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生素K是一類促進血液凝固必需的甲基萘醌衍生物，其缺乏常與脂肪吸收異常導致的肝疾病并行。新生兒腸道細菌未充分生長，不能合成維生素K，母乳、牛奶中維生素K低，可缺乏，可據***補充維生素K預防。維生素K的良好來源是綠茶和綠葉菜(如菠菜和甘藍),維生素K還可通過人體腸道微生物合成，正常情況下維生素K不足的危險性幾乎沒有。但是長期服用抑制腸道微生物生長的磺胺及廣譜***可導致維生素K及其他一些靠細菌合成的維生素的缺乏。歡迎廣大客戶致電咨詢、奶酪生產的歷史可以追溯至新石器時代的早期。廣東奶酪生產線

乳是一種很獨特的食物，它既可以液體狀經熱加工處理就可以食用，同時，也可以作為原于制造各種各樣的產品。乳還有獨特的營養功能，使它成為非常重要的食物，特別是對于嬰幼兒和老人更是如此。通常，乳需要經過巴氏消毒后再飲用，此時它的組成成分同剛剛擠出的新鮮乳相差無幾。乳可以被分離成較基本的兩個部分，即稀奶油和脫脂乳，還可以進一步加工成奶、黃油、酪蛋白及其他乳清蛋白和乳糖。這些分離物可以作為產品直接進入市場供廣大消費者食用，也可以將它們進一步加工成奶油、干酪、冰淇淋等人們十分喜愛的乳食品。同樣，乳還可以經過濃縮、干燥、風味化、強化固形物，降低礦物質及其他處理改變形態。全乳或者它的分離物可以任何比例添加到其他各種食物中制造出各種各樣的食品。四川全自動奶酪生產線哪家好蛋白質有秩序的分子排列和空間構象被破壞時，蛋白質發生變性。

酶在生物體內的分布具有不均性，一種酶往往存 在于細胞中的一類細胞器中，特定的*** 一般含 有特定種類的酶。例如，口腔唾液中含有淀粉酶，可對食物中的淀粉作用，使之消化和分解;存在于胃液中的胃蛋白酶對蛋白質起到消化作用;存在于肝臟中的脂肪酶對脂肪類物質的消化具有積極作用。酶在食品貯藏加工過程中的作用具有兩面性。例如，添加于牛乳中的蛋白酶，在生產奶酪過程中能催化酪蛋白水解并給子奶酪特有的風味，此時蛋白酶對奶酪產品質量具有十分積極的作用。又如，成熟果實中含有的果膠酶，在果實貯藏過程中常常催化果膠分解，產生果膠酸，進而導致果實的腐爛，此時果膠酶的活性越強，果實的腐爛速度越快。

與碳水化合物類似，蛋白質長鏈在酸、堿或酶的作用下，長鏈可被打斷，形成各種不同大小及不同性質的中間體。蛋白質降解的產物按分子大小及復雜程度遞減的順序排列依次為:蛋白質、脈、蛋白胨、多肽、肽、氨基酸、氨及氮元素。此外，高呈味化合物，例如硫醇、甲基吲哚、丁二胺和硫化氫，都會在**過程中產生。食品加工和各種處理過程中，蛋白質人為的或是不可避免的各種變化，是食品科學領域中較引人注目的范疇。當下，在許多種食品的生產、制造過程中，人們對動物蛋白、植物蛋白及微生物蛋白都應用了提取、修飾及重組技術。蛋白質除了具有營養價值以外，其特殊的功能，諸如分散性，溶解性、吸濕性、黏性、黏附性、彈性、乳化性等作用，發泡性及泡沫穩定性蛋白質纖維的生成等也都被有選擇地應用于食品加工中。奶酪制造業本來是季節性工業，許多經營乳制品的地區，夏天把剩余的一部分鮮奶加工成為奶酪。

超高溫處理(UHT)乳有兩種滅菌方法:間接加熱法和直接加熱法。(1)間接加熱（UHT）滅菌法其特點是加熱蒸氣不直接同乳液接觸。基本工作過程分為兩大階段，在第一階段將牛乳預熱至85℃，有利于蛋白的穩定，然后乳液轉入第二階段，經式熱交換器加熱至138-148℃。在冷卻過程中，先是用第一階段的備用牛乳冷卻高溫乳，然用冷卻水冷卻。牛乳冷卻高溫乳的同時提高了自身溫度，達到預熱目的。(2)直接加熱（UHT）滅菌法。加熱蒸氣直接同乳液接觸加熱，然后再通過真空減壓方式將水分蒸發出來。同間接式UHT法相比較，這種裝置的優點是加工時間短，但是對蒸氣的衛生質量要求很高。奶酪生產線設備也都含有可以保健的乳酸菌。福建小型奶酪生產線

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44.鈣和磷是人體需要的常量元素，缺乏它們則主要導致骨、牙質量差，生長發育遲緩等。鈣還是血液凝固必需的，它催化凝血酶原轉變為凝血酶;鈣還有調節細胞膜的通透性、參與神經肌肉的興奮并維持組織應激性等作用。磷是所有活細胞的必需成分，包括作為核酸、磷脂及輔酶的組分參與非常重要的代謝過程和能量的產生傳遞;磷以磷酸鹽組成緩沖系統參與維持體液滲透壓和酸堿平衡。鈣、磷需求量比較高的是青少年、孕婦及乳母。人體內含鎂20g~28g，其中3/5集中在骨骼，2/5分散在肌肉和軟組織。鎂在體內以磷酸鹽、碳酸鹽形式參與鈣、磷代謝，構成骨、牙。它是許多酶的***劑，參與體內核酸、碳水化合物和蛋白質等的代謝，并與能量代謝有關，參與維持神經肌肉的應激性和體內酸堿平衡。廣東奶酪生產線

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