蘭州牛肉面，和沙縣小食、黃燜雞米飯并稱，比較低調的中國的特優小吃！50多年蘭州牛肉面傳承人，親自為大家揭秘**蘭州牛肉面的全套配方！廚師長為大家詳細記錄整理，送給準備開店的你，助你成功創業開店！蘭州拉面的本名是蘭州牛肉面選料對拉面制作極為重要，根據當地的資源條件，在選料上有這樣一句俗話:“甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的辣椒”。由于蓬灰現在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此，以下重點對其它三項進行簡要概述。 俯瞰這碗牛肉面，猶如畫中物一般耐人尋味。少數拉面加盟好不好
蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。
在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。
辣子拉面加盟總部牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”贏得了國內 乃至世界的好評。
出了蘭州再不是牛肉面有句話叫做一方水土養育一方人，你幾乎可以在全國各地吃到蘭州拉面、重慶小面、陜西油潑面......可是出了蘭州，我們很少能見到蘭州牛肉面，似乎牛肉面成了專屬于蘭州人獨享的私心。牛肉面普普通通的食材都極易得，無非就是面粉、牛骨湯、辣椒油、蒜苗辣椒，任何一種食材都能在菜市場買到。明明沒有地域的限制，可出了蘭州，牛肉面便不是牛肉面的味道。更神奇的是，蘭州人基本不會在家自己做牛肉面，做出來的也是形似而神不似，根本復制不出牛肉面的精髓。畢竟沒有多年面館師傅控制火候的熟練度，也沒有熬一碗牛骨湯的閑工夫。想吃一碗zheng zong的牛肉面，只能在蘭州吃。所以啊，在異鄉漂泊的蘭州人回蘭州第1件事，就是找到*常去的面館die(咥）上一碗牛大。一碗牛大下肚，肚子吃的圓鼓鼓，才覺得真的回了家。
牛肉面比較好的口感就在30秒之內，端來面之后，倒入醋，迅速攪拌之后，吃下口面，這口面就是牛肉面的旗幟，這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面，被囚禁在一個小小的碗中（相比煮面的鍋），被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒，就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏，有一種極為鄭重其事的端莊做派。但因此，這種端莊就像是一個身著套裝的嚴肅女性，要是沒有筷子那么一撩撥，很快就會變得食之無味，等到在筷子的神來之筆下，每根面條都浸入牛肉湯中之后，辣椒蒜苗突然就會跟面條水**融，面條有了更加爽滑的口感，湯也因為被面條吸走了一部分鹽分而變得更為可口。
在新疆加盟蘭州牛肉面就選京穆蘭牛肉面。
蘭州牛肉面是盛在碗里的文化符號，可你知道蘭州有多少家牛肉面館嗎？地區分布情況怎樣？品牌連鎖發展現狀如何？蘭州牛肉面在北上廣深4個城市有多少店面？12月1日舉行的西北民族大學與甘肅易覽大數據科技有限公司合作框架協議簽約儀式上發布的《蘭州牛肉面大數據報告》給出了答案：蘭州市現有正常經營的牛肉面店1691家，其中，城關區有牛肉面店673家，占總數的39.8%。4個超城市共有牛肉面店1990家，其中，北京709家，上海521家，深圳420家，廣州340家。蘭州拉面面型非常多，有細的，寬的，還有不規則的形狀！少數拉面加盟好不好
京穆蘭，以“德”為發展之根基，懷揣大理想，始終不忘初心，砥礪前行，立足蘭州，筑夢全國。少數拉面加盟好不好
蘭州人的生活，就是從一碗牛肉面開始的。蘭州人親切的管牛肉面叫“牛大”，如果你稱牛肉面為拉面，直率的蘭州人一定會著急的糾正你：“不是拉面不是拉面，是牛肉面，是牛大！”
也難怪蘭州人這么執著的糾正每一個誤解的外地朋友，之所以非要叫牛肉面而不是拉面，一是為了和“蘭州拉面”撇清關系，更重要的是蘭州牛肉面的靈魂永遠是用牛肉熬制的那一鍋湯，這種觀念深深刻在每個蘭州當地人心中，仿佛從出生開始，蘭州人就知道，牛肉面好不好，關鍵看湯頭！
在蘭州當地，一名技藝精湛的熬湯師傅，永遠是面館中地位比較高的，一碗牛肉面的好壞，大部分取決于熬湯師傅的匠心獨運，再配上拉面師傅如武術表演般的拉面技藝，才成就了這碗真真正正牛肉面。 少數拉面加盟好不好
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