、黑木耳是我國珍貴的藥食兼用膠質，由于其具有對溫度反應敏感、耐寒的特性，故多分布在北半球溫帶地區，主要是亞洲的中國、日本等國家，其中中國的產量高，在我國，吉林、黑龍江、云南、湖北、貴州、四川、廣西、湖南等多個省區都有人工栽培及天然的黑木耳生長。我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，并開始栽培、食用。2、黑木耳的滋味鮮美、營養豐富，享有“素中之肉”、“素食的美稱。每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g、碳水化合物65.5g、脂肪0.2g、纖維素7g，還含有核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸、磷、鈣、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量為豐富。
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木耳質量感官鑒別要求如下：良質――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳;朵片完整，不能通過直徑2厘米的篩眼;耳片厚度1毫米以上;雜質含量不得超過0.3%。次質――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳;朵片基本完整，不能通過直徑1厘米的篩眼;耳片厚度在0.7毫米以上;雜質含量不超過0.5%。劣質――耳片色澤多為黑褐色至淺棕色;拳耳不得超過1%，流耳不得超過0.5%，不得混有流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳;朵片小，狀成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼;耳片厚度0.7mm以下，雜質含量不得超過1%。
湖北高質量黑木耳從產地直銷堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病，延緩衰老都有良好的效果。
黑木耳泡多久有毒3建議不要超過8小時。黑木耳屬于菌類食材，浸泡時間過長的話很容易滋生細菌而發生變質的情況，而且溫度越高，細菌繁殖的速度就越快。所以一般情況下建議黑木耳的浸泡時間比較好不要超過8小時，如果是用溫水浸泡的話，那么比較好不要超過4小時，如果是在夏天溫度比較高的時候浸泡的話，那么建議可以將其置于冰箱中冷藏泡發，這樣也能在一定程度上抑制細菌的生長繁殖。煮熟的黑木耳隔夜能吃嗎1沒有變質的話可以吃。煮熟的黑木耳中含有較多的營養成分，在常溫下放置時間過長的話很容易發生變質的情況，如果煮熟的黑木耳是置于常溫下隔夜保存的話，那么很有可能會發生變質的情況，是不建議再繼續吃的。如果是將煮熟的黑木耳置于冰箱中冷藏保存的話，那么第二天在沒有出現變質的情況下，是可以繼續吃的。
關于黑木耳的故事；很久很久以前，森林里有一棵大樹，大樹的年紀很老，它在森林里已經居住了很多年。大樹經歷過很多事。它看見藍藍的天空，白白的云朵；看見小鳥在天空飛來飛去；看見風吹落了樹葉，吹得小草彎了腰；看見各種顏色的花朵，有紅色的，黃色的，紫色的，開得滿山遍野，到處都是。可惜大樹沒有耳朵，它什么也聽不見。它很希望知道，小鳥叫是什么聲音？風吹是什么聲音？小雨下是什么聲音？花開又是什么聲音呢？原來森林里來了一個小精靈，大樹把它的愿望告訴了小精靈。小精靈很想幫助大樹，它想啊想啊，終于想到有一種蕨類植物可以幫助大樹。它帶來了那種植物，種到了大樹身上。天空下起了小雨，植物開始發芽生長。沒過多久，大樹身上就長滿了黑色的，圓圓的，像耳朵一樣的植物，人們給它取了個名字叫“木耳”。從此以后，大樹聽得見各種聲音了，它聽見小鳥嘰嘰喳喳地唱著歌；風嗚嗚地吹；小河嘩啦啦地流；小雨淅淅瀝瀝地下；至于花開的聲音，就要很安靜很安靜才聽得見呢！果源貢黑木耳個頭很大，嗮干后就會因失水而縮小一倍，同時也更加容易保存。
早在遠古時期我們的祖先在尋覓食物充饑果腹的過程中，似乎就認識到黑木耳可以食用。黑木耳食療始載于漢代《神農本草經》，中醫認為其性平味甘，入胃和大腸二經。能涼血止血、和血養胃、滋陰潤干、護膚美容、養胃健脾。對崩中漏下、下痔出血、 久病體虛等癥，為適宜。《神農本草經》謂其“輕身強志”。《飲膳正要》稱之“利五臟，寬腸胃”。《隨息居飲食譜》道“補氣耐饑，治跌打損傷”。歷代本草如南北朝梁代的《名醫別錄》，唐代的《食療本草》、明.代的《本草綱目》、當代的《中華本草》等，對其均有論述。近代研究工作者又對其具體的食用價值有了新的發現與研究。果源貢黑木耳專業水費控制，干度適宜，自然菌香，好品質源自好產地。安陽寧陵黑木耳歡迎咨詢
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木耳過夜可以吃嗎？木耳這種食物過夜了也是可以吃的，只是會影響到新鮮感，但營養這方面的話，也是不會缺少的，并不會像一些一次性就得吃完的食物一樣，不吃完的話就會發酵變質。但是木耳不會，因此木耳過夜了也是可以吃的，平時也應該多補充一些維生素營養。黑木耳沒有變質的話，是還可以吃的，這個可以不用太擔心，一般可以放在冰箱里冷藏。當然只需要根據，食物的情況來決定是否需要可以吃。而且黑木耳營養豐富、易繁殖的，過夜時間太長，會有大量的微生物，也易產生有毒有害物質。這些物質會無法通過烹飪完全消除，這會帶來風險。而且烹調黑木耳時，比較好是能將黑木耳炸透再食用，以防止會發生中毒現象。
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