游、文化小鎮成為新消費場景,讓消費者沉浸式感受 “一清到底” 的釀造哲學。
中孚酒業2021年成立全資子公司“山西廣順源酒業有限公司”,廣順源品牌始于1927年,當時有資本4000元,從業9人,年產白酒3萬公斤,產值5840元,由董事長張耀武祖父張學敏擔任釀酒專工,并撰寫有“廣順源白酒營造手冊”。 2022年正式推出廣順源品牌,在鞏固發揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上,創新運營思維及管理模式,借助互聯網多平臺優勢發力,結合線下旗艦店加盟,實現雙渠道運作,逐步擴大影響力,以品牌連鎖加盟模式為主,現銷售網絡已布局全國。