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一、生態習性
1、食性
鳙的食物是水中大量生長的浮游生物。它的鰓耙細長而排列緊密，但沒有骨質橋，也沒有篩膜，因此濾水作用較快，濾集浮游動物的能力較大。食物的主要組成是輪蟲、甲殼動物的枝角類，也包括多種藻類。從個體數量上看，藻類往往多于動物性食物。但從體積上來看，動物性食物仍占主要成分。從鳙的攝食特點可以看出，它是一種不斷攝食物的種類，在浮游生物的生長季節內，只要嘴不斷張閉，食物就不斷地隨水進入口腔。從食性特點也可以看出，它是一種中上層的類型。鳙的腸管長度一般為體長的5倍左右。
2、生長
長江鳙魚體長的生長速度快于珠江，原因是雖然珠江適溫期比長江要多2個月，但浮游生物的平均生物量顯著少于長江。而在人工施肥的池塘，鳙魚的生長情況，則依各地的氣候及水中餌料的生物豐度而有較大的差異。
3、繁殖
在自然條件下，鳙魚與其他家魚一樣，其性腺在靜水中可以發育，但卵子成熟卻需要江河水環境和水位上漲等生態條件。在長江的干、支流中，每年4月下旬至7月上旬，當流域內降雨匯集干流造成水位上漲、水溫達到18℃時，親魚在溯流過程中性腺迅速成熟，由IV期轉入V期即行產卵和受精，魚卵受精后順水漂流發育，孵化成魚苗。
據調查，鳙魚成熟年齡，珠江流域為3—4年，長江流域為4—5年。鳙魚的懷卵量較大，成熟系數一般在20%左右，相對懷卵量在110—160粒/g體重之間，懷卵量隨著體重的增長而增加，成正相關。
二、人工繁殖
1、親魚選擇
無論養殖或天然生長的鳙魚，只要達到性成熟年齡，個體大、生長良好并無傷病，均可作為親魚。雄魚在胸鰭前面有幾根鰭條上緣各生有似刀的鋒口，用手左右撫摸，有摸在鈍刀鋒上的感覺；腹部較小，性成熟的個體，輕壓生殖孔有乳白精液流出。此魚胸鰭光滑。
池養鳙魚的成熟年齡南北各地相差頗大，其體重也較懸殊，主要是氣候、營養等因素決定，此外，雄魚較雌魚早熟1年。我國池養鳙魚成熟年齡和體重為：華南地區， 2—3齡，5kg左右；華中地區，4—5齡，7kg左右；東北地區，6—7齡， 10kg左右。
2、親魚培育
（1）親魚培育池。要近水源、水質良好、排灌方便、開闊向陽、交通便利；面積0.2—0.3hm2、長方形方便操作，水深2.5m左右，池底平坦，以壤土并有一些淤泥為好。放養親魚前必須進行常規清整與消毒。
（2）放養密度。每1/15 hm2可放養10—20尾（每尾重10—15kg）。另搭配草魚親魚2—4尾，每1/15 hm2 放養總量（包括配養魚）以150—200kg為度。雌雄比例為1：1.5為好。
（3）親魚培育。親魚放養前，應先施好基肥，放養后，根據季節及池塘具體措施追肥。一般每1/15 hm2 750—1000kg，在冬季或產前可適當補充些粉狀精飼料（每尾年投精料20kg左右）。
3、親魚催產
（1）親魚選別：雌魚腹部比較膨大，生殖孔附近飽滿、柔軟、略有彈性，生殖孔紅潤，仰翻腹部能隱見助骨，太高尾部，隱約可見卵巢輪廓向前移動。但是如果雌魚腹部過分膨大，彈性消失則需要放在清水池或微流水池幾天后再行進催產。雄魚能擠出入水即散的乳白精液，都可選用。
（2）雌雄配組：自然產卵受精，雌雄比例為1：1—1：1.5；采用人工受精雄魚可少于雌魚，1尾雄魚的精液可供2—3尾同樣大小的雌魚受精。
4、發情與人工授精
水溫在18℃以上均可，水溫為22～26℃。催產劑注射1～2次，一次注射是全計量一次注入魚體，兩次注射是次（是垂體或垂體與混合劑）注射全量1/10—1/6，經過5h以上，第二次注射余量。每次注射，藥液以2ml為宜。親魚在外源的影響下，產生勝利反應，出現雌雄魚興奮而互相追逐的發情現象，當發情達到高潮時，雌雄魚甚至扭在一起，顫動胸鰭，進行排卵、射精。收集受精卵的方法：在發情前1—2小時開始沖水刺激，受精卵也陸續在流水的沖動下進入集卵箱，隨即可撈起計數放如孵化器內孵化。
5、孵化
人工孵化是將受精卵放入孵化工具內，在人工管理條件下孵出魚苗。凡江河湖泊及塘堰的水都可用于孵化。有時也用曝曬過或用硫代鈉處理后認為安全的自來水。孵化水溫必須相對穩定，經過濾池或過濾閘進行三級(40目、60目、80目)逐級過濾。孵化工具有孵化箱、孵化桶、孵化缸、孵化環道、孵化槽和塑料孵化器，要因地制宜地選用。孵化時間因水溫而異。孵出3～5天后，魚苗鰾已充氣，卵黃囊基本消失，能開口主動攝食時，即可出苗。經捆箱暫養鍛煉，使魚苗結實，減少排泄。途中換水或到達目的地下塘時，水溫相差不能超過4℃。
三、苗種培育及運輸
1、培育
（1）池塘條件
鳙魚苗種培育池面積以1/15—1/15hm2，池深1.5米左右；池堤牢固不滲漏；池底平坦淤泥適量，無水草叢生；魚池向陽，陽光充足。而且放養前必須經過清整。
（2）魚苗放養密度：每1/5hm28萬—12萬尾。
（3）魚種放養：
體長30—60mm時，多采用單養，其密度根據池塘大小、水深、肥瘦來決定。魚種混養一般以2—3種為宜，最多四五種，其中一種為主體魚。培養鳙魚種時，應注意勿搭配食性相近的鰱魚。
（4）投餌技術與投餌量
魚種培育期間內，輔投人工飼料，入冬前每萬尾每天投放花生麩或米糠1kg左右；天氣轉冷后，施肥可減少，但是花生麩、米糠等投放量需稍微增加，使魚種累積脂肪越冬。
2、運輸
（1）要求：水質清新，含氧量高，魚體健康，密度適宜和操作輕捷。
（2）方式：肩挑、車輛、船只和飛機等運輸工具，盛載的器具有竹簍、木桶、帆布和尼龍袋等。
四、成魚養殖
池塘的選擇
土質為壤土、粘土或沙壤土，保水性能好。 池塘規格為0.3-0.666ha,池形長方型,長寬比5:3,東西走向.有河流，井水水源，水質無污染。 塘設置進排水設施。 池水水深2.5m。
產量
1、 放養魚種規格,放養量,成魚規格及產量
魚種規格(g) 放養量(尾) 搭配品種 成魚規格(g) 產 量(kg)
鰱 鳙
方案1 500 1000 100 50 500 500
方案2 100 1000 100 50 750 750
方案3 50 1000 1000
2、成活率95%以上.
技術要求
1、 水質培育
（1） 透明度20--25cm
（2） 施基肥,畝施發酵后的人糞尿或雞糞200---500kg,或廄肥500---1000kg.
（3） 施追肥,看水施肥,當透明度大于25cm時,畝施有機肥10---50kg,或無機肥尿素(氮肥)2.5kg,磷肥1kg,有機肥與無機肥可交替使用.
（4） 每10天調節水質1次,注排水量20---30cm.
2、 魚種選擇,要求體質健壯,無損傷,無疾病,規格整齊.
（1） 放養時間,分為春季或秋季放養.
（2） 消毒,魚種入池前,用10×10-6的孔雀石綠或(1020)×10-6的水溶液藥浴10---20分鐘.
（3） 魚種入池前后,水溫差不能超過±3
3、 池塘消毒,施基肥前,用生石灰帶水消毒150mg/畝,干池消毒75mg/畝.
4、 每5畝水面配1.5千瓦增氧機一臺，合理利用增氧機，開機指標定溶解氧為4mg/L。
四、 飼養管理
１、 建立池塘養殖檔案。
2 、 堅持巡塘制度,檢查池塘有無破損,水質有無變化,魚有無浮頭的現象,發現問題及時補救.檢查有無死魚,發現死魚,立即撈出,并檢查死因,采取防治措施。
3 、 定期調節水質，保證魚類健康生長。
4、 合理利用增氧機，晴天中午開，陰天清晨開，傍晚不開，浮頭以前開，連錦陰雨半夜開，魚類主要生長季節堅持每天開。
