廣式奶黃月餅的制作工藝是什么？

廣州市藍美點食品有限公司2025-04-05

廣式奶黃月餅的制作工藝如下： 1. 準備奶黃餡料：將咸蛋黃蒸15分鐘，趁熱過篩，加入白巧克力、淡奶，隔水加熱至白巧克力、黃油融化，將融化的蛋黃奶油混合物倒入裱花袋，擠入模具中冷凍4小時以上。 2. 準備月餅皮：將黃油軟化后加入糖粉攪打，分次加入蛋黃、淡奶打至黃油發白，再加入淡奶打拌，加入過篩的低筋面粉、奶粉翻拌至無干粉，壓成團，蓋保鮮膜冷藏松弛1小時。 3. 包餡：冷藏后的面團分成25g一個，揉圓后冷藏松弛15分鐘。將25g的面團用手按壓包入月餅餡揉圓，用月餅模具壓成型后冷凍過夜。 我們藍美點正在不斷從事技術革新，改進生產工藝，提高技術水平，傾力為廣大客戶提供更滿意的食品！

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