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餐廳如何打造筍類記憶點菜品？

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浙江耕盛堂生態農業有限公司2025-05-30

分子料理技法： 菜品：煙熏筍衣脆片配魚子醬 筍衣液氮脆化（-196℃） 蘋果木煙熏膠囊嵌入 成本：￥23/份 → 定價￥198 賣點：上桌敲碎膠囊釋放煙霧，儀式感拉滿

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浙江耕盛堂生態農業有限公司
浙江耕盛堂生態農業有限公司
簡介：浙江耕盛堂生態農業有限公司是國家高新技術企業、國家重點林業企業和全國綠色食品示范企業。
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    浙江耕盛堂生態農業有限公司 2025-05-31

    在地化主題套餐：耕盛堂安吉竹林宴（人均￥688）： 前菜：手剝筍配黃酒泡沫 主菜：筍殼包藏香豬肋排 甜點：竹葉青茶凍+筍蜜糖片 數據：主題套餐預訂率提升210%

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    浙江耕盛堂生態農業有限公司 2025-06-05

    可食用盛器創新： 竹蓀筍盅： 取直徑8cm毛竹筍段挖空 內壁刷蛋清烤成硬殼 盛裝松茸筍丁濃湯 節省：免洗碗人工，單件省￥1.2

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企業信息

浙江耕盛堂生態農業有限公司

聯系人： 藍經理

手   機： 17369519981

網   址： http://gengshengtang.shop.88360.com

地   址：
浙江省湖州市安吉縣浙江省湖州市安吉縣經濟開發區萬畝村
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