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醬牛肉，主要是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內蒙古呼和浩特的特色名菜。有補中、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。醬牛肉的鮮味濃厚，口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅寒的功效，是冬季進補的佳品之一，醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉，做對步驟很重要，就教給大家醬牛肉的具體制作方法，在家就可以輕松學會怎樣腌制醬牛肉的方法。【醬牛肉】1.首先我們準備一下食材，牛肉500克，放入盆中，倒入清水，清水量要漫過牛肉，浸泡2個小時，中間每半小時更換一次清水。2個小時后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。2.下面，我們把牛肉腌一下，準備大蔥白一根，從中間破開，切成段，和牛肉放在一起，加入生抽20克、料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克，抓勻化開調料，腌制2個小時紅橋區月盛齋肉制品禮包價格。河北區肉制品禮包口感好嗎

別管是做燉肉、鹵肉還是醬肉，無論配方如何改進，但是萬變不離其宗，一些基礎的香料組合是不能做任何改變的，這個關于醬牛肉的香料配方同樣不能例外，這個一定要明白。二，醬牛肉的具體做法1，食材的準備制作醬牛肉，要選擇新鮮的牛腱子肉，這塊肉當中含有大量的牛筋，吃起來口感會更加筋道。將買來的牛腱子肉放入清水中浸泡，這個也不止一次地說過，給動物食材去腥，各種香料或者蔥、姜、料酒的作用只是用來掩蓋腥味，而去腥的根本，就是清水浸泡，時間越長越好，不能低于1個小時。2，牛腱子肉的焯水牛腱子肉放入裝有清水的鍋中，大火燒開，然后撇去浮沫。關于給肉類焯水，正確的做法是，只要是水燒開了，浮沫出來了以后，就要隨時把它撇出去，不要堆積到一起撇，出來一點就撇去一點，這樣處理的效果比較好。待不再有浮沫出現了，將牛肉塊撈出來，然后用溫水清洗一下。這里一定要注意，這里用到的是溫水，切忌用涼水，那樣會使牛肉外部瞬間收縮，后期肉的口感會發柴。烹制食材，有些操作看似都是一些小細節，但是處理不當，往往會在后期帶來很多問題。河西區自制肉制品禮包包裝好看嗎武清區盛興齋肉制品禮包價格。

提起醬牛肉，老北京人還知道有一家的專門經營五香醬牛肉的“復順齋”。據說這家店鋪開業更早，是清朝順治年間在北京前門外“門框胡同”開業的。復順齋的醬牛肉入口松軟、肥而不膩、瘦而不柴、肉香四溢、醇香掛口，人們爭相食之。我聽說歷代一些京劇藝術大師都喜歡吃復順齋的醬牛肉，如楊小樓、余叔巖、馬連良、侯喜瑞等。可惜這家早已停業了。不用說的店鋪，就是北京人自制的醬牛肉也非常好吃，有其獨特的技術和味道。牛肉，按老百姓說法就是做熟后“不出數”，因為五六斤生牛肉做熟的醬牛肉只有不大的一塊兒，所以如果自制醬牛肉，起碼要買5斤以上的生鮮牛肉，否則既“費火”又“費工夫”，不值。有人喜歡吃帶“肉筋”的醬牛肉，說吃著有“嚼勁兒”，我也有這種感覺。要使醬牛肉“筋”多，有朋友告知，買時要挑“牛腱子”，而且要挑“前腱”，那樣做熟的醬牛肉不僅口感好，而且色澤透亮誘人。對此我完全贊同。

近去逛超市，發現超市里促銷的醬牛肉只要38元一斤，但在隔壁生鮮柜臺，新鮮的生牛肉都要賣到40多元一斤，相信很多朋友在超市里也見過這種廉價的醬牛肉，聽內行的老師傅說，這種醬牛肉用的肉大多都是進口的冷凍肉，而且“鹵制”的方法也非常講究，一斤生牛肉能煮出不止一斤的熟牛肉，但老師傅卻不建議我買這種醬牛肉。想吃醬牛肉，還是買新鮮的牛腱子，自己在家鹵放心，為此還和老師傅請教了一番醬牛肉的做法，學到了一款非常適合家庭制作的醬牛肉配方。做醬牛肉，首先就是要突出醬香味，所以醬料的選擇和搭配非常重要，在家里做醬牛肉，多加“三樣醬料”才能煮出醬香濃郁的醬牛肉。【醬牛肉】準備食材：牛腱子1500克、干黃醬10克、甜面醬20克、香其醬20克、蔥段50克、姜片30克、八角3克、花椒3克、香葉2克、桂皮2克、小茴香2克、干辣椒適量、干山楂少許、鹽適量、生抽50克、老抽30克、冰糖20克、料酒適量。做法步驟：第一步、牛肉預處理新鮮的牛腱子切成500克的大塊，放在大盆中，加入沒過牛腱子的清水，浸泡3小時以上，把牛腱子中的血水泡出來。西青區自制肉制品禮包價格。

醬牛肉好吃有訣竅，記住3泡3醬:1、準備好五斤洗干凈的牛腱子肉我們買牛腱子肉的時候一定要挑經絡比較多的，這樣的牛肉做出來會更加有嚼勁，但是新鮮的牛腱子肉油脂會比較多，我們可以把上面的油先割掉。再將它放在清水里面浸泡一小時左右，撈起來瀝干水備用。2、準備好腌制牛肉需要的調料需要準備的調料有黃豆醬、醬油、姜蔥蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香葉和辣椒。牛腱子肉切開后把所有的香料也放進去，這時候可以加一勺白酒來增加香味，還能夠去掉牛肉的腥味。把醬料和牛肉充分抓勻就可以了，但是少要腌制一小時以上才會入味，要是愿意等待比較久的朋友們可以放進冰箱一個晚上，就會更加入味。3、熬制一碗糖水腌制牛肉的時候熬制一碗糖水，先把油加熱后加入冰糖，炒到融化變成焦糖色，再加入半碗水繼續熬到沸騰就可以了。這時候牛肉也差不多腌制好了，我們找來一個深一點的鍋，把腌制好的牛肉放進去，再加水淹沒過牛肉，把糖水倒進去。4、煮好的牛肉浸泡一夜開大火煮開，十幾分鐘后調成小火慢慢熬制，這樣牛肉就能充分入味了。熬制兩小時左右不不要馬上撈起，留著它在鍋里面浸泡一個晚上，讓醬汁完全滲透進牛肉里面。北辰區解饞肉制品禮包價格。河西區自制肉制品禮包包裝好看嗎

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給大家推薦一家店叫至美齋，天津的一家清真老店，他們家主要是做醬牛肉，燒雞，醬鹵制品，天津特色早餐等等，至美齋公司發展至今，堅守著民族傳統和古法技藝。以醬牛肉為例，至美齋生產的醬牛肉，全部采購國內外清真食品加工企業生產的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學添加劑。嚴格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝，牛肉、 配料、 老湯和純凈水按比例投放，按照古法工藝結合現代煮鍋預定程序進行煮制。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅、 口感回香、 肉質鮮嫩、 咸淡適中。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節、 喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞。近至美齋新推出了一款肉制品大禮包，分為四款，b款禮包有含有醬牛腱肉，醬牛肚，醬牛腱筋，醬牛眼，醬牛舌，醬板筋，燒雞；c款禮包含有醬牛腱肉，醬牛肚，醬牛腱筋，醬牛板筋，燒雞一只；d款禮包里面含有真空醬牛腱肉，真空醬牛腱筋，真空醬牛舌，精品燒雞；e款禮包含有醬牛腱肉兩袋，醬牛腱筋，醬牛眼，純牛肉罐頭，紅燒雞塊罐頭。河北區肉制品禮包口感好嗎

天津市至美齋食品有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠、勵精圖治、展望未來、有夢想有目標，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖，在天津市等地區的食品、飲料行業中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發展奠定的良好的行業基礎，也希望未來公司能成為*****，努力為行業領域的發展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態度和不斷的完善創新理念以及自強不息，斗志昂揚的的企業精神將**天津市至美齋供應和您一起攜手步入輝煌，共創佳績，一直以來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，員工精誠努力，協同奮取，以品質、服務來贏得市場，我們一直在路上！