面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數就成倍的增長。面條粗細以扣數多少決定，扣數越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據面劑成形的不同和扣數的多少，拉面的主要品種有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。有人愛吃這家的面，有人愛吃那家的肉，有人愛吃這家的辣子，有人愛喝那家的湯。蘭州少數牛肉面加盟條件
做強產業，人才是關鍵。作為甘肅特色餐飲的品牌和省會蘭州的城市名片，牛肉拉面有著很高的品牌價值、經濟價值和文化價值。而如何讓一碗牛肉拉面產生更多效益，更是一個大課題。2018年，為促進蘭州牛肉拉面產業發展，甘肅省辦公廳印發《關于促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》，提出甘肅省要把加快發展蘭州牛肉拉面產業與脫貧攻堅、勞務輸出相結合，延長產業鏈、提升價值鏈，推動一二三產業融合發展，為決勝建成小康社會、建設幸福美好新甘肅提供有力支撐。產業要做大做強，人才是關鍵?？膳Ｈ饫骈L期以家庭作坊模式為主，操作技術標準化程度低，多數經營者主要靠經驗來控制生產流程，操作隨意性強，品質和口味差異很大。此外，現代經營管理人才的缺乏也制約著牛肉拉面店的轉型升級發展。近年來，甘肅各地也在持續不斷開展牛肉拉面產業人才培養，一批貧困家庭子女、城鎮登記失業人員、農村轉移就業勞動者、應屆高校畢業生等重點就業群體得到牛肉拉面技術及經營管理能力的系統培訓。 蘭州加工牛肉面加盟多少錢如果選擇加盟京穆蘭牛肉面，我們總部會在選址、裝修、產品，運營等問題上給予大力扶持。
終于定性為“一清、二白、三紅、四綠、五黃”（湯清、白蘿卜、紅辣椒、綠蒜苗、黃面條）的湯面特點，達到了色香味美的獨具風格，而且又做到了價廉物美的品質，深得當地百姓的喜愛。解放后蘭州的牛肉面館增加到二十多家，余存的jin剩四、五家，其質量和環境較差，到了后來，這個傳統名吃才得到進一步的恢復和發展。蘭州純湯牛肉拉面，原來是西北地區招待高級賓客的上等佳品。因為，經濟實惠，味美可口，許多店面不僅在蘭州隨處可見，而且在全國各地乃至世界多個國家都有蘭州牛肉面的影子和位置。蘭州的本地人一般稱之為“牛肉面”，年輕一點的人則稱之為“牛大”面，或者叫“牛大碗”。
一提到牛肉面，估計很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在中國，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會去點一份蘭州牛肉面，加一個荷包蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是相當棒了。不過，這蘭州牛肉面究竟是在何時由何人發明的呢?下面且聽小編細細道來。根據史料記載，蘭州牛肉面起源于我國唐代，至今已有一千多年的歷史。但當時由于工序、用料繁多而復雜，一直是富貴人家才能享用的食物，普通百姓并沒有這樣的口福。直到清初，蘭州才有了家牛肉面館。據清史記載，蘭州拉面創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。蘭州牛肉面加盟品牌京穆蘭牛肉面還是挺不錯的。
蘭州牛肉面始于清嘉慶年間，甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內）國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良后，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統一了蘭州牛肉面的標準。在其后200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉面享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，并被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一。蘭州牛肉面加盟我覺得京穆蘭的挺好的。蘭州清湯牛肉面加盟有哪些要求
蘭州京穆蘭牛肉面也選擇恪盡職守的發展自己，所以選擇加盟蘭州京穆蘭牛肉面。蘭州少數牛肉面加盟條件
挑選面筋首先是選用富含面筋，韌性強的質量精粉，以蘭州當地的草木燒制的蓬灰和成軟面。往往在前，由膀圓力大的小伙子先將大團軟面反復搗、揉、抻、拉、摔、摜后，捋成長條，揪成茶杯粗、筷子長的一條條面節。粗細然后隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個棱角分明的，拉面師傅會為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。蘭州少數牛肉面加盟條件
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