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醬牛肉做好關鍵的一步是什么？是浸泡去腥，否則后面再完美，帶有腥味的牛肉也不好吃。工藝如下：(1)原料選擇、修整。選用經獸醫衛生檢驗合格的質量牛肉，除去血污、淋巴等，再切成750克左右的肉塊，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用。(2)煮制。煮鍋內放少量清水，把黃醬加入調稀，再兌入足夠清水，用旺火燒開，撈凈醬沫后，將牛肉放入鍋內。肉質老的部位，如脖頭、前后腿、胸口、肋條等碼放在鍋底層，肉質嫩的部位，如里脊、外脊、上腦等放在鍋上層，用旺火把湯燒開至牛肉收身后，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時后進行壓鍋。(3)壓鍋。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油。回鍋油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到鍋蓋作用，使牛肉不走味，調料能充分滲入。加好回鍋油后，改用文火燜煮。(4)翻鍋。每隔1小時翻鍋一次。翻鍋時，將肉質老的牛肉放在開鍋頭上。(5)出鍋。醬牛肉經6～7小時煮制后即可出鍋。出鍋時，一手拿盤，一手拿筷子或鉤子，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋里的湯油，潑在搭出的醬牛肉上，如此反復幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣，將醬牛肉放在屜上，再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然后控凈湯油，晾涼即為成品。東麗區至美齋醬牛腱肉包裝怎么樣。東城區醬牛腱肉口感好嗎

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現在人們的生活水平有了很大的提高，因此在這方面也是更加的注重了，那么在我們的飯桌上一些大魚大肉可以說是很常見了，對于很多人來說，肉類食物已經不是什么稀罕的事情了，那么在我們的餐桌上，除了各種各樣的美味的肉類食物之外，其實有一種肉深受大家的喜歡，那就是醬牛肉，不知道你喜歡吃嗎？飯店的醬牛肉為啥那么好吃？大廚透露秘訣，這樣做，難怪吃不膩。我們大家都知道牛肉的價格相對于豬肉和羊肉來說會貴一些，而且它的營養價值也是非常高的，吃起來的口感也都是特別好的，我們再去超市或者是市場上買到的醬牛肉，你會發現非常的好吃，味道不僅特別的美，而且營養價值也是非常的高，深受人們的喜愛，這樣的醬牛肉無論是自己拿回去涼拌著吃，或者是用來作為下酒菜都是非常不錯的，那么為什么別人做的醬牛肉如此的好吃，而我們自己買了一塊牛肉，在家里面制作的話，卻怎么也做不出來這樣的味道呢？一些人在外面買食物的時候，總會覺得外面的食物不是特別的健康衛生，自己在家里面制作，既享受到了制作美食的樂趣，同時也會更加的放心，吃起來也會更加的健康。廊坊月盛齋醬牛腱肉送人怎么樣？

鮮味濃郁口感豐厚臘八節過了,春節的序幕就正式拉開了。過年,期待的就是三晚上的年夜飯了。各地的年夜飯也大有不同,但想必總會有開胃可口的涼菜吧!教大家做一道鮮味濃郁，口感豐厚的醬牛肉,既可做開胃涼菜，又可做熱菜。1、牛肉清水洗一下,表面深扎幾刀;花椒鍋中干焙;洗好的牛肉放入大碗中,放入生姜、花椒、大蔥鹽料酒,揉搓均勻，蓋上保鮮膜冷藏一晚2、鍋中放清水下入腌制好的牛肉;大火燒開撇去浮沫，撈出備用3、用水將干黃醬化開;鍋中再次放入牛肉，北辰區特色醬牛肉、化開的干黃醬、醬油、鹵料包、姜片、味精,北辰區特色醬牛肉、糖、大蔥，北辰區特色醬牛肉,大火燒開轉小火燉2-3小時4、燉好后待牛肉涼切片擺盤，即可開吃五香四溢的醬牛肉配幾口小酒必定成為年夜飯中開胃的前菜。滄州天寶樓醬牛腱肉送人怎么樣？平谷區盛興齋醬牛腱肉便宜嗎

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給大家分享一下牛肉的做法：1：食材的選取，要選取牛腱子肉，筋肉相間，成花型，做出來的口感特別好，軟嫩又筋道，而且擺盤也非常的漂亮，讓人看了就非常的有食欲。2：用清水浸泡3小時，除去血水去腥，然后在放200克的醬油，涂抹均勻以后，包上保鮮膜放入冰箱，隔夜冷藏，讓牛肉更加的筋道入味。3：放入甜面醬和豆腐乳，能讓醬出來的牛肉味道更加的香，口感醇厚。食材準備：牛腱子肉，花椒，八角，香葉，干辣椒，桂皮，醬油，鹽，甜面醬，豆腐乳，【制作方法】：1.首先將牛肉放入碗中，倒入清水，浸泡3個小時，除去血水，泡出血腥味2.泡好后撈出，控干水分，放入盆中，加入200克的醬油，涂抹均勻后，包上保鮮膜，然后放入冰箱，隔夜冷藏3.將隔夜冷藏的牛肉和醬油一起倒入鍋中，加入清水沒過牛肉2公分即可4.大火煮開以后，撇去上面的浮沫，然后轉小火，倒入準備好的香料，花椒一小把，八角2個，香葉2片，干辣椒幾個，桂皮一個，在放入150克甜面醬，然后放入一小塊洋蔥，和幾塊姜片，在加入2小塊豆腐乳5.小火微沸狀態，燜煮2個小時，然后用筷子扎一下，能很輕易的扎進去，此時的牛肉就煮好了，然后加入少許的鹽，攪拌一下。然后關火蓋上鍋蓋，自然放涼，讓牛肉充分浸泡入味。東城區醬牛腱肉口感好嗎

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