職工飯?zhí)贸邪咔槠陂g食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么？
1、肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜?疫情期間盡量不制作涼拌菜。
2、做好的食物盡快食用,若不能及時(shí)食用,熟食在室溫下存放時(shí)間不超過2小時(shí),并保持其中心溫度維持在70攝氏度。
3、加工過程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。
4、勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動(dòng)水、洗手液(肥皂)充分洗手。
那企業(yè)要怎么選擇不錯(cuò)的食堂承包公司呢？
1.以客戶的需求為本
厲害的食堂承包公司需要能應(yīng)對(duì)不同的公司文化有不同的供餐方案，在具體的需求與實(shí)施，也會(huì)和客戶接洽了解詳情后制定出詳細(xì)的菜式出品方案。因?yàn)椋髽I(yè)有來自不同地域的人，有著不同的企業(yè)餐飲文化，這就要求食堂承包公司能有不同地域特色的廚師，能適應(yīng)各種不一樣的情況，才能符合企業(yè)員工的口味。
隨著人們對(duì)營養(yǎng)配餐知道的不斷加深以及需求的不斷加大，營養(yǎng)配餐的包括面將會(huì)越來越廣。毫無疑問，營養(yǎng)配餐是餐飲行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)之一，特別適合在從事團(tuán)膳管理等業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)中推行，企業(yè)將營養(yǎng)配餐的理念和服務(wù)帶給了客戶，讓更多的人享受到了健康的飲食和個(gè)性化的服務(wù)。
實(shí)質(zhì)上“團(tuán)膳”就是“團(tuán)體膳食”，以為機(jī)關(guān)單位、校園、寫字樓、企業(yè)等提供工作餐為目的而衍生出來的帶有服務(wù)性質(zhì)的餐飲行業(yè)。食堂承包飯?zhí)贸邪?/p>
俗話說“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。身體的生長發(fā)育和組織更新所需求的原料、人體的各種生理活動(dòng)和保持體溫恒定所需求的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、生果、肉類、禽類、水產(chǎn)品、蛋類、乳類、糕點(diǎn)、糖果、罐頭、飲料、豆制品......所以，食堂的重要位置不可替代，食堂飯菜好吃是我們幸福快樂的來源!隨著我國新式城鎮(zhèn)化建設(shè)速度的推進(jìn)，為食堂承包業(yè)提供了巨大的市場。學(xué)校飯?zhí)贸邪?/p>
食堂承包合同協(xié)議方面，簽署合同協(xié)議是承包雙方確定合作關(guān)系的重要憑證，很多承包公司由于在簽署協(xié)議時(shí)沒有注意到一些細(xì)節(jié)導(dǎo)致終要承擔(dān)大責(zé)任，所以做飯?zhí)贸邪欢ㄒ攘私庖恍┖贤瑓f(xié)議方面的知識(shí)。
發(fā)包方:計(jì)劃每日需求量，自己定制菜單。
承包方:負(fù)責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。
廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式
發(fā)包方:提供場地、計(jì)劃就餐人數(shù)和基本功能。
承包方:負(fù)責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計(jì)、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù)，完工驗(yàn)收后結(jié)算。
盛弘（廣東）餐飲有限公司，是一家專業(yè)承包經(jīng)營企業(yè)、機(jī)關(guān)、學(xué)校、工廠食堂以及副食品、糧油、農(nóng)產(chǎn)品配送的綜合性、跨區(qū)域的現(xiàn)代后勤服務(wù)公司。特別是對(duì)大中型企業(yè)食堂承包有著豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，食堂管理模式獨(dú)特，并有一整套飯?zhí)贸邪桨负褪程眯l(wèi)生管理制度，盛弘餐飲于2015年正式創(chuàng)立自有連鎖快餐廳品牌“盛弘小廚”，成功在中山市打開了連鎖快餐廳的市場，開辟出食堂經(jīng)營管理之外的另一條門店餐廳經(jīng)營之路，為公司的多元化發(fā)展邁進(jìn)的新的步伐。
