拉面（外文名：Lamian Noodles [1] ）又叫甩面、扯面、抻面，是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統面食，民間相傳因山東福山抻面出名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的美食如山西拉面、河南拉面、蘭州牛肉面、龍須面、臨縣小拉面等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。蘭州牛肉拉面不僅是蘭州的味道，在外國人眼里更是中國的味道。蘭州大眾拉面京穆蘭品牌
正zong蘭州牛肉面有5個講究！清湯、白蘿卜、紅辣油、蒜苗香菜、苗條。這5個講究，一個都不能差，湯底用的是耗牛肉，牛大骨，牛肝還有土雞等食材熬制5個小時以上的高湯，雖然看起來清湯寡水，但事實上營養很高。其次蘭州牛肉面的重中之重就是面條，從面粉的選擇，到面團的制作，再到后面的面條成型，每一個步驟都是相當有講究的，蘭州牛肉面的面粉是當地比較好比較勁道的面粉，從選材來說就甩了其他品牌一條街，在后面拉面的時候，也很講究，根據不同人的口味，蘭州牛肉面的粗細也是分程度的，有毛細、二細、韭菜葉和寬面四種選擇，但不論哪一種，口感都是勁道光滑的。正因為蘭州牛肉面的講究，也讓蘭州人養成不在外地吃面條的習慣，畢竟自己家的更棒！江蘇蘭州拉面能不能做蘭州牛肉面品牌更適合于規模化生產和連鎖經營。
而吃的過程，也不好埋頭大吃，還要顧及著嘴角的辣椒油，牙齒上的芫荽和額頭上的汗珠子——這些在戀愛時間，可都不是加分項。女生不喜歡在牛肉面約會的緣故雖然不用端面端菜吃已經泡軟的面，但是眾所周知卸妝液都是大量油脂組成的，以油化油的原理。而牛肉面的紅汪汪的辣椒油，則天生兼具卸妝油的作用，無論是西瓜紅正紅色胭脂紅漿果紅姨媽紅的口紅，統統在吃上幾口牛肉面之后，變成辣椒紅。尤其慘烈的是，辣椒油除了卸掉口紅之外，還會卸掉嘴唇一圈兒的粉底液，也就是說，等到吃完牛肉面之后，精心修飾的唇裝恢復到原生態，連嘴唇一圈兒的粉底都無影無蹤，露出模棱兩可的皮膚底色；不是防水的眼睫毛可能會被熱氣烘濕，有可能會在下眼圈留下一圈令人懊惱的黑色。這簡直比網上開玩笑“潑你一臉卸妝水”還讓人無地自容。
脖子里掛著白毛巾的小師傅在前堂跑來跑去收拾桌子上的剩羹，半碗潑灑著紅油的辣椒留在碗里，桌子上經常會被吃的人染上一塊塊斑駁的紅油，小師傅手里抱著一大摞臟臟的碗，邊走邊喊：“讓一讓”，路過的人避之不及，唯恐這些碗邊的紅油會不由分說蹭在自己干凈的衣服上。在這樣喧鬧的就像是一個小型戰場的牛肉面館，實在不是一個好的約會的地方。男人總是要去排隊端飯的，等到他依次或者同時端來兩碗面的時候，總是要再買點小菜牛肉雞蛋的，再端來這些菜的時候，面條已經軟塌，但還要說那么幾句話，比如“加點牛肉、多吃菜”，等到這些順序說完，再去攪面的時候，面已經被冷落的憤憤不平，干脆在碗底銹成一團，任怎么吃，都吃不住新鮮爽爽的口感。牛肉拉面里的紅辣子注重香，而不是辣。
這原本就是個稀松尋常的動作，還沒等我轉過頭，我的視線中就進入一個男同事端著雞蛋牛肉小菜的身影，看到他時，我陡然意識到，在我無聊的這個視線中，藏著一段不能講出來的秘密。我一邊迅速轉過頭，一邊懊惱不已，好好吃碗面，有什么好亂看的？就一個動作，能夠證明什么呢？傻孩子，這里面藏著一個人對于一個人的垂憐呀！如果對于坐在旁邊的人沒有半分情分，你一定不會多想在端雞蛋小菜的這一分鐘里，他碗里的面是不是被泡軟，等一下吃的的時候會不會口感不好，牛肉湯會不會被松懈的面條變得渾濁，而下意識地拿起筷子，去幫對面的人攪一攪面條，這又是多么容易泄露心意的一個動作或者說是暗示。蘭州牛肉拉面，男女皆喜，老少皆益。博爾塔拉拉面能不能合作
牛肉拉面制湯一般總料不超過80克！蘭州大眾拉面京穆蘭品牌
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