蘭州拉面的湯汁由全牛骨和上等牛肉配上十來種香料熬制六小時以上，湯鮮味美，然后拉面師傅用高超的技巧把面抻拉制作成細細的面條，而且面條勁道彈牙，配料配上牛肉片，白蘿卜，油辣子，香菜等等，吃一口滿嘴留香，讓日本人感嘆不愧是中國比較好面！清仁宗嘉慶年間，西北之地金城，屠一頭吃肉，數年后，竟只食半條牛尾，遂發明牛肉拉面。不知又過幾世幾劫，聽聞一牛耳將食盡矣。清真食材供應困難。如果從青海運輸食材，對于單打獨斗、家庭作坊式經營的蘭州拉面來說，不方便、成本過高；若就地獲取，恐怕難以保證原滋原味。不過前幾年，已經有人依托互聯網建立電商平臺，準備把食材統一運輸、統一配送到全國各地。如此一來，物流成本降低，面條的品質也能提升。蘭州拉面這么些年走遍了全國各地，大江南北。江西蘭州拉面能經營
一百年前，張愛玲在《傾城之戀》中寫，跟著白流蘇一起去相范柳原的三奶奶因為范柳原看了一場電影，而忿忿地揣測著真實用意：“專為看人去的，倒去坐在黑影子里，什么也瞧不見，后來徐太太告訴我說都是那范先生的主張，他在那里掏壞的。他要把人家擱在那里擱個兩三個鐘頭，臉上出了油，胭脂花粉褪了色，他可以看得親切些。”這聽起來完全是一場陰謀。一個男人甘愿吃泡軟掉的牛肉面，去殷勤地買小菜拿筷子，一個女人可以不顧被熏軟的睫毛膏、滿嘴的卸妝油（辣椒油）還有額角的汗而在熙熙攘攘的牛肉面館中吃這么一餐，恭喜你，你們的關系更近一層了。福建拉面怎么加盟勁道是拉面的一大特點。
蘭州拉面，是一種食品名稱，原名蘭州牛肉面 [1] ，始于清朝嘉慶年間（1799年），系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，后經后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（蘿卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）”統一了蘭州牛肉面的標準。在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，青海人將蘭州牛肉面以蘭州拉面的商標打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽。1999年，蘭州拉面被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一。
經過《舌尖》轟炸式的傳播，吃過拉面的人恐怕都曉得“蘭州拉面”：“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，街邊的“蘭州正zong 拉面”怎么看都不如電視上播得那般好吃。蘭州拉面店里，是不是有什么隱藏菜單？怎么吃才能偽裝成一個很好吃面人呢？一提出這個問題，就可以斷定你不是蘭州人，因為在蘭州只有牛肉面，沒有拉面。大街上綠瑩瑩鋪頭的蘭州拉面大部分都是由隔壁青海化隆人開的。吃面前，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯，這是特別基本的禮節。就算一整碗面湯喝完，都不會口干，只覺濃濃的骨肉香，回蕩在嘴里的還有不可名狀復雜綜合的香料精魂：生姜、茴香、草果、桂皮、花椒、胡椒、沙姜、肉蔻、香茅草、蓽茇…每家都是freestyle。加些許香醋，撈上一筷子的面條，趁著熱辣的香氣大口哧溜進口中，牛肉的鮮與面條的筋道搭配上油辣椒的勁爽。
蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是蘭州有名風味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華比較好面”。若說給牛肉面起了新名字也就罷了，拉面牛肉面畢竟都是一碗面，然而“蘭州拉面”創意無限。在河北加盟蘭州牛肉面就選京穆蘭牛肉面。江西蘭州拉面能經營
京穆蘭是蘭州牛拉肉面品牌中很不錯的一個品牌。江西蘭州拉面能經營
蘭州牛肉面行業正由一碗面延伸發展到科研開發、技術培訓、生產加工、物流配送、連鎖經營為一體的龐大的產業鏈條，涉及商貿等相關產業。省市商務部門聯合實施牛肉面提升行動，用3年時間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發展店面數目達到90至100家，其中每年以30家以上的增幅發展，實現“三年百店”的發展目標；每年安排貧困戶100人創業就業，實現“三年千人”行業扶貧計劃。利用蘭州牛肉面推進脫貧攻堅，蘭州市一直在不斷的引導推進著這項工作。《關于促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》、《蘭州牛肉拉面提升發展質量行動實施方案》、《天津市商務人員會、蘭州市商務局促進蘭州牛肉面在津發展合作框架協議》近年來，省市出臺一系列辦法措施助力蘭州牛肉面發展。江西蘭州拉面能經營
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