油水分離器的使用很有效的提高了餐飲單位的發展，廈門全自動油水分離設備，畢竟有誰會喜歡在油污隨處可見，酸腐氣味彌漫的地方用餐呢?油水分離設備的使用解決了餐飲上的難題， 隔油器主要由流入口、雜物箱、隔板、箱板、蓋板、流出口及排水口罩等結構組成，大致可分為截流分離區和凈化排水區兩大功能區。 截流分離區主要是將含油污水中的固體雜物（菜渣等）截流除去，并利用重力分離法將油，廈門全自動油水分離設備、污泥、和水逐步分離；凈化排水區則將處理后的中水進一步沉淀分離，廈門全自動油水分離設備，末尾經排水口罩過濾排出，從而實現對含油污水的高度凈化。
在現在的餐飲企業里油水分離設備是一種必不可少的設備，大家都知道餐飲企業會產生大量的廢棄的油水，如果不經處理就直接排放會影響到附近居民的生活，會使周圍的河流變成臭水溝產生難聞的氣味，而且變成難看的黑色。因此油水分離的設備是一個有責任的餐飲企業所需要使用的設備，用這種設備來將自己所產生的油水分離開，盡量讓自己做到排放的水是干凈的、不會污染環境的水。隔油設備分為固液分離區、油水分離區、污水提升區,；在固液分離區設有機械格柵攔截廢水中的固體污物；在油水分離區采用斜管油水分離技術，浮油通過自動刮油裝置刮到貯油倉，貯油倉設有加熱裝置，防止浮油板結。底部亦采用錐斗+放空管形式便于箱內排空，帶有手動反充洗功能，以防管道堵塞。經除油處理后的廢水由排水管排出或經提升裝置排出。
餐飲隔油池是利用油與水的比重差異，分離去除污水中顆粒較大的懸浮油的一種處理構筑物。餐飲業在廚房的生產過程中排出含有大量食用油的廢水，大部分為植物和動物性油脂。這些含油廢水如排入水體會造成污染，灌溉農田會堵塞土壤孔隙，有害作物生長。如對廢水中的油品加以回收利用，則不但可避免對環境的污染，又能獲得可觀的經濟收益。工作原理：根據漂浮原理，將二者簡單地分開。然而使用電力驅動的隔油池，不止可以把油與水分開，還可以將油水中顆粒形狀較大的有機物，比如一些飯菜的油污剩渣分解開來，免去了人為再去將這些東西拿出來，省去不少的人力成本。
