用餐的程序是瘋狂的，有一套統一而又**的規則：門要訂，換票，到嘴邊排長隊，選擇你想吃的類型，如優雅的菜式；三道引語；經過繪畫、煮沸、煲湯、將碗舀在你面前，你需要拿著碗，快速地把肉拿過來，然后拿起、切開。肉和蛋被大聲地轉移到湯里，叫茄子引語；肉與蛋飛來飛去引；坐著不容易。你等不及要出去蹲著了，但那是朋克。有人說湯是蘭州的靈魂。我想是骨架。一碗真正的清燉牛肉湯，用來支撐一碗牛肉面條。面條是肉；辣根是人格；牛肉胡荽，蒜苗蘿卜，是衣服；做的人是靈魂。在北京加盟蘭州牛肉面就選蘭州京穆蘭牛肉面。蘭州辣子拉面加盟京穆蘭
為什么這碗牛肉面能如此經久不衰的火上一百年呢？蘭州地處“兩山夾一河”的地理位置，也是黃河穿流而過的省會城市，氣候的因素決定了黃河流域非常適合種植小麥，在黃河水的孕育下，陜甘寧一帶的小麥質量在全國范圍內都是前列的。
蘭州牛肉面早年選用的面粉都是產于蘭州北山旱地產的“禾尚頭”小麥粉，將小麥粉用舊式石墨研磨而成，再通過層層篩選，才得到了色澤微黃，手感微帶沙性的頭面
但是東城壕的大部分人并不是馬保子的顧客，據馬保子的孫子馬福祥回憶：“那時候面館只賣七八斤面。”那么七八斤面是如何支撐一家面館的呢？ 蘭州少數拉面加盟聯系人蘭州比較不錯的牛肉面加盟，京穆蘭品牌牛肉面。
不僅如此，京穆蘭以其獨特的口味及匠心品質，雄厚的品牌實力更為加盟店加持助力，增加您的投資信心。運用靈活的銷售模式、細節化的管理、風格化的裝修、時尚化的消費、多樣化的產品，在立足于蘭州市場的同時，發展**牛肉面店的戰略布局，開啟全新階段的美食傳播之路，將京穆蘭品牌文化推向都市時尚美食的前沿。
一清二白三紅四綠五黃是牛肉面的比較低標準，若能在標準之上擁有自身的特色，那便是來客云集了各家牛肉面館都有的秘籍。有人愛吃這家的面，有人愛吃這家的肉，有人愛吃這家的辣子，有人愛喝這家的湯......
對于“蘭州拉面”的起源，有一種說法是甘肅士紳陳維精摸索香料調配，然后委托回族師傅進行烹調、改良。
的確中國歷史上，士紳往往會對餐飲業做出很大貢獻。他們經常被認為是很多名菜的創始人，例如冒辟疆、江孔殷。
這些人在現代的眼光看來，無非就是一個個富二代，然而這些富二代對于飲食的要求非常高，用自己的資源去不斷改善味蕾的感受。不過傳統士紳飽受儒家經典教誨，內心深處往往有著“君子遠庖廚”的想法，是不大可能親自下廚的。
所謂的“遠庖廚”，在現代意義上看也是有道理的。職業廚師是一種需要高度專精的工種，不是沒受過專業訓練的讀書人可以做得來的。但在味覺這方面，品味高雅的有閑人士會根據自己的見多識廣味蕾，來指導基本功過硬的師傅，*終促進餐飲業的發展。
而在甘肅乃至整個西北地區，回族擅長做餐飲是出了名的。有一句名言：“回族路子窄，當差、醫生、賣牛肉”。所以在另一些記載中，陳家與馬師傅（可能不止一個馬師傅）合作，對牛肉面進行不斷地改良，加工。
蘭州牛肉面，又稱蘭州拉面，是甘肅蘭州地區的風味小吃。
甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、J香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味醇香而悠長，口味甚佳。
蘭州市永登縣的優良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值極高，色白微帶黃，面條入口筋斗、稍發脆、面香而口感甚佳。面條在湯內浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面**粉。 蘭州酒泉路的馬保子在1915年創熱鍋子面。克州蘭州拉面能干
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快餐店主要面對的是工薪階層中的白領、學生及流動人口，所以地點的選擇應在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這些地方人流量大，有充足的客流，而正是有了“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”這樣俗語的影響下，每個人都會想在短暫的休息時間，吃上一頓既能填飽肚子又能品嘗美味的食物，因此，蘭州京穆蘭牛肉面的出現正好填充這樣一個漏洞。加盟選京穆蘭沒錯蘭州辣子拉面加盟京穆蘭
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