深圳供應鵝肥肝(公開:2024已更新)

深圳供應鵝肥肝(公開:2024已更新)鑫·鴻源食品,本文我們來學習一款風味不一樣的法國鮮鵝肝的做法，以下是具體的工藝分述一工藝流程冷鮮鵝肝→解凍→清洗→去筋膜→腌制→煮制→鳳尾菇預處理→打漿→混合→均質→裝罐→→成品二工藝要點清洗用清水對鮮鵝肝進行清洗，清理掉鮮鵝肝表面的白色筋膜和組織中殘留的血液。

三麻辣鮮鵝肥肝食材明細清酒鮮鵝肥肝500克辣椒(紅尖100克辣椒(紅尖干10克花椒5克鹽15克料酒20克大蔥15克姜15克香油3克味精2克植物油20克。二清酒鮮鵝肥肝燉蛋原材料5個雞蛋，3個鮮鵝肥肝，黑松露。做法用雞蛋開瓶器打開雞蛋蓋，將鮮鵝肥肝粉煎香。把鮮蝦的頭和腸去掉，做成鳥的形狀，蒸一下放在一邊。將杏鮑菇切成拇指大小的塊，在油溫為200°C的平底鍋中煎炸，倒入備用。鐵板用鍋蓋在340℃下燉3分鐘，加入鮮鵝肥肝炒到熟，便可食用。燒熱鍋中黃油，倒入牛仔丁和杏鮑菇，炒香，然后加入糖和黑胡椒汁，一起炒，倒入炒好的鮮鵝肥肝炒勻。用ML杯100ml全蛋200ml水1茶匙紅酒半茶匙黑松露鹿茸半茶匙明治10ml牛奶少許糖調合，攪拌后倒入蛋殼內。

將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然后用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。主菜先來一盤海鮮拼盤，白蘭地煎烤的火焰明蝦洋蔥白葡萄酒煮的貽貝用芝士封存洋蔥香草醬汁的扇貝，組成了海鮮拼盤，配上卡黛的白葡萄酒，既淡化了海鮮的海鹽，又有提鮮的作用。法式鵝肝的精髓在于顯示出食物的原味，所以大廚擅長的就是把主要食材的原汁原味給襯托出來。主菜前來一碗法式洋蔥湯，黑胡椒的香氣混合微辣的洋蔥輕輕叫醒味蕾，面包與奶酪吸飽了湯汁，柔軟而溫潤。制作法式鵝肝的美味做法將鮮鵝肝在鮮美的雞湯中燜煮一個小時。取新鮮芒果，切少許制成芒果醬，點綴在鵝肝蘑菇批上；裝盤時，澆上由4份特純橄欖油1份紅酒醋以及松露片調配而成的沙司；制作三。周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿卜片，好吃又好看。這種做法全保留了鵝肝濃香潤滑的口感，同時還能夠吸收到雞湯的鮮美。

用料酒泡姜泡蒜等碼味，抓粘入味10分鐘后少許淀粉抓均勻。下油鍋順速滑開，移鍋控油放少許醬油上色。起油鍋至分熱。雙椒不要切太細，太細炒不脆，大小不能多過鵝雜了。二雙椒鵝雜吃的時候切片沾醋蒜汁。鵝胗1個，鵝肥肝一個，鵝心一個，鵝腸一個，辣椒適量，食用油20克，姜10克，花椒5克，蔥10克，蒜15克，醬油適量，香醋適量，料酒適量，白糖適量，味精適量。調白鹵水鍋里面倒入水，沒過鵝肝就可以，把每個香料和蔥段姜片放進去燒開后蓋上，小火煮10分鐘，然后放入黃酒和鹽再次燒開之后關火。將前面撈出來的瀝過水的鵝肝放入泡即可。將鵝雜處理干凈，鵝胗切薄片，鵝肝切稍厚點，鵝心切花，鵝腸切段，這樣切利于下鍋同時熟。

深圳供應鵝肥肝(公開:2024已更新)，自制法國冷凍鵝肝配方制作原料鮮冷凍鵝肝500克，蒸好的瑤柱50克(溫水漲發再蒸，撕成絲，蠔油35克，濃縮雞汁25克，美極鮮醬油30克，生抽25克，白糖12克，胡椒粉3克，姜末蒜蓉各5克，味精10克，精鹽5克，紅油35克，白酒8克，香料油200克。

加入蔥姜，把冰激凌鵝肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的冰激凌鵝肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。冰激凌鵝肝涼水下鍋。調料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。三彩椒熗冰激凌鵝肝主料紅黃燈籠椒各一只，冰激凌鵝肝150克。

深圳供應鵝肥肝(公開:2024已更新)，醬的制作工藝不復雜，易掌握，適合大中型酒店。該菜品中茄子嫩滑，法國冷凍紅酒鵝肥肝香濃郁是其較大的賣點。關于法國冷凍紅酒鵝肥肝茄龍這道菜品的做法你了解嗎。醬里面加入了瑤柱，使得味道越鮮。介紹這款法國冷凍紅酒鵝肥肝原材料易買，成本低。此外，法國冷凍紅酒鵝肥肝還可烹制好多素菜，如油麥菜圓白菜娃娃菜冬瓜西葫等。

制作方法把肥鵝肝解凍，解凍完以后放在純牛奶里浸泡1小時（去腥增香）。把之前準備好的調料放入鍋中燒開，放涼，把肥鵝肝浸泡在里面6小時就可以。拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底，將浸泡好的肥鵝肝放在上面，撒上清酒，入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。二清酒肥鵝肝的做法原料法式肥鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥100克生姜20克香菜10克小米蔥20克，清酒200克東芝醬油250克白糖200克刺身醬油150克礦泉水1250克。三肥鵝肝湯配方200克，法式肥鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。

操作點先用開水洗凈鵝肥肝，水溫不宜過高，火太大，鵝肥肝較脆，易變質地。把鵝肥肝汁放進鍋里煮。二胡蘿卜鵝肥肝泥材料法式鵝肥肝適量調料胡蘿卜泥適量蔥適量姜適量。三芥末鵝肥肝的做法先將清酒鵝肥肝凍好，然后在沸水后沖洗泡沫。酸酸甜甜美味可口。把它放進鵝肥肝燃燒開關，在火中浸泡20分鐘。鍋里油熱，放姜絲蔥段爆香，再放入鵝肥肝鵝胗。一炒鵝肥肝的做法法式鵝肥肝和鵝胗切小塊，蔥切段，姜切絲。酸筍切小條浸泡一下撈出瀝干水分。加入浸泡過酸筍翻炒片刻。加2小勺清水，中火煮3分鐘，翻炒均勻。吃的時候，把鵝肥肝切塊碼成一排，放在盤子里，將鵝肥肝汁浸入芥末中作為佐劑。做法鵝肥肝一份洗凈，用清水泡上一個小時以上，中間換水數次。撒蔥段即可出鍋。加入2勺番茄醬，加適量料酒煸炒勻。

深圳供應鵝肥肝(公開:2024已更新)，加入蔥姜，把紅酒鵝肥肝煮熟透，撈出晾涼備用，煮熟的紅酒鵝肥肝掰小塊，用大勺子壓碎加入胡蘿卜泥拌勻即可。紅酒鵝肥肝涼水下鍋。調料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定。三彩椒熗紅酒鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，紅酒鵝肥肝150克。

深圳供應鵝肥肝(公開:2024已更新)，三紅酒冷凍紅酒鵝肥肝用料法式冷凍紅酒鵝肥肝1斤，紅酒適量，蘋果2個。因為沒有冰的關系，冷凍紅酒鵝肥肝溫度很快就上升了，冷凍紅酒鵝肥肝油都開始滲出來，所以一定要把控好溫度。步驟初次在家切冷凍紅酒鵝肥肝，看了很多教程，覺得“實踐才是真理”冷凍紅酒鵝肥肝配蘋果，解膩又提香。

提前把紅酒本味鮮露豉油美極鮮和開水放保鮮盒內對成清酒味汁，密封好待味汁冷卻后，再放入鵝肝并蓋上保鮮盒蓋，置保冰箱里后，取出切片裝盤。取不銹鋼桶摻入適量的清水，放姜蔥上火燒開后，下浸泡過的鵝肝，然后改小火浸煮25-30分鐘，離火晾至水涼才撈出鵝肝。紅酒鵝肝就制作好了。

將大米洗凈，清理掉米糠及其他雜物，瀝干水。用提取的茶汁浸泡洗凈的大米，時間為30～45min。浸米∶茶葉末為紅茶綠茶烏龍茶中的任意一種。把茶葉末過120目篩，再用沸水浸泡10min，抽濾。如此反復操作3次，混合濾液，加護色劑備用。茶汁提取∶