浙江糧食酒誠信推薦

    華夏歷史5000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的優(yōu)先材料都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經常把酒稱做為——濁酒。▲古法釀酒流程到了元朝才出現了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉化成乙醇，酒漿初成后再進行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點是，而水的沸點是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。乙醇蒸汽會順著鍋蓋上面的管子上行，經過冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。這種酒的首先個特征是——用糧食發(fā)酵。因為糧食是固體的，而且釀酒的糧食都要整顆圓滿無缺，所以這種釀造工藝被稱為固態(tài)法，全稱是“純糧固態(tài)發(fā)酵法”。這種酒的第二個特征是一定要加曲。什么叫曲？曲就是——糖化酶和發(fā)酵劑。糧食里的淀粉和糖必須要經過發(fā)酵才能轉化為乙醇，而發(fā)酵需要有一個媒介來促進糧食的糖化，這個媒介就叫糖化發(fā)酵劑，也就是曲。曲和老百姓家里蒸饅頭用的老面是一類東西。白酒有清香型，濃香型，醬香型等等多種香型。浙江糧食酒誠信推薦

    我們如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精勾兌的呢?一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別糧食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)鑒別糧食酒方法三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學反應。酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受。 蘇州綠色酒誠信經營運動后喝些白酒能緩解疲勞？

    也主要訴求對象基本集中在70后的人群身上，一定程度上也加深了白酒老舊的形象認知。年輕化的嘗試：青春小酒從長期發(fā)展來看，重度消費者的老齡化趨勢將預示著白酒消費“后繼無人”的危險結局。當然，從另一方面看這也意味著創(chuàng)新的機會。近年來，幾乎所有消費領域都在爭相擁抱年輕人，白酒也不例外。目前而言，國內白酒酒企多選擇利用小包裝產品——小酒，作為年輕化的主要解決方案。無論是新的創(chuàng)業(yè)品牌，還是傳統(tǒng)的白酒企業(yè)都紛紛推出容量小、包裝時尚，價格親民的小酒。除了江小白，現在列在“小酒”名下的還有瀘州老窖的“瀘小二”，郎酒集團的“歪嘴郎”，五糧液的“干一杯”，洋河的“洋小二”、杜康酒旗下的“杜二”等。據青山資本（IDcyanhillvc）不完全統(tǒng)計，近年來面市的時尚小酒多達200多款。小酒雖然符合了當下市場白酒消費的新習慣，但在年輕化的作用上實際效果并不理想。從目前一些媒體報道來看，不少號稱針對年輕人的“青春小酒”們難以形成穩(wěn)定的消費，銷量平淡，有的甚至已經消失不見，就連網紅品牌江小白也于近期被曝銷量下滑。雖然酒企不斷嘗試白酒年輕化，但市場上還沒有看到一呼百應的年輕化白酒產品。

    消費者容易混淆這些數字的概念。比如古井貢酒旗下年份原漿中有產品以“古8”標注，但在宣傳材料中，絲毫未提及基酒的實際年份。而另一家張弓酒旗下一款產品，以“度之年份十年”作為品牌名稱，但也未標注基酒的實際年份，“符號”意義頗重。而在《廣告法》第八條中規(guī)定，廣告中對商品的性能、功能、質量、成分等有表示的，應當準確、清楚、明白。據中國酒業(yè)協會副秘書長劉振國介紹，白酒年份酒標準就是希望正本清源，不能讓年份酒產品上標注的數字成為所謂的“符號”。但值得注意的是，目前白酒年份酒標準還是一份團體標準，并不具備強制性，因此業(yè)內也有擔憂認為新標準雖然體系完整，但在實際執(zhí)行中并不確定能起到規(guī)范效果。酒業(yè)分析師蔡學飛認為，年份酒標準的推出對于規(guī)范市場概念和引導消費有很大的積極意義，仍需要在企業(yè)端和消費者端進行普及，但在強制性和政策性上還有細化和提升的空間。低于20度的酒為低度酒。

    再根據其不同的個性和需求來打造，包括從源頭出發(fā)，對產品品質進行以目標消費群體為導向的創(chuàng)新，是青春小酒成功的前提。雖然具體到每一款小酒，其中心消費者有限，作為一個品類，“青春小酒”未必不能。但由于消費的結構向80后、90后轉變，對于白酒的產品認知（辛辣、不健康）、消費偏好（少喝、能不喝就不喝）、品牌印象（無感、老一輩的東西），特別是傳統(tǒng)渠道的便捷性優(yōu)勢被現代互聯網及物流重塑后，酒企將會直接面臨著如何與消費者“溝通”，從而獲得認同感，進而產生消費。這是一個很現實且迫切需要解決的問題。年輕化出路也并非青春小酒一條目前很多以年輕化、互聯網化或個性化為概念的白酒產品很多，但大多還是在包裝形態(tài)上個性化，在品牌推廣和互動方面，依然用著傳統(tǒng)白酒產品的打法。目前所謂白酒年輕化，很多都是70后甚至60后的人在研究，未必真的能懂年輕人的需。80后、90后的信息接收方式和生活觀念的理解都很不同，不是換個包裝、營造個概念就可以輕易打動。白酒年輕化目前還沒有具體的標準，一方面白酒需要更加低度化和口感優(yōu)化，另一方面則需要突出品牌的個性化和情緒。目前不少品牌也在做一些白酒年輕化的嘗試。在烹調脂肪較多的肉類或魚時，加些白酒，能使菜肴味道鮮美而不油膩。臺州低度酒現貨

年輕人更喜歡低度的白酒。浙江糧食酒誠信推薦

    有害成分(一)雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。(二)醛類酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質毒物，能使蛋白質凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現象。糠醛對機體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產中為了降低醛類含量，應少用谷糠、稻殼，或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴格控制流酒溫度，進行掐頭去尾。 浙江糧食酒誠信推薦

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