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這種魚我們這叫瞎嘎噠，長的不大但很兇猛。我們小時候用竹桿綁上魚鉤，挖上蚯蚓裝在盒子里。起早來到河邊，用蚯蚓做魚餌，在穩(wěn)水石頭縫里釣瞎嘎噠，釣上了的魚用繩子在腮下串起來釣，到晚上能釣一大串�；氐郊依锴謇砗敏~腸子，用鹽腌制一天，在蓋簾上曬兩天，用油煎好吃 了！只從有人用電過魚，再釣這種魚困難多了！
我是在黑龍江的邊境地區(qū)烏蘇里江支流的七虎林河邊出生的，從小在河邊長大，喜歡釣魚玩兒，平時在自然水泡和河里釣得比較多的就是老頭魚和鯽魚，考大學(xué)后離開了出生地，在東北工作了十多年后離開了東北，所以算是比較了解老頭魚。
老頭魚在東北還叫山胖頭，學(xué)名叫沙鱧，是一種在東北分布較廣的 生魚，河流，自然水泡里都有，以吃小魚蝦小蟲為主，肉質(zhì)細膩、鮮美，個體不大，大的有二三兩重。
小時候都是用蚯蚓竹竿釣魚的，漂？沒有，就是綁個高梁桿的芯當(dāng)漂，一條蚯蚓可重復(fù)使用幾次，釣幾條老頭魚的，老頭魚見到蚯蚓就搶食，美味兒就到手了……
東北農(nóng)村的食用做法多為醬燉和做湯喝，因老頭魚頭較大，容易被螞蝗叮咬住，所以當(dāng)?shù)厝藷跏城俺阳~頭去掉。做湯時適當(dāng)煎炸一下開水下鍋放兩片姜片新鮮豆腐小塊，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉， 白色特鮮美濃郁的魚湯就好了放鹽調(diào)味即可，其他都不用放，喜歡香菜的出鍋時放點香菜點綴。那湯鮮的，想想都流口水??。至于醬燉，也是當(dāng)?shù)厝俗约易龅狞S醬，做法簡單，先把適量的醬炒香倒入處理干凈的老頭魚，加點水放兩三片姜片和紅辣椒段即可，燒開鍋改小火慢燉，一般不要翻鍋，防魚碎掉，這樣做出來的醬燉老頭魚，除醬香魚香外，無其他雜味兒，是從小 愛吃的美味兒之一。其他做法，我不知道了，題主可以搜一下，咱頭條里肯定有。
現(xiàn)在已經(jīng)很少回東北了，上次吃老頭魚還是幾年前探親回東北老家，在早市上買的5斤老頭魚，還被家人埋怨買這頭大肉少的小魚干嘛，中午就買醬燉著吃了，我自己吃了一大盤子的老頭魚，還是小時候的味道，那么的鮮香，一家人圍坐在一起邊吃邊聊，別提多享受了。只是家里不再自己做醬了，醬是在超市買的。
