黔南州后廚管家轉型智能后廚

食堂后廚長期以來面臨著信息化程度低、管理漏洞多、損耗管控弱、食安管理難等一系列嚴峻挑戰，這些問題猶如重重枷鎖，束縛著食堂管理水平的提升和餐飲服務質量的改善。信息化程度低使得食堂管理仍停留在傳統的手工記錄和紙質文檔時代，數據處理效率低下，信息傳遞滯后，難以實現精細化管理。管理漏洞多表現為在食材采購、庫存管理、人員操作等環節缺乏有效的監督和制約機制，容易出現污穢、浪費嚴重等問題。損耗管控弱導致食材在采購、儲存、加工等過程中損耗過大，增加了運營成本。食安管理難更是關乎消費者的身體健康和生命安全，由于缺乏先進的技術手段和完善的管理體系，難以對食品安全進行多面、有效的監控。在配送環節，利用物聯網定位和溫度監測設備保障食材配送安全。后廚管家使食堂管理者可以通過手機及大屏隨時隨地遠程了解操作完成情況，確保管理制度得到有效落地執行。黔南州后廚管家轉型智能后廚

后廚管家作為行業的管理平臺，以其強大的功能體系致力于解決餐飲行業長期存在的多平臺管理混亂、經營困難、食材損耗大以及食品安全保障難等一系列難題。在多平臺管理方面，它整合了傳統的點餐系統、庫存管理系統、財務管理系統等多個獨自平臺，將所有數據統一匯聚至云平臺，實現了數據的互聯互通。餐飲企業無需在多個系統之間頻繁切換，即可完成從顧客點餐到食材采購、庫存調配、財務結算等一系列復雜操作，很大提高了工作效率。對于經營困難的餐飲企業，后廚管家通過精細的數據分析，深入挖掘顧客的消費偏好、菜品銷售趨勢以及成本結構等關鍵信息，為企業制定個性化的經營策略提供數據支持。透明化后廚管家軟件后廚管家使后廚智慧化，無紙化辦公，數據自動采集錄入，節省人力。

從電子化程度來看，多數食堂后廚仍依賴手工記錄和紙質文檔，數據處理效率低下，信息傳遞滯后，容易出現錯誤和遺漏。可視化程度低使得管理者無法實時了解后廚的工作狀態和操作規范，難以進行有效的監督和管理。智能化程度近乎于零，無法借助先進的技術手段優化管理流程、提高工作效率。而后廚管家的出現，猶如一道曙光，徹底改變了這一局面。它通過引入先進的智能物聯網設備，如智能秤、智能攝像頭、傳感器等，實現了對食材和后廚操作的多面感知和數據采集。這些數據被實時傳輸至云平臺，經過深度分析和處理，為食堂管理提供精細的數據支持，從而實現留痕管理、精細追溯以及問責有據。無論是食材的采購來源、加工過程中的每一個操作步驟，還是配送環節的路徑和時間，都能清晰地追溯到相關責任人，很大提高了食堂管理的透明度和安全性，為食堂的現代化管理注入了強大動力。

在餐飲企業的員工培訓與考核方面，后廚管家創新地提供了數字化解決方案。它內置了豐富的培訓課程資源，涵蓋食品安全知識、烹飪技能提升、服務禮儀規范等多個領域，員工可以通過電腦端或手機端隨時隨地進行學習。系統根據員工的崗位需求和學習進度，智能推薦個性化的培訓課程，并設置在線考核機制，實時檢驗員工的學習成果。企業管理者可以通過系統查看員工的培訓記錄和考核成績，了解員工的技能水平提升情況，為員工的職業發展規劃提供參考依據。這種數字化培訓與考核模式，提高了培訓效率和效果，降低了企業的培訓成本，有助于打造一支高素質、專業化的餐飲服務團隊。后廚管家，致力于運用物聯網、大數據和互聯網技術，幫助餐飲企業實現食品安全追溯管理，降低食材損耗。

同時，后廚管家的可視化管理功能讓管理者可以通過手機或電腦端實時查看食堂后廚的工作狀態、操作流程、庫存情況等，猶如親臨現場進行監督管理。智慧化管理則體現在系統能夠根據大量的運營數據進行智能分析，為管理者提供決策支持，如優化菜品結構、調整價格策略等。可追溯功能更是為食品安全提供了堅實保障，一旦出現問題，可以快速追溯到問題源頭，確定責任人和問題環節，及時采取措施進行處理。“后廚管家” 已成為解決食堂后廚管理難題的得力助手，為提升食堂管理水平和餐飲服務質量注入了強大動力。后廚管家在多平臺管理方面，它整合了傳統的點餐系統、庫存管理系統、財務管理系統等多個平臺。貴陽定制化后廚管家管理模式

后廚管家系統讓食堂可以實現對食材采購的精細化管理。黔南州后廚管家轉型智能后廚

后廚管家一旦發現食品安全隱患，如食材出現變質跡象、廚師操作不規范等，系統立即發出預警信號，并將相關信息推送給管理人員。同時，食品保質期預警機制也是后廚管家保障食品安全的重要防線。系統通過對食材入庫時間、保質期等信息的精確記錄和計算，提前設定預警閾值。當食材接近保質期時，系統自動發出警報，提醒管理人員及時處理，避免過期食材流入餐桌。此外，后廚管家借助物聯網設備對生產環境進行多方位的安全監管。在食材儲存倉庫，溫度、濕度傳感器實時監測環境參數，確保數據安全。黔南州后廚管家轉型智能后廚

廈門走云網絡科技有限公司于2013年成立于美麗的鷺島廈門，公司與中國(廈門)供應鏈科創中心聯合成立了“食品供應鏈創新與應用”實驗室，專注研發團餐供應鏈信息化系統，運用物聯網、AI以及大數據技術，賦能于后廚管理。貴州源墁信息科技有限責任公司作為廈門走云科技的控股子公司，致力于“后廚管家”在全國范圍的招商運營與售后服務保障，打造“后廚管家”全國招商運營與售后保障中心。后廚管家包含SaaS產品矩陣，落地AI、物聯網、大數據等新技術產品，以餐飲業后端管理信息化為目標，秉承“讓餐飲行業安全高效”的使命，致力于解決餐飲企業的供應鏈管理、食材成本分析管控、日常管理、食品安全管理等“痛點”，廣泛應用于學校、機關、企業等餐飲管理單位。