山東生產法國鵝肥肝批發商(服務周到!2024已更新)

山東生產法國鵝肥肝批發商(服務周到!2024已更新)鑫·鴻源食品,本文我們來學習一款風味不一樣的法國朗德鵝肥肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷凍朗德鵝肥肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預處理→打漿→混合→均質→裝罐→→成品二工藝要點清洗用清水對朗德鵝肥肝進行清洗，清理掉朗德鵝肥肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

一般朗德鵝肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水朗德鵝肝之分。教給大家采購朗德鵝肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的，這樣的朗德鵝肝炒出來才夠脆嫩。我們選用顏色鮮紅質地蓬松口感較為沙軟的嫩朗德鵝肝，不建議選用顏色泛青質地發硬的朗德鵝肝。前兩者是為良好產品，中間兩者次之，后兩者是劣質品。

把煮好的法式鵝肝放涼后放到保鮮柜凍2小時改刀裝盤就可以。制作方法先將法式鵝肝化凍,然后焯水定型后洗去浮沫備用。把法式鵝肝放入以上湯料中煮40分鐘。將泉水白胡椒精鹽清酒一起煮開。把浸泡法式鵝肝汁倒入鍋中燒開,丟入法式鵝肝后燒開關火浸20分鐘后撈出冷涼。

將泡豇豆與蒜薹切成顆。鍋里倒油，先放入姜粒小米椒節蒜薹顆與泡豇豆顆一塊炒香，再倒入紅酒鵝肥肝片進行翻炒幾下，待烹入味翻勻后，便可出鍋裝盤上桌。鍋里面倒入油燒到成熱之時，下紅酒鵝肥肝片滑熟，倒出來瀝油待用。另把醪糟汁辣鮮露白糖胡椒粉老陳醋雞粉味精與濕淀粉放于碗里，調制成味汁待用。

一材料與方法原料鮮法式鵝肝，雞肉，豬肉白砂糖，生姜，胡椒粉，香粉，料酒，大豆油，鹵料，以上原料均為市售。本研究以法國法式鵝肝為原料，利用香辛料雞肉豬肉檸檬酸和β-環糊精等來改變其風味和感官性質，獲得風味法式鵝肝醬的較佳工藝配方。

鍋內放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調料和開水微燉。一彩椒熗鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，法式鵝肥肝150克。鵝肥肝切厚片。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。調料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。

當蛋糊即要凝固時，將新鮮鵝肥肝餡放在蛋餅的中心，然后將蛋餅的兩端折疊起來，將餡緊緊裹成橢圓形，翻過來，抹勻，炒至金，然后盛入盤中，完成。把植物油放進煎鍋里，加熱，然后倒入雞蛋糊，用文火把它推入一個圓蛋糕里。將雞蛋碴入碗內，打散，加牛奶鹽調勻，制成雞蛋糊備用。

要點朗德鵝肝油的溫度是45%熱朗德鵝肝油，40%到50%的熱度恰好，過高的油溫會使它變老，過低的油溫會使朗德鵝肝脫皮。不要把朗德鵝肝片擦得太干凈。事實上，這些黏液是朗德鵝肝鮮嫩的原料。許多廚師不了解朗德鵝肝的特點，認為切片和清洗會使朗德鵝肝越干凈。如果你把粘液都洗掉，味道便不新鮮了。

小貼士米飯是藜麥色小米大米混合，要提前浸泡，當然還可以加燕麥片等大家喜歡的主食。對于小一些孩子可以加點水做成燴飯，對于大一些的孩子可以炒成顆粒分明狀態，加入新鮮鵝肥肝的燴飯真是香暈了。把白玉菇放入鍋中炒一會，再加入米飯，然后加入蔬菜炒。

山東生產法國鵝肥肝批發商(服務周到!2024已更新)，調一個澆汁取一小碗加入月鮮醬油4勺蠔油2勺砂糖1勺香油1勺和適量的開水調勻。1而后放入廣東菜芯。1淋上澆汁就可。1吃的時候把清酒鵝肥肝切片和雞蛋都拌勻，味道相當誘人喲。1把切碎的花雕啫喱放在法國鵝肥肝切片上，澆上蠔油香醋汁就可。